生豬定點(diǎn)屠宰場年度工作總結(jié)-全文預(yù)覽
【正文】 持一致。生豬銷售臺賬管理制度一、屠宰場應(yīng)嚴(yán)格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實(shí)行專人管理，領(lǐng)用登記、存根留存保管制度。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進(jìn)行無害化處理。生豬進(jìn)場（廠）驗(yàn)收制度一、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不進(jìn)場（廠）。七、強(qiáng)化企業(yè)社會責(zé)任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不進(jìn)廠屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢疫檢驗(yàn)證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實(shí)行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗(yàn)規(guī)程，加強(qiáng)對生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場。實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%。品質(zhì)檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)肉品及其產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)必須與生豬屠宰同步進(jìn)行。掌握浸燙溫度和時(shí)間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進(jìn)行無害化處理。三、嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)認(rèn)真做好宰后檢疫檢驗(yàn)工作，對合格的肉產(chǎn)品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗(yàn)訖印章，對檢疫結(jié)果及出具的檢疫證明負(fù)責(zé)。動物檢疫員崗位職責(zé)一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹執(zhí)行《動物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握動物衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)技術(shù)，做到遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派，不徇私情，規(guī)范檢疫。及時(shí)協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗(yàn)中出現(xiàn)的問題。并落實(shí)責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行。認(rèn)真履行社會責(zé)任和義務(wù)，加強(qiáng)自律，誠 信經(jīng)營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質(zhì)量。企業(yè)的場長職責(zé)、收費(fèi)員職責(zé)、檢疫檢驗(yàn) 員職責(zé)和安全生產(chǎn)、加工操作等崗位責(zé)任制度均懸掛上墻。所有屠宰生豬在實(shí)施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產(chǎn)）、劈半、整修的工藝流程。擁有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間；屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；購置了先進(jìn)的肉品品質(zhì)檢 驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施、消毒藥品、污水污物處理設(shè)施及病死豬、肉品無 害化處理設(shè)施；有多名取得了縣級以上商務(wù)主管部門培訓(xùn)考試合 格，并持其核發(fā)的《肉品檢驗(yàn)人員資格證書》的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；有符合《動物防疫法》規(guī)定的防疫條件等。生豬進(jìn)場查驗(yàn)制度；生豬屠宰和 肉品銷售臺帳制度；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度；不合格肉品召回制度?，F(xiàn)將全年的工作情況總結(jié)如下：一、“四項(xiàng)制度”完善。三、屠宰條件過硬。五、操作流程守規(guī)范。七、責(zé)任制度掛上墻。九、公開承諾重誠信。二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，制定完善本單位生豬進(jìn)場驗(yàn)收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。五、積極配合駐
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