【正文】 ，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。建立旅客住宿登記本，不得漏填并要保存好，以備后查。工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈。嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無污跡。IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請(qǐng)”字當(dāng)先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從領(lǐng)導(dǎo)。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的`制作方法等。儀容整潔，不擅自離崗。服務(wù)員規(guī)章制度5按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。四、各司召開的會(huì)議，配有熱水、紙杯，會(huì)議召開后每間隔30分鐘提供熱水瓶續(xù)水服務(wù)。賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。嚴(yán)禁使用服務(wù)忌語。六、要學(xué)會(huì)入鄉(xiāng)隨俗。三、努力學(xué)習(xí)服務(wù)技能，提升業(yè)務(wù)本領(lǐng)，認(rèn)真完成公司及雇主交給的各項(xiàng)任務(wù)。(3)、調(diào)整好心態(tài)，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》為點(diǎn)菜員安排工作，并對(duì)《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》進(jìn)行講解，同時(shí)請(qǐng)《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》開具人為參加會(huì)議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng)。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會(huì)。(4)點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后，要及時(shí)的對(duì)服務(wù)員的臺(tái)面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查，并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。(3)推銷能力：點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對(duì)酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。(7)點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn)。(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識(shí)，掌握菜肴的搭配原理。清楚每款菜品的主輔用料。企業(yè)精神。1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)三、點(diǎn)菜員的素質(zhì)能力要求。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)一、服務(wù)員崗位職責(zé)1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)地毯、球臺(tái)、廁所進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排服務(wù) 員進(jìn)行清潔。A 服務(wù)員上班后負(fù)責(zé)球桿、球臺(tái)、茶幾、地毯、煙灰缸、廁所、球的清潔。上班時(shí)應(yīng)做到眼快、手快、腳快、耳靈，熟練給顧客擺球，送桿，飲料等服務(wù)。服務(wù)員要服從經(jīng)理的管理，不得擅自離開工作崗位。由經(jīng)理監(jiān)督，如果經(jīng)理帶頭違反或包庇，雙倍罰 款。服務(wù)員崗位責(zé)任制：服務(wù)員上班期間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。吧臺(tái)若出現(xiàn)異常情況要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。收銀臺(tái)現(xiàn)金只能由公司財(cái)務(wù)監(jiān)理收取，其他任何人不得以任何理由支取現(xiàn)金。對(duì)待顧客要熱情有禮，收款時(shí)要吐字清晰，提醒顧客當(dāng)面點(diǎn)清錢 款，交付無誤后說：“歡迎光臨”與顧客道別。除每日交接班時(shí)間，其他時(shí)間經(jīng)理必須在吧臺(tái)外接待招呼顧客。要善于與顧客溝通，充分重視每一位顧客，真正地做到以客為尊。嚴(yán)格監(jiān)督吧臺(tái)收銀工作，檢查吧臺(tái)交接工作，監(jiān)督帳目情況，杜 絕弄虛作假、欺上瞞下，有情況必須上報(bào)，否則視情節(jié)嚴(yán)重做開除處 理。不能做出違反國(guó)家法律、法規(guī)的事情。4任何時(shí)間不得對(duì)客人和上司指手畫腳，評(píng)點(diǎn)論足，違者罰款50元。3上班時(shí)間不得與客人和同事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，違者罰款50元，并扣休一天。3私自幫客人買物品賺取中間差額者一律給予罰款100元處理。收房時(shí)有大塊污漬或濕毛巾沒有更換給予罰款30元處理，發(fā)現(xiàn)大毛巾有毛發(fā)者罰款10元/根。2惡意散布謠言，擾亂人心者一律無薪解雇。2上班時(shí)間不服從上司安排，頂撞上司者罰款50—100元（必須先服從后上訴）。1對(duì)于公司的水電無節(jié)約意識(shí)，大肆浪費(fèi)者給予罰款20元處理。1檢查衛(wèi)生不合格者，第一次按情節(jié)嚴(yán)重給予加班處理，第二次給予罰款20元處理。1站崗時(shí)的站姿不標(biāo)準(zhǔn)者罰款20元。上班前飲酒、儀容儀表不合格者，如男員工頭發(fā)過長(zhǎng)，女員工沒有涂口紅、化淡妝或指甲過長(zhǎng)者給予罰款20元處理。服務(wù)流程不規(guī)范，90度鞠躬不到位、半跪式不到位者，給予罰款50元處理。⑼員工辭職，必須在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時(shí)間。⑹嚴(yán)禁躺在床上吸煙，嚴(yán)禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入宿舍。⑶愛護(hù)宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價(jià)5倍賠償，同房間內(nèi)責(zé)任不清時(shí)共同承擔(dān)責(zé)任。如家人探訪確實(shí)無條件外宿的，須向宿舍管理員報(bào)告，經(jīng)同意后登記方可入住。三、員工宿舍管理規(guī)范員工宿舍管理規(guī)定：管理人員在上級(jí)主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)員工宿舍的財(cái)產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。(16)不能與客人私做交易，行hui受hui，或進(jìn)行不道德行為及額外服務(wù)以收取費(fèi)用。(12)為能因事缺勤而未預(yù)先請(qǐng)假。(8)發(fā)現(xiàn)公司財(cái)物受損，丟失要及時(shí)上報(bào)。(4)當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)吃零食和不按部門規(guī)定的時(shí)間就餐。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對(duì)顧客，避免點(diǎn)菜時(shí)帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。了解廚房?jī)?chǔ)備情況開完點(diǎn)菜排餐會(huì)后，點(diǎn)菜員及時(shí)到廚房現(xiàn)場(chǎng)了解原料儲(chǔ)備供應(yīng)情況，再次確定《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》的菜肴（根據(jù)酒店情況制定）。（1）、《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》開具人在會(huì)前根據(jù)廚房原料的儲(chǔ)備及當(dāng)天的原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。（5）進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)，及時(shí)找出與客人的溝通切入點(diǎn)，并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。巡臺(tái)能力（1）點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后，要對(duì)自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡視，也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。（7）點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn)。（3）點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點(diǎn)等。1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹，及時(shí)為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單，避免單據(jù)出錯(cuò)。，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。（2）點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價(jià)格；清楚每款菜品的主輔用料；熟記方法，成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點(diǎn)飾，主料產(chǎn)地等。（6）點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替；每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。（3）推銷能力：點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對(duì)酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。（4）點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后，要及時(shí)的對(duì)服務(wù)員的臺(tái)面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查，并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會(huì)。（4）、餐廳經(jīng)理按照《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》為點(diǎn)菜員安排工作，并對(duì)《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》進(jìn)行講解，同時(shí)請(qǐng)《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》開具人為參加會(huì)議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng)。（3）、調(diào)整好心態(tài)，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。(3)當(dāng)班時(shí)不能翻閱與工作無關(guān)的書刊、報(bào)紙、雜志等。(7)不準(zhǔn)在禁止吸煙區(qū)吸煙。(11)當(dāng)班時(shí)不能打瞌睡、下棋、打撲克、或收看電視、錄音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事。(15)不能偷竊、騙取客人或同事的財(cái)物。(19)不能向外單位泄露公司文件、資料、數(shù)據(jù)，或偽造本公司文件謀取私利。管理人員要堅(jiān)守工作崗位，加強(qiáng)夜間巡視，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)出宿舍的陌生人員登記管理，嚴(yán)格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。⑵宿舍內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風(fēng)化的行為，以免影響他人休息。⑸男女員工不準(zhǔn)互串房間，以免造成他人不方便。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對(duì)方。服務(wù)員用餐時(shí)間為30分鐘，如用餐時(shí)間超時(shí)，按時(shí)間長(zhǎng)短給予加班處理。見到上司、客人不打招呼者給予罰款20元處理。對(duì)于自己工作崗位的工程問題未能及時(shí)上報(bào)者給予罰款20元。（送客時(shí)必須提醒客人帶好隨身物品）1交接班時(shí)交接不清楚，未補(bǔ)充物品，上司檢查不合格者，給予罰款20元處理。1上班時(shí)忙里偷閑、私下偷懶者給予罰款20元/次處理。遲到早退3次者扣休一天。2恐嚇客人和上司者一律無薪解雇。2收房時(shí)撿到客人遺留物（貴重物品如手機(jī)、錢包等）不上交者一律無薪解雇并扭送公安機(jī)關(guān)處理。3除物殊情況不參加衛(wèi)生大掃除者一律給予扣休一天處理。3私自幫客人點(diǎn)技師罰款100元并扣休一天。4偷盜、隱藏公司物品，侵占他人財(cái)物者一律無薪解雇，并送公安機(jī)處理。不允許做出傷害俱樂部利益的行為，不允許做出傷害顧客、同 事利益的行為。顧客 進(jìn)出俱樂部時(shí)應(yīng)主動(dòng)打招呼。嚴(yán)格杜絕在上班時(shí)間外出，情節(jié)嚴(yán)重的做開除處理。情節(jié)嚴(yán)重的做開除處理。吧臺(tái)崗位責(zé)任制：吧臺(tái)收銀員要按時(shí)交接班，不得擅自離開崗位。嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)員卡制度，不得幫無卡顧客刷卡，情節(jié)嚴(yán)重者做開除 處理。交接班要認(rèn)真清點(diǎn)飲料、香煙等物品數(shù)量，保證日?qǐng)?bào)表記載數(shù)字 和實(shí)物相符。1吧臺(tái)上班期