【正文】 腸道痢疾、化膿性皮膚病的員工不得上崗；生熟食品必須分類分墩加工，分類存放；需存入冰箱的食品必須冷卻后，分筐保存，嚴(yán)禁熱食整筐存放；大型晏席的籠菜，要求扣碗食品熟透，涼冷、定味分層碼放，放冰箱保存；？？？凡5桌以上的群體用餐及重要重大接待用食品，必須留樣48小時(shí)以上并由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，如遇休息或請(qǐng)假，須指派專人做好留樣，若疏忽職守，導(dǎo)致未留樣或留樣保管不當(dāng)，將嚴(yán)格處罰。①應(yīng)存放的半成品，分類放入專用盛具或?qū)Ｓ帽裰?；②保證其各項(xiàng)收尾工作質(zhì)量。①做好食品留樣；②檢查、督促各環(huán)節(jié)按規(guī)定收儲(chǔ)，保存好沒(méi)有用完的食品；③檢查廚房門、窗、水、電、氣是否關(guān)好關(guān)嚴(yán)；根據(jù)席桌預(yù)定情況，安排次日原輔材料采購(gòu)計(jì)劃并報(bào)采購(gòu)部；調(diào)動(dòng)各廚師積極性，不斷探索創(chuàng)新菜品，及時(shí)滿足不同就餐群體需要。工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。確保棉織品儲(chǔ)存室的干凈及安全。特殊要求：工作細(xì)心、耐心。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：對(duì)工作有責(zé)任心。管事部領(lǐng)班上級(jí)：管事部主管 下級(jí)：洗碗工 崗位職責(zé)：檢查廚房、洗碗房的清潔衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；督導(dǎo)屬下按照規(guī)范清洗各種器皿，做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生；申領(lǐng)所需的清潔用品；定期盤點(diǎn)，報(bào)告損壞、短缺器皿的情況，做好記錄；完成上級(jí)所交給的其它工作。文化程度：高中以上文化程度。特殊要求：動(dòng)作敏捷，調(diào)酒姿態(tài)協(xié)調(diào)，美觀、具有觀賞性。自然條件：身體健康，儀表端莊，瀟灑大方，男，~；年齡20歲以上。1作好營(yíng)業(yè)結(jié)束后的善后工作，認(rèn)真對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)1精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的特性、飲用方式和服務(wù)方式，掌握推銷技巧，作好酒水的推銷工作。按照標(biāo)準(zhǔn)份量為客人出品精美果盤；按照標(biāo)準(zhǔn)份額和雞尾酒配方為客人調(diào)配各種酒水。做好酒吧內(nèi)衛(wèi)生工作，清潔砧板刀具及玻璃、瓷器物品衛(wèi)生，清潔調(diào)酒用具，準(zhǔn)備各種調(diào)酒裝飾物。外語(yǔ)水平：具有高級(jí)英語(yǔ)會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。工作經(jīng)驗(yàn)：有3年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上酒吧管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。~；女，~。特殊要求：眼明手快，機(jī)智靈活。~；女，~。按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)包間結(jié)束后的清潔整理工作。包間服務(wù)員上級(jí)：包間領(lǐng)班 下級(jí)：無(wú) 崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)包間的清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對(duì)用餐環(huán)境的需求。文化程度：具有高中以上文化程度。完成上級(jí)交辦的其他工作。負(fù)責(zé)實(shí)施包間員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。工作經(jīng)驗(yàn)：有3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。自然條件：年齡23歲以上，~；女，~。具有熟練的服務(wù)技巧?！慌?，—。會(huì)議結(jié)束后，主動(dòng)與客人告別，并重新整理、布置會(huì)場(chǎng)，確保會(huì)議場(chǎng)所的清潔、衛(wèi)生。根據(jù)預(yù)訂單，了解客人預(yù)訂會(huì)議的名稱、目的、時(shí)間、出席人數(shù)、會(huì)場(chǎng)布置要求等；在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，根據(jù)客人預(yù)訂會(huì)議的要求，提前做好會(huì)標(biāo)和會(huì)場(chǎng)布置的準(zhǔn)備工作。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：熱愛(ài)本職工作，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任心。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向主管、經(jīng)理反饋有關(guān)信息。具有熟練的服務(wù)技巧?！?；女，—。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。自然條件：年齡23歲以上，~。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。自然條件：身體健康、儀表端莊、瀟灑大方，性格溫和、情緒穩(wěn)定。熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。特殊要求：能夠督導(dǎo)員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保宴會(huì)環(huán)境清潔、美觀舒適。負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配。外語(yǔ)水平：具有高級(jí)英語(yǔ)水平。負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲；1完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。外語(yǔ)水平：具有初級(jí)英語(yǔ)水平。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。熟練掌握堂吧的咖啡、酒水、小吃等知識(shí)，并積極向客人推銷。負(fù)責(zé)堂吧服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。大堂吧服務(wù)員 上級(jí)：堂吧領(lǐng)班 下級(jí)：無(wú) 崗位職責(zé)：著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。文化程度：具有大專以上文化程度，有西餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識(shí)。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的菜盤送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作； 素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。外語(yǔ)水平：具有初級(jí)英語(yǔ)水平。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。西餐餐廳服務(wù)員（韓國(guó)燒烤服務(wù)員）上級(jí)：西餐廳領(lǐng)班 下級(jí)：無(wú) 崗位職責(zé)：著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。文化程度：具有大專以上文化程度，有西餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識(shí)。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。工作經(jīng)驗(yàn)：有5年以上西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。1負(fù)責(zé)本餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。對(duì)重要客人予以特殊關(guān)注。安排西餐廳班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)水平。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作；了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。男，~；女，~。1做好與其它部門間的溝通和更新。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。與經(jīng)理、風(fēng)味廳廚師長(zhǎng)合作，共同完成每月或每日的特選菜單。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語(yǔ)水平：日常會(huì)話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店餐廳1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。微笑送別客人，征求客人意見(jiàn)，做好用餐人數(shù)、時(shí)間、地點(diǎn)的統(tǒng)計(jì)工作及團(tuán)隊(duì)帳單的督促工作參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生工作。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語(yǔ)水平：日常會(huì)話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店餐廳1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。營(yíng)業(yè)部點(diǎn)菜員上級(jí)：營(yíng)業(yè)部領(lǐng)班 下級(jí)：無(wú)崗位職責(zé)：站立在客人右后側(cè)，身體略向前傾，詢問(wèn)客人是否接受點(diǎn)菜；記下客人所點(diǎn)的食物；當(dāng)客人點(diǎn)用蛋類時(shí)，應(yīng)問(wèn)清客人的具體要求；客人點(diǎn)菜完畢時(shí)，清楚地復(fù)述一遍，待客人確認(rèn)后開(kāi)單并請(qǐng)客人稍候；開(kāi)訂單并將蓋過(guò)章的訂單送入廚房或酒吧；根據(jù)客人所點(diǎn)食物調(diào)整好餐具；負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧。特殊要求：具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，和客人有良好的溝通能力，善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作；了解部門運(yùn)作程序，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。負(fù)責(zé)本區(qū)域硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。做好本部計(jì)劃制定和工作總結(jié)。每日清點(diǎn)出售物品，做好各種帳目的登記認(rèn)真仔細(xì)的填寫(xiě)每日銷售報(bào)表第三篇：崗位職責(zé)營(yíng)業(yè)部主管上級(jí)：餐飲經(jīng)理 下級(jí)：營(yíng)業(yè)部領(lǐng)班、崗位職責(zé)：每日參加餐飲部例會(huì)，并于開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì)，布置任務(wù)。主動(dòng)、熱情、大方是點(diǎn)菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特點(diǎn)，并能準(zhǔn)確記錄客人的姓氏及稱呼。熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。點(diǎn)菜生崗位職責(zé)熟悉菜品的主配料，口感以及特性。熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問(wèn)。迎賓崗位職責(zé)使用服務(wù)敬語(yǔ)，笑臉迎客，主動(dòng)詢問(wèn)客人位數(shù)，客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝。與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。第一篇：餐飲部前場(chǎng)各崗位崗位職責(zé)餐飲部前場(chǎng)各崗位崗位職責(zé)一)餐飲前場(chǎng)經(jīng)理的崗位職責(zé):,編制員工出勤表,妥善處理客人的投訴,掌握和控制好物品的使用情況,采取正確的方法處理客人投訴,檢討近期服務(wù)情況,定期組織員工的學(xué)習(xí)服務(wù)技能,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)和推銷意識(shí)的培訓(xùn),對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,制定菜單要注意搭配保證質(zhì)量,耐心回答他們所提出的問(wèn)題,向他們介紹情況時(shí)一定要認(rèn)真細(xì)致處處為客人著想,加強(qiáng)前場(chǎng)工作人員的培訓(xùn)工作,)餐飲主管的崗位職責(zé),合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),制定使用保管制度,及時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,)餐飲領(lǐng)班的崗位職責(zé),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮,遇有重要客人要親自服務(wù),及時(shí)向前廳經(jīng)理和廚部經(jīng)理反映客人對(duì)菜肴服務(wù)方面的信息,及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題,)迎賓員的崗位職責(zé),端正大方,笑容可掬,時(shí)間,人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,負(fù)責(zé)安排好后到的客人,站在門口目送各人征求客人的用餐意見(jiàn),)餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé),熱情招呼,點(diǎn)菜上菜分菜和酒水服務(wù)到結(jié)帳,必要時(shí)要將客人的頭問(wèn)題與投訴及時(shí)反映給上級(jí),執(zhí)行服務(wù)規(guī)程,儀容整齊大方,)劃菜員領(lǐng)班的崗位職責(zé),對(duì)菜肴出品質(zhì)量把關(guān),做好菜單保管工作,按財(cái)務(wù)部要求保存上交,)劃菜員的崗位職責(zé),負(fù)責(zé)菜肴所跟佐料,整理空瓶,)傳菜員崗位職責(zé),并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌擺臺(tái)的各種物品,提高服務(wù)水平,)收銀員的崗位職責(zé),)預(yù)定員的崗位職責(zé),掌握科學(xué)的預(yù)訂分析及預(yù)測(cè),并且拿起后首先向客人問(wèn)好,說(shuō)話語(yǔ)速應(yīng)按對(duì)方的語(yǔ)速來(lái)定自已的語(yǔ)速,如接聽(tīng)另一個(gè)電話鈴進(jìn),)保潔崗位職責(zé),第二篇：餐飲部各崗位服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。餐飲傳菜生崗位職責(zé)負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù)。盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜愛(ài)、使客人有賓至如歸的感覺(jué)。負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。掌握用餐人數(shù)，菜品價(jià)格合理推銷菜品。嚴(yán)禁吃帶異味食品上崗。吧臺(tái)的崗位職責(zé)負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)所有器具杯具的擺放，保持器皿干凈整齊，歸類擺放熟悉吧臺(tái)內(nèi)所有酒水的名稱產(chǎn)地及其他出品的制作把好吧臺(tái)所有出品的質(zhì)量關(guān)，不邁過(guò)期變質(zhì)的食品配合餐廳其他部門的工作，接待好每一位客人負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及注意個(gè)人的儀容儀表。根據(jù)不同的季節(jié)和飲食市場(chǎng)及飲食潮流走向，研制各個(gè)時(shí)期食品品種，花色及季節(jié)菜牌制定工作，負(fù)責(zé)廣告宣傳工作；經(jīng)常了解市場(chǎng)信息，把握季節(jié)及時(shí)間制定營(yíng)業(yè)促銷計(jì)劃；制定各類相關(guān)表格，與各個(gè)部門做好溝通協(xié)調(diào)工作；抓好員工的培訓(xùn)，掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平及各種服務(wù)技巧，激勵(lì)員工做好推銷工作；負(fù)責(zé)點(diǎn)菜工作；對(duì)重要客人予以特殊關(guān)注。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧，處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷；外語(yǔ)水平：日常會(huì)話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店?duì)I業(yè)部3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。負(fù)責(zé)點(diǎn)菜工作；主管不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議，代表主管；熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運(yùn)用。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語(yǔ)水平：日常會(huì)話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店?duì)I業(yè)部2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。根據(jù)餐桌安排和空位情況，引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖簧?，幫助拉椅讓座。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。安排風(fēng)味廳班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。對(duì)重要客人予以特殊關(guān)注。負(fù)責(zé)本餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。工作經(jīng)驗(yàn)：有5年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識(shí)。風(fēng)味餐廳服務(wù)員 上級(jí)：風(fēng)味廳領(lǐng)班 下級(jí)：無(wú) 崗位職責(zé)：著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。外語(yǔ)水平：具有初級(jí)英語(yǔ)水平。每日參加餐飲部例會(huì)，并于開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì)，布置任務(wù)。按客人點(diǎn)餐特點(diǎn)適時(shí)擬出西餐廳季度食品建議，制定季度食品計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，不斷提高風(fēng)味餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)知識(shí)和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。外語(yǔ)水平：具有高級(jí)英語(yǔ)水平。西餐廳領(lǐng)班上級(jí)：西餐廳主管 下級(jí)：西餐廳服務(wù)員 崗位職責(zé)：協(xié)助西餐廳主管處理餐廳