【正文】 學校食堂食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；（2）負責學校食堂場所環(huán)境衛(wèi)生管理；（3）負責學校食堂食品加工制作設施設備清洗消毒管理；（4）負責學校食堂人員健康狀況管理；（5）負責學校食堂加工制作食品管理；（6）負責學校食堂食品添加劑貯存、使用管理；（7）負責學校食堂餐廚垃圾處理管理；（8）有關法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他食品安全管理職責。結(jié)合我鎮(zhèn)實際情況。發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食堂管理人員，每天早上5點起床親自監(jiān)督煮雞蛋整個過程。每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補齊。設置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。（四）加強督查。6．區(qū)農(nóng)業(yè)委員會負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。制定營養(yǎng)改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)相關人員進行食品安全相關法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。1．區(qū)教育（體育）局會同有關部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導和監(jiān)督檢查；負責學校食堂的建設和改造；組織開展學校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查。供餐學校食堂需取得《餐飲服務許可證》。4．健全內(nèi)控機制。營養(yǎng)餐專賬實行復式記賬，財務人員要按文件規(guī)定規(guī)范設置會計科目，及時將收支憑證進行賬務處理，登記賬簿，編制會計報表。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。8．視頻監(jiān)控。6．食品留樣。4．食品加工。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標志。六、食品安全制定《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。7．成立膳食委員會。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費納入地方財政預算。成立領導機構(gòu)，把食堂管理列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負責制，分管校長具體抓。實施食堂供餐學校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設備設施，達到食堂供餐的條件。（三）實施步驟：第一階段：2014年春學期，開展食堂供餐試點工作，積累經(jīng)驗；第二階段：2014年秋學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗；第三階段：2015年底，全面實現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送到各個學校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據(jù)學校分布情況進行設點，就近采購，按照學生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金統(tǒng)一結(jié)算。辦公室設在區(qū)教育（體育）局，臺德學同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。葉集改革發(fā)展試驗區(qū)教育局2014年3月1日葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案根據(jù)《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號）和《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我區(qū)實際，特制定本實施方案。造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。七、食品衛(wèi)生安全管理食堂內(nèi)外天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。食品入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配 廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監(jiān)督迅速整改。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。(7)、學校其他職工在各自的職責范圍內(nèi)負責“計劃”的相關工作。(3)、各班班主任負責對學生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。營養(yǎng)餐配發(fā)標準為小學生每人每天3元，學生家庭補助2元，全年在校時間按200天計算，即每生每年1000元，標準隨政策變化進行調(diào)整?；羟窨h人民政府辦公室2013年12月27日印發(fā)逸夫小學農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃(食堂供餐)實 施 方 案學生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程和民心工程。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。，切實加強對轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領導，對食堂供餐工作負總責。、處理消費投拆案件。，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。各相關部門要充分發(fā)揮職能作用，加強對農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作的指導和協(xié)調(diào)。八、工作要求（一）加強領導。學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。營養(yǎng)餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養(yǎng)餐資金專項賬簿，中心學校財務人員承擔賬目核算工作。供餐學校要嚴格執(zhí)行《霍邱縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內(nèi)備用，保潔設施應有明顯標記；餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設備。備餐和供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。學校要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛(wèi)生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。2．索證索票。學校安排12名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報縣營養(yǎng)辦備案。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費納入地方財政預算。成立領導機構(gòu)，把食堂管理列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負責制，分管校長具體抓。食品藥品監(jiān)督管理部門對結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃，撥付食堂改造專項資金，實施改造。按照《霍邱縣農(nóng)村義務教育學校食堂建設項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成年度目標任務，按照相關標準和要求，配齊食堂配套設備，確保建設一所，及時投入使用一所。（三）資金預撥：學校依據(jù)實際在校生數(shù)編制預算，中心學校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金預撥到中心學校和縣直屬學校設立的農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃補助資金賬戶。對不愿交納“X”費用的學生，由物價部門核算，依照3元標準由食堂提供課間營養(yǎng)餐。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓合格證明。一、指導思想以科學發(fā)展觀為指導，貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（20102020年）》提出的“改善學生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學生營養(yǎng)水平”的工作要求，進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，全力保障和改善民生。霍邱縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我縣實際，特制定本實施方案。供餐學校食堂需取得食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定，成本由物價部門核準?？h直屬學校、民辦學校以校為單位組織實施。五、食堂建設和管理（一）改善學校食堂供餐條件1．加快食堂項目建設。3．改造結(jié)構(gòu)不合理食堂。2．供餐學校建立健全組織制度。3．加強學校食堂從業(yè)人員管理。（四）成立膳食委員會通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。（五）實行“供餐日志”記錄制度建立學生營養(yǎng)改善計劃供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。3．食品貯存。5．備餐供餐。7．清洗消毒。七、資金管理1．嚴格資金管理。2．規(guī)范資金核算。確定專（兼）職人員負責學生營養(yǎng)餐實名制管理系統(tǒng)建設，學生信息要完整、準確。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會各界的監(jiān)督。（二）明確責任。，制訂和完善專項資金管理等相關政策，切實加大投入，落實