【正文】 6000～ l0000 的超濾膜進行超濾，收集 過 濾液進行真空濃縮，獲得酵母提取物濃縮液。再次離心，棄濾液并收集沉淀。其中以酶水解法最為有效和安全。 在活酵母細胞中，所有大分子均被半透膜包圍在細胞內(nèi)，細胞壁則提供必要的機啤酒廢酵母 檢測 預處理 水解 滅酶 分離 酵母抽提物 酵母免疫多糖 濃縮 干燥 檢測 檢測 包裝入庫 包裝入庫 4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 18 械支撐，維持細胞的大小和形狀。檢4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 16 驗場所工作面混合照度不應低于 540LX，加工場所工作面不應低于 220LX，其他場所一般不應低于 110LX。內(nèi)設窗臺或不設窗臺，在最低處應設有地漏，地面不得積水。 標準化廠房及倉庫采用輕鋼結(jié)構(gòu)，彩鋼瓦房面。 4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 15 根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品特點和工藝要求設置原料庫、產(chǎn)品加工場所、產(chǎn)品包裝場所、成品庫、檢驗室、危險品倉庫等生產(chǎn)用房。廠區(qū)道路應硬化，防止塵土飛揚和積水。 PE 袋（內(nèi)） 25kg/塑桶（外） 產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模 本項目設計年加工 啤酒酵母提取物 4000 噸 /年 。 蛋白質(zhì)被分解成小分子肽類和多種氨基酸，具有營養(yǎng)和調(diào)味雙重功能。 特點 (1)具有強烈的延伸感和圓潤感。 4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 12 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品 酵母提取物 英文名稱 yeast 中文別名 酵母萃取物 。酵母抽提物中富含蛋白質(zhì)、 18 中氨基酸、 B族維生素 、礦物質(zhì)、核酸、有機酸和糖類，具有調(diào)味、強化營養(yǎng)、抗衰老、抗氧化作用。啤酒 酵母 提取物的品 質(zhì)與牛肉提取物相似，自從歐洲將它作為牛肉提取物替代品開發(fā)以來， 已經(jīng)獲得廣泛應用。 酵母提取物按原料分類大致可分為三大類，即啤酒酵母提取物、面包酵母提取物和園酵母提取物。作為食品添加劑，廣泛應用于快餐面粉包、醬包及面餅中；火腿腸、速凍水餃、湯圓、肉制品、燒烤食品、4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 10 醬油 、食醋以及咸味香精；奶制品、雞精等食品生產(chǎn)中。但是，總的看來，目前我國 食品 工業(yè)遠遠落后于農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的需要，農(nóng)產(chǎn)品加工率不足40%，遠遠低于發(fā)達國家加工率 80%以上，換句話說，仍有大量的農(nóng)產(chǎn)品末用于加工或深加工，不少農(nóng)產(chǎn)品在進行工業(yè)化加工時，需要 食品 添加劑，即使是生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，也存在保鮮問題，然而，我國目前主要還是采用冷凍貯藏的方法，不利用發(fā)展低碳經(jīng)濟，這對 食品 添加劑加工業(yè)提出了很高的要求，同時也提供了廣闊的市場。隨著人們物質(zhì)生活不斷提高， 由 肥胖引起生理功能障礙的人群越來越多，一些無毒安全、熱量較低，吸收率較低的 食品 添加劑市場優(yōu)勢明顯，如果能夠進一步精制，去除異味，添加到 食品中，也能受到消費者歡迎。 食品 工業(yè)的繁榮是添加劑發(fā)展的動力源泉，預計未來 5 年，國際 食品 添加劑銷售額年均遞增%4%。 編制依據(jù) （ 1）項目主辦 單位關(guān)于編制項目可研報告的委托書； （ 2）《中華人民共和國衛(wèi)生法》 （ 3）《 食品 添加劑衛(wèi)生管理辦法》 （ 4）《衛(wèi)生部 食品 添加劑申報與受理規(guī)定》 （ 5）《 食品 添加劑 生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》 （ 6）《 食品 添加劑 安全性毒理學評價程序》 （ 7）《 食品 添加劑食用衛(wèi)生標準》 （ 8）《 食品 添加劑分類和代碼》 （ 9）《營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》 （ 10）《 食品 添加劑 標簽通用標準》 4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 8 第二章 市場預測 概況 隨著全球工業(yè)的飛速發(fā)展和精細化工技術(shù)的進步， 食品 添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。今后，應加強復合 食品 添加劑的研發(fā)與應用，重點開發(fā)營養(yǎng)強化劑、復合抗氧劑、高效調(diào)味劑等。 食品 添加劑具有改善 食品 品質(zhì)和色、香、形、營養(yǎng)價值， 食品 添加劑包括營養(yǎng)添加劑、加工助劑。省、市、縣三級政府分別制定了 《加快發(fā)展加工業(yè)的意見》，從目前的發(fā)展形勢來看，加工業(yè)呈加快發(fā)展的態(tài)勢。改革開放以來，隨著科技進步，國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了明顯的變化，不僅種類豐富，而且 食品 加工消費比重明顯提高，尤其是 食品 的精深加工逐年增加，初步形成了不同消費層次之 間的多層消費結(jié)構(gòu)。一些生產(chǎn)企業(yè)為了迎和消者的心理，故意在 食品 產(chǎn)品標簽中隱去食品 添加劑，甚至寫上“不含防腐劑”、“不含任何添加劑”等字樣，其實這樣寫是很不科學的，一是很難做到，二是這樣寫也不符合國家有關(guān)法規(guī)和標準。 項目提出的背景 國家的產(chǎn)業(yè)政策 食品 添加劑對改善 食品 質(zhì)量、檔次和色香味，對于原料和成品保質(zhì)保鮮，對提高的營養(yǎng)價值，對于加工工藝的順利進行以及新型 食品 的開發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。 設備購置安裝 （ 1）新型精細化工設備 104 臺套； （ 2）添加劑加工生產(chǎn)線； （ 3）鍋爐、貯罐、電子儀表； 4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 3 （ 4）化驗、消防、環(huán)保設備； （ 5）輸運設備 30 臺套； （ 6）電氣及自動化系統(tǒng)； （ 7）供水及其他設施； （ 8）化驗室設施。 項目 主要建設內(nèi)容：新建標準化廠房、原輔材料倉庫、公用基礎設施、引進 酵母提取 生產(chǎn)線成套設備、添置質(zhì)量檢測、配電供水、環(huán)境保護等配套設備。4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 1 第一章 總論 項目名稱 4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設 項目單位 單位名稱： 某市 宏強生物科技有限公司 法人代表： 單位 概況 近幾年來， 某市 宏強生物科技有限公司 ，立足科學發(fā)展觀，走科技興企之路，成立了科技攻關(guān)小組。 項目概況 4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 2 某市 宏強生物科技有限公司 經(jīng)過反復考察論證和市場調(diào)研，擬投資 5000 萬元，建設 利用啤酒糟為原料提取酵母 等 食品 添加劑系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線項目 。 土建工程 12400m2，其中： （ 1） 標準化 廠房 2021m2； （ 2）原料倉庫 2021m2； （ 3） 成品庫 2800m2； （ 4）車間周邊及廠區(qū)道路 1500m2； （ 5）辦公室及附屬設施 2500m2。 ①產(chǎn)品年均銷售收入 4350萬元； ②年均 總成本 3020萬元； 經(jīng)營成本 2790萬元； ③年均利潤總額 1060萬元；稅金 270萬元； ④年均投資利潤率 % ； ⑤投資回收期 （稅后，含建設期）； ⑥財務內(nèi)部收益率 % 。 然而近年來， 食品 安全事件頻繁發(fā)生，使 食品 添加劑漸漸成為消費者關(guān)注的熱點，很多消費者對 食品 添加劑產(chǎn)生了很深的誤解，很多人將 食品 安全事件的起因歸咎于 食品 添加劑。 食品 消費結(jié)構(gòu)多元化、營養(yǎng)化、安全化、生態(tài)化是 食品 消費現(xiàn)代化的重要標志，當前，發(fā)達國家都已實現(xiàn)了 食品 消費結(jié)構(gòu)的演變。 當?shù)氐恼邔? 多年來我國加工業(yè)每年以 10%的增幅快速發(fā)展，最近， 某市 市委、市政府為發(fā)展接替產(chǎn)業(yè)，加快城市轉(zhuǎn)型，提出打造產(chǎn)業(yè)新高地，未來 5年，全市加工業(yè)增速 20%以上，這為 食品 添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策保障。 于是， 食品 添加劑便受到廚師的青睞，并逐步作為廚藝的特殊秘密武器 應用于烹飪之中。另外，復合 食品 添加劑使用方便、效果好、功能全，近 10 年來，逐漸成為全球食品 添加劑的主流。 項目實施4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 7 既有利于啤酒糟廢棄物的循環(huán)利用，提高資源利用率，同時 本項目生產(chǎn)的酵母提取物為天然食品添加劑，不含任何化工合成物質(zhì)，產(chǎn)品衛(wèi)生安全可靠 ，適宜不同層次消費者對天然食品添加劑的需求 。全世界 食品 添加劑銷售總額 210 億美元，其中發(fā)達國家 170 億美元，發(fā)展中國家 40 億美元以下。二是安全、 低熱量、低吸收 食品 添加劑具有明顯優(yōu)勢。 國內(nèi) 食品 添加劑市場需求預測 我國 食品 添加劑工業(yè)經(jīng)過 20 多年的發(fā)展，已經(jīng)具備 了一定的市場競爭能力，一些產(chǎn)品特別是發(fā)酵添加劑產(chǎn)品甚至已經(jīng)占據(jù)了很大的市場份額。具有增鮮、增香、掩蓋異味、緩沖酸味，引出食品醇厚風味的強化營養(yǎng)之功效。市場前景較為廣闊，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，酵母抽提物在食品中的應用將更上新臺階。自從利用酶處理法和活性炭處理法消除了酵母異味和臭味的缺陷，成功地開發(fā)出色澤清淡的提取物新型產(chǎn)品以后，又相繼被各式風味食品的調(diào)味品所利用，用途和市場更為廣闊。 啤酒酵母提取物的保健功能與用途 酵 母提取物又稱酵母抽提物、酵母精，是將酵母細胞內(nèi)蛋白質(zhì)降解成氨基酸和多肽、核酸降解成核苷酸，然后將其與酵4000 噸 /年酵母提取生產(chǎn)線工程建設項目可行性研究報告 *縣工程咨詢事務所 11 母的其他營養(yǎng)素例如 B族維生素、谷胱甘肽、微量元素等一起從酵母細胞中抽提出來，再精制成溶解性高、酵母提取物，被譽為第三代味精。其生產(chǎn)成本約 為 3000 元 /t, 目前國內(nèi) 銷售 價 格達到 2 萬元 /t以上 。產(chǎn)品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然的口味增強性能而獲得廣泛應用，可迅速提升各類咸味食品的風味和品質(zhì)，是新一代食品加工產(chǎn)業(yè)的 核心配料。 (2)營養(yǎng)豐富。 ： 5kg 鋁箔袋（內(nèi)） 10kg/紙箱（外） 。 食品