【正文】 本文嘗試在前輩研究成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步具體地分析我國(guó)餐飲企業(yè)進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)的發(fā)展模式，希望能對(duì)我國(guó)的餐飲業(yè)做大做強(qiáng)并走向國(guó)際有所幫助。在此，我們也歡迎國(guó)內(nèi)外投資者積極介入，加強(qiáng)交流與合作，在北京市基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展中實(shí)現(xiàn)雙贏。因此，要成功實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，從項(xiàng)目的提出、規(guī)劃、可行性研究到投資者確定、開(kāi)工建設(shè)等各個(gè)環(huán)節(jié)都要保持一致性和前瞻性，充分做好各方面的前期工作。項(xiàng)目的前期工作扎實(shí)與否將對(duì)軌道交通市場(chǎng)化運(yùn)作產(chǎn)生重要影響。軌道交通等基礎(chǔ)設(shè)施的投融資是一項(xiàng)極其復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要綜合運(yùn)用金融、財(cái)務(wù)和法律等方面的知識(shí)，要在融資顧問(wèn)、財(cái)務(wù)顧問(wèn)、技術(shù)顧問(wèn)、客流調(diào)查顧問(wèn)、法律顧問(wèn)等專(zhuān)業(yè)化中介機(jī)構(gòu)的共同協(xié)作下才能完成。而目前軌道交通等基礎(chǔ)設(shè)施投資市場(chǎng)還不成熟，尚無(wú)法通過(guò)充分有效的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)更大的社會(huì)效益。從項(xiàng)目投資的經(jīng)濟(jì)角度看應(yīng)適用于民事合同，則投資者與政府為平等主體；而從項(xiàng)目的公益性、特許經(jīng)營(yíng)角度看，更適用于行政合同，則政府作為特許權(quán)授予方具有主動(dòng)地位。第一，特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的成功運(yùn)作需要更加清晰、完善的法律、法規(guī)予以保證。第四，有利于轉(zhuǎn)化政府職能，實(shí)現(xiàn)政企分開(kāi)，推進(jìn)公用事業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程。另一方面，在特許經(jīng)營(yíng)方式下政府將不對(duì)四號(hào)線運(yùn)營(yíng)進(jìn)行補(bǔ)貼。更重要的是特許公司的成立將在北京地鐵運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，加快北京地鐵運(yùn)營(yíng)管理體制的改革，促進(jìn)地鐵一線、環(huán)線、城市鐵路和八通線運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)水平的提高，提升整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)營(yíng)管理水平。如果特許公司違反《特許協(xié)議》規(guī)定的義務(wù)，市政府有權(quán)采取包括收回特許權(quán)在內(nèi)的制裁措施。在四號(hào)線項(xiàng)目中，市政府按照《特許協(xié)議》規(guī)定，在建設(shè)期內(nèi)將監(jiān)督四號(hào)線公司確保土建部分按時(shí)按質(zhì)完工，并監(jiān)督特許公司進(jìn)行機(jī)電設(shè)備部分的建設(shè)。按投資建設(shè)責(zé)任主體，將全部建設(shè)內(nèi)容劃分為A、B兩部分：A部分主要為土建工程部分，投資額約為107億元，占項(xiàng)目總投資的70%，由已成立的北京地鐵四號(hào)線投資有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“四號(hào)線公司”）負(fù)責(zé)投資建設(shè)；B部分主要包括車(chē)輛、信號(hào)、自動(dòng)售檢票系統(tǒng)等機(jī)電設(shè)備，投資額約為46億元，占項(xiàng)目總投資的30%，由“港鐵首創(chuàng)聯(lián)合體”擬組建的北京地鐵四號(hào)線特許經(jīng)營(yíng)公司（以下簡(jiǎn)稱“特許公司”）負(fù)責(zé)投資建設(shè)。2005年2月初，政府談判工作組與優(yōu)先談判對(duì)象“港鐵首創(chuàng)聯(lián)合體”就《特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議》達(dá)成了一致意見(jiàn)。2004年4月、6月市發(fā)展改革委分別組織召開(kāi)了奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)推介會(huì)，北京地鐵四、五、九、十號(hào)線國(guó)際融資研討會(huì)等一系列大型招商推介會(huì)，面向國(guó)內(nèi)外投資者對(duì)以四號(hào)線為重點(diǎn)的北京地鐵項(xiàng)目進(jìn)行了廣泛深入的招商活動(dòng)。因時(shí)間關(guān)系，詳細(xì)過(guò)程我不具體介紹了，僅就以下重大事項(xiàng)予以概括介紹。四號(hào)線項(xiàng)目運(yùn)作主要經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，《實(shí)施方案》制定、審批，《特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議》的競(jìng)爭(zhēng)性談判三個(gè)主要階段。2004年，北京市組織多次大型推介會(huì)，對(duì)軌道交通項(xiàng)目進(jìn)行了重點(diǎn)推介，引起了海內(nèi)外社會(huì)投資者的廣泛關(guān)注與參與。從項(xiàng)目的可行性上看，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革的日趨深化，相關(guān)的政策、制度條件不斷完善，基礎(chǔ)設(shè)施投資市場(chǎng)初步形成，特許經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的客觀條件已經(jīng)基本具備。巨額投資、高強(qiáng)度的建設(shè)規(guī)模、規(guī)?；木€路運(yùn)營(yíng)，對(duì)北京市軌道交通的發(fā)展提出了很高的要求，而傳統(tǒng)的投資、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)體制已不能適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展需要。一、地鐵四號(hào)線特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目運(yùn)作背景在介紹四號(hào)線特許經(jīng)營(yíng)具體模式前，我首先簡(jiǎn)要介紹一下項(xiàng)目的背景。各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來(lái)賓、女士們、先生們：大家好！很高興有機(jī)會(huì)在此向各位介紹北京地鐵四號(hào)線特許經(jīng)營(yíng)的有關(guān)情況。對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量她們更加重視，像：“麥當(dāng)勞”、“肯得基”這樣的餐飲巨子，從來(lái)就不會(huì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，也不可能出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。但是我們只能把這一模式作為一種銷(xiāo)售手段，它不是餐飲業(yè)特有經(jīng)營(yíng)模式，她同樣也適合其它快速消費(fèi)品的行業(yè)，諸如：服飾、美容化妝品等，特許連鎖店經(jīng)營(yíng)模式成功的關(guān)鍵所在?？系禄?987 年進(jìn)入中國(guó)以來(lái),一直秉承著為中國(guó)人打造一個(gè)中國(guó)品牌的理念,并為之不斷努力,通過(guò)十幾年的摸索,成為了成功的范例。因?yàn)樗用艘粋€(gè)特許連鎖店可以利用一個(gè)已得到實(shí)踐檢驗(yàn)成功的一攬子商業(yè)經(jīng)驗(yàn)和做法，得到特許人的幫助和指導(dǎo)，從而可以達(dá)到減少投資創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。一方面總部本身要經(jīng)營(yíng)有方；另一方面需要加盟者全力配合，共同努力。加盟店在取得這些權(quán)利時(shí)要付出一定代價(jià)，即要向總部交納一定費(fèi)用。當(dāng)然，加盟店在加盟后為了取得與總部一樣的商譽(yù)，會(huì)努力按總部的要求標(biāo)準(zhǔn)去做，因?yàn)樗麄冎肋@是取得成功的關(guān)鍵。麥當(dāng)勞常用這一方法招募加盟者來(lái)退出自己的特許經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。，但對(duì)外要形成同一資本經(jīng)營(yíng)的一致現(xiàn)象特許經(jīng)營(yíng)中，加盟總部將自己開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品、服務(wù)、商標(biāo)和經(jīng)營(yíng)模式等許可給加盟店去經(jīng)營(yíng)，加盟店需出錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，因此，總部與加盟店不是同一資本。特許經(jīng)營(yíng)的加盟店與加盟總部之間的關(guān)系是以簽訂特許合約喂紐帶的，這個(gè)特許合約是總部與加盟者之間簽訂的一個(gè)協(xié)議書(shū)，根據(jù)協(xié)議，總部稱為特許權(quán)所以方或特許人，加盟者稱為特許權(quán)使用方或受許人，這個(gè)協(xié)議具有法律效力，它將加盟總部與加盟者緊緊地連在一起。就像肯德基，麥當(dāng)勞，人們很容易看到這一經(jīng)營(yíng)模式所帶來(lái)的效益，于是也就容易接受這樣一種無(wú)形資產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓?？偛哭D(zhuǎn)讓的特許權(quán)一般包括商標(biāo)，專(zhuān)利，商業(yè)秘密，技術(shù)秘密，經(jīng)營(yíng)訣竅等無(wú)形資產(chǎn)，如果總部沒(méi)有形成這些無(wú)形資產(chǎn)，就不會(huì)出現(xiàn)特許經(jīng)營(yíng)模式。特許經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)分析消費(fèi)者較為熟悉的肯德基 麥當(dāng)勞等經(jīng)營(yíng)模式，都具有以下特征一個(gè)包含業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)所有方面內(nèi)容的合同，合同中還明確規(guī)定了雙方的義務(wù)受許人被允許使用特許人的商號(hào)，經(jīng)營(yíng)方式等在限定區(qū)域和時(shí)間內(nèi)進(jìn)行業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)特許人特工包含經(jīng)營(yíng)各方面內(nèi)容的全套方案，該方案通常包括在操作手冊(cè)中，受許人必須接受這些規(guī)定，以保證所有分支店提供的商品和服務(wù)保持同一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)特許人提供的經(jīng)營(yíng)模式須在其直營(yíng)店中經(jīng)過(guò)全面的測(cè)試并被證明是成功的，才出售給受許人在受許人開(kāi)業(yè)之前須由特許人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)。事實(shí)證明這種管理方法相當(dāng)成功，如今肯德基已成為世界上最大的炸雞連鎖集團(tuán)，肯德基的連鎖餐廳遍及全球逾118個(gè)國(guó)家和地區(qū)，總數(shù)一萬(wàn)多家，平均每一天就會(huì)有一家肯德基餐廳在世界的某個(gè)角落開(kāi)業(yè)，而每一天光臨肯德基餐廳的顧客高達(dá)600萬(wàn)人。在餐飲業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)中，最引人注目的要算肯德基和麥當(dāng)勞了，這兩家享譽(yù)全球的快餐店都是20世紀(jì)50年代初期通過(guò)授予特許權(quán)而迅速發(fā)展起來(lái)的，可以說(shuō)他們將特許經(jīng)營(yíng)帶到了一個(gè)新的發(fā)展階段。時(shí)間公司意義1859年大西洋與太平洋茶葉公司美國(guó)出現(xiàn)了第一家正規(guī)連鎖的鼻祖1865年勝家縫紉機(jī)公司率先嘗試特許經(jīng)銷(xiāo)方式建立分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，稱霸美國(guó)縫紉機(jī)市場(chǎng)20世紀(jì)初可口可樂(lè)，百事可樂(lè)受到特許經(jīng)營(yíng)的啟發(fā) 授權(quán)消費(fèi)地工廠生產(chǎn)公司飲料，克服生產(chǎn)與消費(fèi)存在的時(shí)間和空間上的矛盾。2歷史發(fā)展背景與成就任何新生事物的出現(xiàn)，都是時(shí)代發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的必然產(chǎn)物。早在上世紀(jì)80年代中期，以特許經(jīng)營(yíng)方式風(fēng)靡世界的“肯德基”，“麥當(dāng)勞”就相繼在中國(guó)落戶，他們?cè)诮o中國(guó)帶來(lái)“快餐”新概念的同時(shí)，也帶來(lái)了連鎖經(jīng)營(yíng)的新概念特許經(jīng)營(yíng)作為一種規(guī)?；?，低成本的智慧型商業(yè)擴(kuò)張方式，它利用知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓?zhuān)浞终{(diào)用一切有用的資本并實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化組合，完全符合知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)發(fā)展的方向，是一種非常有潛力的企業(yè)發(fā)展模式。這種現(xiàn)代商業(yè)銷(xiāo)售形式在過(guò)去幾十年間取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，無(wú)論是在發(fā)達(dá)國(guó)家，還是發(fā)展中國(guó)家的實(shí)踐都證明特許經(jīng)營(yíng)是一種行之有效的分銷(xiāo)商品和服務(wù)的方法。雙方通過(guò)直接或間接財(cái)務(wù)上的交換，受許人可使用特許人的商號(hào)，商標(biāo) 服務(wù)標(biāo)記，經(jīng)營(yíng)訣竅，商業(yè)和技術(shù)方法，持續(xù)體系及其他工業(yè)或知識(shí)產(chǎn)權(quán)，在經(jīng)雙方一致同意而制定的書(shū)面特許合同的框架和條款內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。美國(guó)的連鎖商業(yè)正是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生。50年代以來(lái)特許經(jīng)營(yíng)模式在餐飲業(yè)一直獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。為了監(jiān)督各加盟店的經(jīng)營(yíng) 總部常常派人暗地檢查，發(fā)現(xiàn)有違規(guī)的店鋪給予處罰或取消特許權(quán)。20世紀(jì)80年代以來(lái)，特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展步入了黃金時(shí)期，呈現(xiàn)相互旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。受許人應(yīng)為特許權(quán)，特許人的培訓(xùn)以及其他服務(wù)支付首期特許費(fèi)和后續(xù)的年金，并應(yīng)為特許人安排的廣告和促銷(xiāo)活動(dòng)提供資金支持特許人可要求受許人為其業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)投入自己的相當(dāng)一部分資金并在日常經(jīng)營(yíng)中積極工作受許人在法律上與特許人相互獨(dú)立，受許人擁有自己的業(yè)務(wù)可自由處置其業(yè)務(wù)由以上特征可知：1特許經(jīng)營(yíng)的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓方是加盟總部，接收方是加盟店。而特許經(jīng)營(yíng)是將無(wú)形資產(chǎn)完全用有形資產(chǎn)體現(xiàn)出來(lái)的一種經(jīng)營(yíng)方式，它推出的是一個(gè)活生生的樣板店，而這些樣板店經(jīng)實(shí)踐證明都有一定的盈利水平。所以，接受別人已經(jīng)成熟的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓第一希望能迅速成功的加盟者來(lái)說(shuō)是一個(gè)穩(wěn)妥的方法。必須服從特許合約的規(guī)定，根據(jù)總部提出的銷(xiāo)售或技術(shù)上的計(jì)劃來(lái)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。也有另一種情況，即總部將自己經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間的店鋪或承租并裝修添置設(shè)備后的店鋪許可給加盟者，由加盟者出錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，加盟者擁有銷(xiāo)售人事和分配權(quán)，但經(jīng)營(yíng)決策權(quán)則高度集中于總部。它們的標(biāo)記 商標(biāo) 布局 風(fēng)格都一模一樣，像一個(gè)模子壓出來(lái)的，這里面有的是直營(yíng)連鎖分店，有些是特許連鎖分店，除了總部知道它的區(qū)別，消費(fèi)者是無(wú)法分辨兩者的。一旦總部接受加盟者的申請(qǐng)，就可以允許加盟店使用總部特有的商標(biāo)，連鎖店名和字號(hào)，使用總部開(kāi)發(fā)的生產(chǎn) 加工 銷(xiāo)售 服務(wù)及其他經(jīng)營(yíng)方面的技術(shù)，總部在合約有效期內(nèi)應(yīng)持續(xù)提供各種指導(dǎo)和幫助，這種后續(xù)服務(wù)目的在于幫助加盟者了解 吸收和復(fù)制特殊技術(shù)，并在開(kāi)業(yè)之后盡快走上正軌，取得收益?？傊?，特許經(jīng)營(yíng)要取得成功，關(guān)鍵在于加盟總部和加盟者雙方的通力合作。特許經(jīng)營(yíng)在全球受到普遍歡迎，一方面這種經(jīng)營(yíng)方式對(duì)于那些資金有限，缺乏經(jīng)驗(yàn)而又想投資創(chuàng)業(yè)的人具有較強(qiáng)的吸引力。麥當(dāng)勞勞公司可以說(shuō)是世界上最成功的特許組織，麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)方式主要有兩種 總部直接投資經(jīng)營(yíng)分店歸業(yè)主獨(dú)立經(jīng)營(yíng)在美國(guó)本土 該公司直接經(jīng)營(yíng)的連鎖分店只占16% 加盟84 % 可見(jiàn)特許加盟制度已經(jīng)成為麥當(dāng)勞帝國(guó)大廈的基礎(chǔ)，而肯德基是最先在中國(guó)嘗試餐飲特許經(jīng)營(yíng)模式的國(guó)際公司之一