酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)-全文預(yù)覽
【正文】 花色品種，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。▲飲食總監(jiān)的職責(zé)與職權(quán)（1）負(fù)責(zé)飲食部及娛樂部的全面工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)。第三篇：酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)▲餐廳經(jīng)理的職責(zé)與職權(quán)（1）負(fù)責(zé)一個(gè)大餐廳或幾個(gè)（種）小餐廳的管理工作，直接對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。（2）餐飲部與銷售部、公關(guān)部的工作協(xié)調(diào)銷售部、公關(guān)部應(yīng)重視餐飲部產(chǎn)品的特色，把餐飲部產(chǎn)品看做是酒店產(chǎn)品的重要組成部分在大力抵償客房的同時(shí)，推銷餐飲服務(wù)，幫助餐飲部擴(kuò)大客源。采購保管組應(yīng)向廚房提供有關(guān)市場(chǎng)行情和現(xiàn)有庫存量，廚房綜合以上信息調(diào)整菜肴價(jià)格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改變菜肴制作方法等，使餐飲部在經(jīng)營(yíng)上更具市場(chǎng)適應(yīng)性。（2）餐廳與宴會(huì)部的協(xié)調(diào)當(dāng)宴會(huì)部有大型宴會(huì)的接待會(huì)務(wù)時(shí)，應(yīng)通過餐飲部向其他餐廳請(qǐng)求人力的援助。廚房要把每天的出菜情況及時(shí)告知餐廳。定期對(duì)庫存物品進(jìn)行盤點(diǎn)，保證賬物相符。督促本組員工準(zhǔn)確及時(shí)地完成收、發(fā)料工作。嚴(yán)格控制采購的食品原料的質(zhì)量，確保食品新鮮、衛(wèi)生。組織本給員工完成工作。計(jì)劃、組織領(lǐng)取每日所需的食品原料，嚴(yán)格進(jìn)行管理，保證投料準(zhǔn)確。下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格?！?廚房主管職責(zé)制訂廚房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)所在廚房的餐食準(zhǔn)備與烹制工作，并制訂廚房生產(chǎn)計(jì)劃。指揮服務(wù)員按規(guī)定程序搞好服務(wù)工作。合理安排人力和餐具用具，保證宴會(huì)按時(shí)進(jìn)行。負(fù)責(zé)服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。宴會(huì)主管職責(zé)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)宴會(huì)部員工，認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會(huì)接待任務(wù)。協(xié)調(diào)樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。對(duì)本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。第二篇：酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)餐廳主管的崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。第一篇：酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取顧客意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。簽領(lǐng)
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