貝貝星幼兒園食堂工作人員安全責任書-全文預覽
【正文】 ，負責制作與采購、食堂衛(wèi)生工作。因對安全工作重視不夠，措施不力導致安全事故的，如失火、失竊、師生中毒等，對直接責任者，要追究其責任，考核不得參與評優(yōu)。采購人員應嚴把進貨、加工、出售關口，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)，嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的食品和無證商販出售的食用商品。二、食堂工作人員安全職責食堂工作人員為食堂安全工作直接責任人，在學校安全工作領導小組、總務處領導下負責食堂的安全和防范工作。1食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。五、餐具消毒１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；２、消毒可采用煮沸消毒和高溫消毒的方法：⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；⑵高溫消毒：將洗凈的餐具放入消毒柜中高溫消毒30分鐘。二、食堂采購食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。四、食品操作１、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；３、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；７、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一
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