餐廳服務員工作標準-全文預覽
【正文】 要加菜時，應及時為顧客提供相應服務；當顧客需中途離席和返回時，一般應拉椅協(xié)助顧客；及時更換小毛巾或添加餐巾紙，勤為顧客續(xù)添酒水，勤換骨碟、煙灰缸和清理臺面，隨時保持餐桌清潔整齊和顧客良好的就餐心情；當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官狀異常或可疑變質(zhì)時，餐廳服務人員應立即撤換該食品，同時告知備餐人員檢查被撤換食品和同類食品，做出相應處理，確保就餐安全衛(wèi)生。1對老、弱、病、殘、幼、孕顧客，主動關(guān)照，服務細致；對有困難的顧客，及時提供幫助。認真傾聽顧客提出的問題，回答簡明扼要、及時準確、文明得體。如需坐下時，坐姿平穩(wěn)、端莊。服務人員應注重日常坐、立、行、說等儀態(tài)儀表和接待服務禮儀規(guī)范，講究禮儀順序，姿態(tài)優(yōu)美、端莊穩(wěn)重、舉止大方、文明優(yōu)雅。直接為顧客服務的女性服務員一般應淡妝上崗，要求得體大方。佩帶胸卡上崗，端正統(tǒng)一。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。1鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改進。營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。在服務工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。餐廳服務員崗位職責(三)在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。餐廳服務員崗位職責(二)負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。.15打掃餐廳包房衛(wèi)生16．再仔細檢查一遍第三篇：餐廳服務員崗位職責標準餐廳服務員崗位職責標準接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。，及時補充客人所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。，重復點單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌，離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。服務員工作流程:：1．當迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時，服務員應微笑點頭問好。每餐清掃一遍。服務員餐前準備：，參加班前例會，接收值班經(jīng)理對當餐的工作安排及布置。餐具、用品按規(guī)定整齊擺放餐具按“一沖二洗三消毒”的操作程序進行洗刷、消毒，保證餐具清清凈。服務顧客做到微笑、周到、熱情、大方。持證上崗，著裝服務，講究個人衛(wèi)生，做到工作服、工作帽干凈衛(wèi)生，窗口服務戴口罩，不留長發(fā)，養(yǎng)成常剪指甲的習慣。服務場所地面清潔，門窗干凈，玻璃明亮，餐桌椅干凈、無污跡、無灰塵，無異味。保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；工作守時，有時間觀念；服從管理,、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，、盛情款
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