【正文】 兒膳食中碳水化合物過多可引起______。A．10B．12C．14D．7～82傳播是人類通過______交流作息的活動(dòng)。A．維生素B1B．維生素B2C．維生素B6D．維生素B122下列解釋誠實(shí)守信的說法哪一種是錯(cuò)誤的____ A．不講假話，不歪曲事實(shí)B．投機(jī)取巧，趁機(jī)撈點(diǎn)便宜C．講信譽(yù)、重信用D．在職業(yè)上履行自己承擔(dān)的義務(wù)2魚類脂肪大多為（）A．飽和脂肪酸 B．膽固醇 C．磷脂D．不飽和脂肪酸2哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得__。A．大蒜B．洋蔥C．玉米D．辣椒1為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每____mg。A．不可選擇的 B．只能指定使用的 C．不可更改的D．可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時(shí)修改的。A．皮炎B．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)C．腹瀉D．貧血E．癡呆1不是維生素特點(diǎn)的有（）。A．10 B．12 C．14 D．7～8測定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在____ A：飯后2~4小時(shí) B：飯后6~8小時(shí) C：飯后8~12小時(shí) D：飯后12~14小時(shí)應(yīng)維持正氮平衡的人群包括____ A．兒童B．孕婦C．疾病恢復(fù)期D．健康成人E．肥胖乳母最主要的生理特征有____ A．補(bǔ)償妊娠時(shí)所消耗的營養(yǎng)素儲(chǔ)備B．補(bǔ)償分娩時(shí)所消耗的營養(yǎng)素儲(chǔ)備C．促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D．分泌乳汁E．哺育嬰兒下面三餐分配合理的有____ A．早、中、晚餐各占全天總能量的1/1/1/3B．早、中、晚餐各占全天總能量的1/2/2/5C．中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%E．以上均不合理營養(yǎng)缺乏病治療的一般原則是____ A．積極治療原發(fā)病B．充分利用食物糾正營養(yǎng)素缺乏C．從營養(yǎng)素相互關(guān)系考慮治療方案D．適當(dāng)給予營養(yǎng)補(bǔ)充劑E．改善不良的飲食習(xí)慣和行為1可樂型碳酸飲料含有____ A．可樂B．香精C．月桂D．檸檬E．可可1人乳化配方奶粉采用了（）營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)。A．靜息代謝 B．基礎(chǔ)代謝 C．體力活動(dòng)D．食物的熱效應(yīng) 11997年版的《中國居民膳食指南》包括____條內(nèi)容。A．鈣 B．鎂 C．鈉 D．鉀 E．鋅飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是____ A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．麥芽糖酶缺乏或活性降低D．凝乳酶缺乏或活性降低1新資源食品開發(fā)的方向，有四個(gè)資源開發(fā)，下面敘述哪條資源開發(fā)是正確的__。A．幼兒B．學(xué)齡前兒童 C．學(xué)齡兒童 D．老年人1酸味烹調(diào)的主要作用是____ A．增加菜肴香味，除去不良味道和氣味B．減少維生素C的損失，促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無機(jī)物的溶解C．刺激食欲，利于消化D．能防止果蔬褐變E．具有防腐作用1制作豆腐時(shí)使用的凝固劑包括____ A．硫酸鈣B．氯化鎂C．氯化鈣D．酵母抽提物E．葡萄糖酸δ內(nèi)酯中醫(yī)食物配伍包括__ A．相須相使 B．以臟補(bǔ)臟 C．“發(fā)物”忌口論 D．藥食同源學(xué)說2谷類加工越細(xì)，哪些營養(yǎng)素?fù)p失得較多____ A．維生素B1B．膳食纖維C．維生素E2漂白劑的主要作用有____ A．漂白作用B．氧化作用C．還原作用 微生物作用2常見的干燥技術(shù)有____ A．對(duì)流干燥B．輻射干燥C．接觸干燥 干燥D．淀粉 D．增白作用D．冷凍干燥E．抑制E．噴霧第三篇：天津2015年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題天津2015年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題當(dāng)某種營養(yǎng)素的個(gè)體需要量研究資料不足，不能求得RNI時(shí)，可設(shè)定____來代替RNI。__ A．激活維生素B6 B．參與維生素PP的形成 C．促進(jìn)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 D．促進(jìn)維生素B1的合成1谷類主要提供的維生素是____ A．維生素AB．維生素DC．維生素ED．維生素B11下列關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，錯(cuò)誤的為____ A．豬瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉B．豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C．兔肉的脂肪含量也較低D．鴨和鵝的脂肪含量最低E．禽類脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高于畜類脂肪1脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是____ A．短鏈脂肪酸B．中鏈脂肪酸C．長鏈脂肪酸D．類脂肪酸 按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是____ A．肉、魚、禽等B．豆類及豆制品C．蛋、奶類D．糧谷類2食物纖維是糖類中的一類____ A．淀粉B．非淀粉多糖C．雙糖D．變性淀粉2硫是何種荷爾蒙的成分？ A．ACTH B．甲狀腺素 C．胰島素 D．腎上腺互2社區(qū)按功能可劃分為______。A．17B．16C．18D．191有關(guān)頭發(fā)樣品的描述中，下列哪項(xiàng)不正確____ A．不同部位的頭發(fā)中微量元素含量相同B．檢測頭發(fā)可以評(píng)價(jià)體內(nèi)相應(yīng)元素水平C．檢測頭發(fā)可以反映被環(huán)境污染情況D．頭發(fā)中微量元素水平與頭發(fā)處理有關(guān)E．收集頭發(fā)樣品簡單、方便1對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是______。A．10 B．12 C．14 D．152以“母乳喂養(yǎng)宣傳日”入戶動(dòng)員為例，工作準(zhǔn)備包括____ A．了解背景和宣傳的主題B．確定日標(biāo)受眾范圍C．資料的準(zhǔn)備，模擬問題和答案D．支持環(huán)境E．制定訪問時(shí)間表2選用食品添加劑時(shí)，要注意的方面包括____ A．食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)B．某些食品添加劑具有毒性，應(yīng)盡可能不用或少用C．食品添加劑不應(yīng)破壞食品本身的營養(yǎng)成分，不影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味D．食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質(zhì)的缺陷E．食品添加劑用于食品后不能分解產(chǎn)生新的有毒有害的物質(zhì)2關(guān)于保健食品，下列說法錯(cuò)誤的是____ A．保健食品是食品的一個(gè)種類B．保健食品能調(diào)節(jié)人體功能C．保健食品適于所有人群食用食品的共性D．對(duì)某些疾病有治療作用E．保健食品具有一般第二篇：2017年上半年吉林省四級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題2017年上半年吉林省四級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)各種必需氨基酸的____ A．成分B．構(gòu)成比例C．結(jié)構(gòu)D．分類在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。A．1型糖尿病B．2型糖尿病C．妊娠糖尿病D．兒童糖尿病E．以上都能引起女，40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食用______。A．鈣B．鐵C．碘D．鋅2與成年男性相比，在為成年女性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是____ A．磷B．硒C．鐵D．硫二、多項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．維生素BB2 B．維生素D、E C．維生素A、C D．維生素E、K1每日用糖量包括各種糕點(diǎn)、牛奶、豆?jié){及零食糖量在內(nèi)，一般不應(yīng)超過____g。A．政府領(lǐng)導(dǎo)B．居委會(huì)C．個(gè)人D．家庭引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是__ A．乙酰膽堿 B．去甲腎上腺素 C．腎上腺素 D．促胰液素下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為____ A．大豆和谷類B．大米和小米C．黃豆和綠豆D．牛肉和豬肉____可早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程度，為營養(yǎng)評(píng)價(jià)提供客觀的依據(jù)。第一篇：2016年上半年吉林省三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題2016年上半年吉林省三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）這種維生素的主要食物來源是 A：谷類食物 B：畜禽肉類食物 C：新鮮蔬菜和水果 D：奶類食物 E：豆類食物植物油中亞油酸含量最低的是__ A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄欖油 E．豆油在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。A．硒B．銅C．錳D．碘E．鈣推動(dòng)____的參與是社區(qū)營養(yǎng)工作的社會(huì)基礎(chǔ)。A．南方夏天出生 B．南方冬天出生 C．北方夏天出生 D．北方冬天出生 E．西部地區(qū)1主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和__。身高(cm)1000D．受身高影響較大E．多用于兒童2聲稱某種食品所含