20xx年醫(yī)學(xué)專題—活性肽、活性蛋白質(zhì)和功能性油脂-全文預(yù)覽
【正文】 224。)SOD能夠清除自由基，因而有延緩衰老的作用,④ 治療炎癥和水腫 用來治療風濕病，如風濕及類風濕關(guān)節(jié)炎、肩周炎等，具有療效好、毒副作用小、不易發(fā)生過敏反應(yīng)、可較長時間應(yīng)用等優(yōu)點,⑤ 消除肌肉疲勞 運動前供給SOD，可保護肌肉避免出現(xiàn)疲勞和損傷,⑥ 預(yù)防老年性白內(nèi)障 進入老年期前即開始經(jīng)常服用抗氧化劑或注射SOD。,② 與放療結(jié)合治療(zh236。通常pH5.39.5范圍內(nèi)，SOD催化反應(yīng)速度不受影響。)：,又稱過氧化物歧化酶，生物體內(nèi)防御氧化損傷的一種重要酶，是一類含金屬的酶，按金屬輔基的不同可分為3種，它們是含銅與鋅超氧化物歧化酶（Cu,第四十四頁，共六十四頁。大豆球蛋白對血漿膽固醇的影響，有3點：,對于血液中膽固醇含量正常的人來說，大豆球蛋白具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇比值的作用。,③ 抑制高血壓 在大豆蛋白中含有(h225。,② 改善骨質(zhì)疏松 與優(yōu)質(zhì)蛋白相比，大豆蛋白造成(z224?？扇苄缘鞍着cβ濃縮球蛋白兩者占球蛋白總量的70%。,（五）大豆蛋白,簡介(jiǎn ji232。ng)、火腿腸衣和凍肉、熏雞肉、油炸肉等包裝膜膠原蛋白用作制造腸衣等可食品包裝材料時，膠原膜具有阻氧、阻油、阻水，可攜帶抗氧劑及抗菌載體，保香等功能；另外，在熱處理過程中，隨著水分和油脂的蒸發(fā)和熔化，膠原幾乎與肉食的收縮率一致。 5）活化筋骨，治療關(guān)節(jié)炎及酸痛 膠原蛋白廣存于肌肉及筋骨，而且是人工皮膚、人工韌帶、關(guān)節(jié)等主要生醫(yī)材料，所以當人體筋骨、關(guān)節(jié)等發(fā)生酸痛，甚至發(fā)炎時，如果使用膠原蛋白就可以發(fā)揮其添補、更換的功效，對筋骨等病痛有緩和功效，此方面已有許多醫(yī)學(xué)臨床報告。),但必須有膠原蛋白存在才會有分泌的作用出現(xiàn),若是缺乏膠原蛋白則細胞無法發(fā)揮機能,所以膠原蛋白與細胞機能活化有密切關(guān)聯(lián)。 2）抑制癌細胞 膠原蛋白抑制癌細胞是透過兩種方式進行的，一是提高人體免疫力達到壓制癌細胞目的。 膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸。r)和新生兒的機體防御能力,④ 與補體結(jié)合后可殺死有害細菌和病毒，增強機體的防御能力。bāo)對腫瘤細胞(x236。是構(gòu)成體液免疫作用的主要物質(zhì)，與抗原結(jié)合導(dǎo)致某些（如排除或中和毒性）變化和過程的發(fā)生，與補體結(jié)合后殺死細菌和病毒，增強機體的防御能力,第三十七頁，共六十四頁。呈Y字形結(jié)構(gòu)，由2條重鏈和2條輕鏈構(gòu)成，單體相對分子量為150 000170 000。)球蛋白（immunoglobulin，Ig）,簡介(jiǎn ji232。nshū)和代謝，平衡機體的礦物離子,② 清除(qīngch特征：相對分子量低(60007000)，高金屬含量(每分子含金屬原子712個)，獨特(d,（二）金屬(jīnshǔ)硫蛋白（Meallothionein，MT）,簡介(jiǎn ji232。y242。,第三十三頁，共六十四頁。,1分子乳鐵蛋白中還有2個鐵結(jié)合部分。（例，乳鐵蛋白、金屬硫蛋白、免疫球蛋白、大豆蛋白、超氧化物歧化酶SOD）,（一）乳鐵蛋白（Lactoferrin）,簡介：,一種天然蛋白質(zhì)的降解物，存在于牛乳和母乳中。nb225。,運動餅干：添加大豆多肽、白蛋白多肽和其他營養(yǎng)成份，用于運動疲勞恢復(fù)。,補鈣餅干：添加促進(c249。,第三十一頁，共六十四頁。 老人奶粉：根據(jù)老人身體特點，添加相應(yīng)營養(yǎng)素和功能成份。shū)營養(yǎng)品,① 膠原蛋白肽粉：添加膠原蛋白肽及其他功能成份。)效應(yīng)。,肽類的營養(yǎng)價值高于游離(y243。)的生長發(fā)育具有營養(yǎng)作用的肽，稱為營養(yǎng)肽。,第二十八頁，共六十四頁。,抗氧化肽,某些食物(sh237。內(nèi)源免疫活性肽包括干擾素、白細胞介素和β內(nèi)啡肽，它們是激活和調(diào)節(jié)機體免疫應(yīng)答的中心。,免疫(miǎny236。神經(jīng)活性肽對人具有重要的作用，它能調(diào)節(jié)人體情緒、呼吸、脈搏、體溫等，與普通鎮(zhèn)痛劑不同的是，它無任何副作用。n b225。i)經(jīng)酶解也可得到抗菌肽,第二十五頁，共六十四頁。,微生物、動植物可產(chǎn)生(chǎnshēng)內(nèi)源抗菌肽,替代(t236。 抗菌肽是通過作用于細菌細胞膜而起作用的，在此基礎(chǔ)上，提出了多種抗菌肽與細胞膜作用的模型。i)，從其他昆蟲以及兩棲類動物、哺乳動物中，也分離到結(jié)構(gòu)相似的抗菌多肽。,抗菌肽,抗菌肽原指昆蟲體內(nèi)經(jīng)誘導(dǎo)而產(chǎn)生的一類分子量在4KD左右，具有抗菌活性的堿性多肽物質(zhì)。,第二十一頁，共六十四頁。nɡ yā)肽：,降壓(ji224。,2．促進(c249。,1．促進小腸(xiǎoch225。)對鈣的利用,3．抗齲齒作用,4．提高精子細胞的受精率,第十八頁，共六十四頁。y242。i ji224。,第十六頁，共六十四頁。i)。,7）其他(q237。,6）防治(f225。n)ATP和凝血因子合成,③促進(c249。)紅細胞的完整性,4）保護肝細胞、促進肝功能作用,第十二頁，共六十四頁。,保護肝細胞膜、促進肝臟(gānz224。)解毒作用,第十一頁，共六十四頁。)H2O2和ROOH，抑制自由基生成,直接(zh237。)解毒作用,3．維持紅細胞的完整性,4．保護肝細胞、促進肝功能作用,5. 參與人體內(nèi)代謝調(diào)節(jié)作用,6．防治眼角膜疾病,7．其他功能,第九頁，共六十四頁。,谷胱甘肽的生理功能及作用(zu242。ngw233。在西紅柿、菠蘿、黃瓜中含量也較高（12~33mg/100g），而在甘薯(gānshǔ)、綠豆芽、洋蔥、香菇中含量較低（0.06~0.7mg/100g）。,第五頁，共六十四頁。h233。)活性肽（簡稱活性肽）,食用安全性極高,第二頁，共六十四頁。,一、生物(shēngw249。i),寡肽,氨基酸,蛋白質(zhì)的吸收(xīshōu),第一節(jié) 活性肽和活性蛋白質(zhì),第一頁，共六十四頁。,生物(shēngw249。)活性肽的的生理功能：,⑴調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡； ⑵為免疫系統(tǒng)制造對抗細菌和感染的抗體，提高免疫功能； ⑶促進傷口愈合(y249。ng)，治療貧血，防止血小板聚集，能提高血紅細胞的載養(yǎng)能力。o)的多肽類物質(zhì),谷胱甘肽 ? 谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物，廣泛存在于動物肝臟、血液、酵母和小麥胚芽中,達100~1000mg/100g。,GSH的結(jié)構(gòu)中含有一個活潑的巰基—SH，易被氧化脫氧，這一特異結(jié)構(gòu)使其成為(ch233。,第八頁，共六十四頁。)自由基作用,2．參與(cāny249。ng)的機理：,清除(qīngch,2）參與(cāny249。ng
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