【正文】 圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置；泔水類垃圾（）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度。； ，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒； ；，否則不得使用；，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；。5留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。2 ，分別盛放在食品袋內(nèi)。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。應(yīng)急小組組長負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。，分別處理。，合格者領(lǐng)取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證； ，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位；，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究責任人責任。古浪縣大靖第二小學(xué) 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度，堅持四定（，并定期檢查；，消滅“四害”；（）；，餐廳內(nèi)不得吸煙。古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度，食堂不得貯存亞硝酸鹽；，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，；，要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說明書，標簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?；，表明罐?nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向操作人員交代清楚，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上）。第三篇：學(xué)校食堂食品安全管理制度古浪縣大靖第二小學(xué) 食品安全管理制度匯編目 錄 古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行安全知識教育和培訓(xùn)；，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品安全知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。三、配備專用留樣冷藏箱和專用留樣密閉容器，并有明顯標識。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。三、食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。食品及原輔料采購索證索票管理制度一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。八、所有工具必須專用，并有明顯標記，用后及時清洗、消毒。五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。二、有效餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目位置。三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或有 傳染性疾病，按以下方法處理：食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作脫 下；指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人生 后上班。唐青芳、孫均菊：負責學(xué)生分班稱米造冊、登記每餐下鍋用米和菜，做好倉庫衛(wèi)生與安全。成 員：夏永洪：負責協(xié)調(diào)和明確食堂人員的職責與分工，擬訂菜譜，組織好采購計劃，驗收食品入庫，班級營養(yǎng)餐分配、餐具管理，做好食堂、食品安全、衛(wèi)生和飯菜留樣等工作。六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。三、班主任負責本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。馬 路 中 學(xué)2013年2月27日制度馬 路 中 學(xué)2013年2月27學(xué)生就餐管理日食堂衛(wèi)生責任追究制度學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。愛護餐廳的門、窗、桌等一切設(shè)施，并保持整潔，如有損壞，照價賠償。五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。馬 路 中 學(xué)2013年2月27日措施馬 路 中 學(xué)2013年2月27學(xué)校食堂防投毒日 學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位；責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究責任人責任。馬 路 中 學(xué)2013年2月27日面食制作管理制度馬 路 中 學(xué)2013年2月27學(xué)校食堂餐具、用餐清洗消毒制度日餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具；確認餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。馬 路 中 學(xué)2013年2月27日學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理制度馬 路 中 學(xué)2013年2月27學(xué)校食堂粗加工管理制度日一、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；三、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗工作。五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。第一篇：學(xué)校食堂食品安全管理制度1金沙縣馬路中學(xué)食堂食品安全管理制度匯編目 錄學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度學(xué)校食堂食品留樣制度學(xué)校食品添加劑使用管理制度學(xué)校食堂庫房管理制度學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理制度學(xué)校食堂粗加工管理制度學(xué)校食堂原料采購索證制度學(xué)校食堂面食制作管理制度學(xué)校食堂餐具、用餐清洗消毒制度學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度1學(xué)校食堂配餐衛(wèi)生管理制度1學(xué)校食堂防投毒措施1學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度1學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行安全知識教育和培訓(xùn)；食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品安全知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度：一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。(如當天中午留樣到第三天中午)。學(xué)校食堂庫房管理制度馬 路 中 學(xué)2013年2月27學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理制度日進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證；進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品