【正文】 格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。成品與半成品隔離。其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。廚師年終工作總結(jié)11在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。同時也是能吃得健康，所以這一年來我一直注意衛(wèi)生的問題，確保后廚的干凈衛(wèi)生，做好清潔工作，同時對于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的，不會有其他的問題。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴！廚師年終工作總結(jié)10來到酒店工作也已經(jīng)有很多年的時間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長，我也是經(jīng)歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來的工作做下總結(jié)。四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。二、今年的不足之處今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的39。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。我平時能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。對內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，對原料、質(zhì)量、價格等進(jìn)行監(jiān)督，并及時與采購部溝通，以盡可能控制和降低成本。四、衛(wèi)生方面：抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制。員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過各部門的監(jiān)督檢查，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。廚師年終工作總結(jié)7一、經(jīng)營方面：在總公司的指導(dǎo)下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展。二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。對食品原材料的進(jìn)出使用。伴著的喜慶和的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。在今年的x月和x月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進(jìn)行了兩次大的講座和檢查。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。在之后的日常工作中，我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。一、工作情況當(dāng)我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習(xí)后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻(xiàn)。在政治思想上我熱愛祖國，熱愛社會主義；在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。按時上下班。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。工作上，我擔(dān)任xx餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。三、自身工作不足之處我一直都在以較高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，這些都是毋庸置疑的，特別是在工作當(dāng)中我一定要糾正自己懶散的習(xí)慣，我認(rèn)為在做事情的時候我還是不夠積極，作為一名廚師，這種缺點后續(xù)會不斷的發(fā)揚下去只會讓我繼續(xù)墮落下去，這也是我不愿意看到的，在今后的工作中我會調(diào)整好狀態(tài)，把懶散的習(xí)慣糾正，面對工作主動積極起來，這是絕對沒錯的，既然是做了就一定要做好，這也是我對自己主要要求?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。常被外界因素所干擾。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己做事有點感情用事。總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的。廚師年終工作總結(jié)3回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對20xx年個人工作總結(jié)如下；一、過于迷信平臺大小之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的`地方，推出特價菜。使食堂工作做更上一層樓。另一方面，他們都有一顆愛心。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、快樂、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進(jìn)行了討論與探討，還依據(jù)一年多來的實踐閱歷和觀看平常工人的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對三餐進(jìn)行養(yǎng)分搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進(jìn)行調(diào)整，從而增加工人們體質(zhì)，增加免疫力，有效的掌握了疾病的感染與傳播。食堂還常常開展平安大檢查，主動排解水、電、火擔(dān)心全隱患，下雨準(zhǔn)時為工人們鋪好防滑墊，留意熱飯、熱湯的保管。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不鋪張。購買還實行輪番制，讓大家都來參加，實行民主管理。二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身平安工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”為了確保工人的生命平安，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切擔(dān)心全隱患發(fā)生。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。一、樹立一心一意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。第三篇：廚師年終工作總結(jié)廚師年終工作總結(jié)15篇廚師年終工作總結(jié)1始終以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，挺直關(guān)系到每一個人的生命平安和健康，努力提高工人們的身體素養(yǎng)的基本觀點。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。在食品衛(wèi)生上。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。日常工作方面：在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。第二篇：廚師工作總結(jié)回首2012年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：政治思想方面：我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。總之，這些年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。第四只有學(xué)習(xí)，才能不斷地提高與充實自己，才能適應(yīng)社會發(fā)展的需求，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。我們避免缺乏學(xué)習(xí)的自覺性，對學(xué)習(xí)不感興趣，心浮氣躁靜不下心來，滿足于一知半解，要認(rèn)真克服這種不良態(tài)度和風(fēng)氣，進(jìn)一步端正學(xué)習(xí)態(tài)度，進(jìn)一步提升學(xué)習(xí)的自覺性和積極性，努力做一名學(xué)習(xí)型人才。學(xué)習(xí)是時代的需要，學(xué)習(xí)是做好工作的基礎(chǔ)，只有學(xué)習(xí)才能出思路、出思想，才能出智慧、出才干。不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，以適應(yīng)社會發(fā)展的需要，不斷的提高自己的政治理論素質(zhì)，以適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求。在錯綜復(fù)雜的社會環(huán)境中，牢記共產(chǎn)黨員的身份，保持清醒的頭腦，提高防腐拒變的能力。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。二、工作上我首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀，在實踐中克服不科學(xué)的慣性思維，用科學(xué)的、辯證的思維去分析問題，讓思維不斷與實踐相結(jié)合，在實踐中經(jīng)受檢驗，在實踐中升華和完善。歲末回眸，自己踏上工作崗位已是第X個年頭了，為了使自己明確前進(jìn)的目標(biāo)與努力的方向。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，XXXX年XX月通過考核評定為XX職稱?，F(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：一、政治思想上我主動加強(qiáng)對政治理論知識的學(xué)習(xí)，堅持以馬列主義，毛澤東思想，鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，圍繞科學(xué)發(fā)展觀，自覺加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的十七大報告及十七屆三中、四中全會精神，通過學(xué)習(xí)，提高了自己的政治敏銳性和鑒別能力，堅定了立場，堅定了信念，在大是大非問題面前，能夠始終保持清醒的頭腦。為保證單位后勤保障工作正常動轉(zhuǎn)貢獻(xiàn)一份力量。其次管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國法和單位的規(guī)章制度，經(jīng)常放棄休息加班加點，從不計較個人得失。加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)仍將是今后工作和生活中的一項主要的內(nèi)容。一是要明確學(xué)習(xí)目的。要取得好的學(xué)習(xí)效果，必須有端正的學(xué)習(xí)態(tài)度，良好的學(xué)風(fēng)。要認(rèn)真向書本學(xué)，吃透理論；積極向?qū)嵺`學(xué)，吃透工作；虛心向他人學(xué)，吃透技能。積極參與單位培訓(xùn)，聆聽專業(yè)講座，并撰寫了心得體會。有決心在廚師這一行業(yè)中，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實，讓青春在對事業(yè)的追求中煥發(fā)出光華。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)法制意識和法制觀念。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。當(dāng)然，我也有不足之處，今后，我一定繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭取更大的進(jìn)步。詳細(xì)做了以下幾個方面的工作。通過活動的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮勉向上的工作熱忱，主動仔細(xì)、扎實的工作看法。在服務(wù)熱忱上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù)，樹立了良好外小員工形象。例：在食品的選購中，我們常常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。在食物儲存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還主動主動幫助學(xué)校做一些其它工作。四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。在早餐中盡量增加花樣，讓工人們有選擇的就餐?？傊覀兊氖程弥阅茏龅揭陨蠋c，是由于全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都特別珍惜這份來之不易的工作崗位。同時，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)懷愛惜工人們，在售飯服務(wù)中，留意工作方法和技巧，做到讓工人們興奮而來，滿足而歸。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如次：一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。對每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經(jīng)營辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進(jìn)的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20xx年的經(jīng)濟(jì)效益以及社會效益。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。二、遇事不淡定想想自己的缺點就是不夠成熟。以至于做出后悔的決定。不堅持選擇。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到