長林橋村檢查幼兒園食堂衛(wèi)生-全文預覽
【正文】 食品要立即清理并作相應的銷廢處理。、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。三、學校分管領導或行政值班領導不定時檢查食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。四、飯菜留樣必須堅持48小時。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。二、廚師要加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務能力。七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。一、定性包裝食物的驗收；、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；、廠址；：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；，是否有異味；，是否有異樣二、非定性包裝食物的驗收：是否有腐爛、霉變的食物；：是否有異味；；。、整潔、整齊、明亮。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。三、不合格園所：夏甸（2處）：留仙莊幼兒園快樂寶貝幼兒園齊山（3處）：陽光幼兒園藍天幼兒園大吳家幼兒園金玲（1處）：中心幼兒園玲瓏（2處）：中礦金業(yè)幼兒園臺上幼兒園城區(qū)（1處）：郭家埠幼兒園以上9處幼兒園按整改通知書的要求，整改合格后方可辦理衛(wèi)生許可證。各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜板洗凈后立放。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。（二）烹調(diào)加工制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。食品加工制度（一）粗加工管理制度、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。后勤主任、食品衛(wèi)生安全小組成員要經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題后要馬上向幼兒園領導報告并及時整改確保師生身體健康。如發(fā)生情況，追究管理員及食堂負責人的責任。嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，加強飲食衛(wèi)生管理，確保幼兒營養(yǎng)膳食的衛(wèi)生、安全。根據(jù)統(tǒng)計分析情況調(diào)整幼兒代量食譜，保證幼兒的營養(yǎng)需求，將營養(yǎng)統(tǒng)計、分析等資料存檔保留。每周更換幼兒營養(yǎng)食譜，并及時向家長分布。廚房工作人員和其它班組之間要團結(jié)協(xié)作，互相配合，共同搞好幼兒教育工作。做好廚房用具器、炊具等消毒工作．做好廚房包干的清潔衛(wèi)生。食堂工作人員職責熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為職工、為教學服務的思想．努力鉆研烹調(diào)技術．做好個人衛(wèi)生，保持工作服清潔．能主動了解教師和幼兒對伙食的反應．根據(jù)幼兒口味進行葷素搭配。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。食品與藥物隔離。加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。檢查中，幼兒園食堂運作正常，已經(jīng)提前一兩日做好飯?zhí)?、餐具、設備的清潔和消毒工作。長林橋村村委會昨日前往該幼兒園食堂檢查，監(jiān)
電大資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1