長(zhǎng)林橋村檢查幼兒園食堂衛(wèi)生-全文預(yù)覽
【正文】 食品要立即清理并作相應(yīng)的銷(xiāo)廢處理。、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。墻面、門(mén)窗整潔無(wú)污漬、灰塵。三、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。十二、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。一、定性包裝食物的驗(yàn)收；、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；、廠址；：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；，是否有異味；，是否有異樣二、非定性包裝食物的驗(yàn)收：是否有腐爛、霉變的食物；：是否有異味；；。、整潔、整齊、明亮。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。三、不合格園所：夏甸（2處）：留仙莊幼兒園快樂(lè)寶貝幼兒園齊山（3處）：陽(yáng)光幼兒園藍(lán)天幼兒園大吳家幼兒園金玲（1處）：中心幼兒園玲瓏（2處）：中礦金業(yè)幼兒園臺(tái)上幼兒園城區(qū)（1處）：郭家埠幼兒園以上9處幼兒園按整改通知書(shū)的要求，整改合格后方可辦理衛(wèi)生許可證。各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。、用具、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜板洗凈后立放。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。（二）烹調(diào)加工制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。食品加工制度（一）粗加工管理制度、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。后勤主任、食品衛(wèi)生安全小組成員要經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后要馬上向幼兒園領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并及時(shí)整改確保師生身體健康。如發(fā)生情況，追究管理員及食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，確保幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食的衛(wèi)生、安全。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析情況調(diào)整幼兒代量食譜，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，將營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)、分析等資料存檔保留。每周更換幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜，并及時(shí)向家長(zhǎng)分布。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相配合，共同搞好幼兒教育工作。做好廚房用具器、炊具等消毒工作．做好廚房包干的清潔衛(wèi)生。食堂工作人員職責(zé)熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立為幼兒、為家長(zhǎng)、為職工、為教學(xué)服務(wù)的思想．努力鉆研烹調(diào)技術(shù)．做好個(gè)人衛(wèi)生，保持工作服清潔．能主動(dòng)了解教師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)．根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。食品與藥物隔離。加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。檢查中，幼兒園食堂運(yùn)作正常，已經(jīng)提前一兩日做好飯?zhí)谩⒉途?、設(shè)備的清潔和消毒工作。長(zhǎng)林橋村村委會(huì)昨日前往該幼兒園食堂檢查，監(jiān)
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