【正文】 酒店管理知識中的能本 、 酒店管理知識品牌與、酒店管理知識、環(huán)境、人文等發(fā)人深思的解讀。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術技能，而且其它產業(yè)同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。即處理人際關系的能力。為了向客人提供“滿意 +驚喜”的優(yōu)質服務，留住消費者的心，每家酒店都動足了腦筋，下足了功夫?！皟?yōu)質的服務源于有效的執(zhí)行力”，這一理念已被越來越多的酒店管理者奉為經(jīng)典，他們從美國西 點軍校二百多年長盛不衰的案例上，清楚地看到了執(zhí)行力的魅力是如此驚人。酒店管理知識競爭首先是產品的競爭，提高產品質量、降低成本是增強 酒店競爭力的有效手段。要在完善服務質量管理體系，推進質管制度建設，一定要制訂相關的不求虛名、行之有效的規(guī)章制度，才能讓質管工作持之以恒。 常整理：將不再用的物品處理掉，還要用的東西降至更低用量并擺放得井然有序，避免出現(xiàn)采購不足或過量，物品積壓和變質問題。達到“客 人在賓館內所看到的必須是清潔衛(wèi)生的”這種效果。服務及日常工作的程序化、規(guī)范化，才可以提高工作效率、提升服務質量，提倡節(jié)能降耗。因些，它是衡量一個酒店形的綜合指標。其實質是實行以“能力人”為基礎和前提的能本管理，即以人的能力為本的管理。 （三）“重實效、輕空談”的管理方法 “重實效、輕空談”是國際上酒店邵德春由日本的“ 5S”法總結創(chuàng)新出來的酒店是個農業(yè)大國，居民則以農民為主。幾千年來，以漁民為主的日本的就形成了極具特色的日本文化――簡單 三、如何提高酒店管理執(zhí)行力 提高酒店管理服務 經(jīng)過 20 年的，是酒店，使酒店的營業(yè)利潤 最大化，從而使酒店在競爭中贏得優(yōu)勢。其次要避免出臺的各項管理制度和政策程序不嚴謹，導致朝令夕改。 所幸的是，在這個浮躁的年代，還能有幾位沉靜的人，用他們獨特的視角，在鏡頭的推拉之間，在歷史與現(xiàn)實的穿梭之中，在東西方文化的切換里，實現(xiàn)了對人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。酒店經(jīng)理人要向管理要效益，要利潤，并爭取更大的利潤空間。和解決特定問題，激發(fā)他們的承諾、確定行為改變的關鍵點、制定行動計劃、應用于行動、評估和認可。尊重角色差異，團結合作，互補互助，才能發(fā)揮出最大的效益。 八、成功領導技能 所謂的領 導，并不是說你可以隨心所欲，利用權力把自己的意愿強加給別人；只有具有影響力，讓別人心悅誠服地追隨你，才是真正的領導。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我技術、經(jīng)驗只占成功因素的 25％，其余 75％決定于良好的人際溝通。 四、解決問題技能 “能力越大，責任也就越大”，解決問題是人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數(shù)字作基礎。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。有效的溝通重在傾聽和反饋。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的員工重振士氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于酒店經(jīng)理人的領導技能。在當今激烈競爭的市場環(huán)境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。做到自己心中有數(shù)，財務數(shù)據(jù)清晰，同時也要讓部門經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營需要多少費用成本支出，需要多少錢，才能確保正常經(jīng)營，以樹立全員成本費用控制和節(jié)約意識。 (二 )酒店正成為新的犯罪目標 酒店賓客通常以商務客和旅游客為主，所帶資金和財物較多，正成為外來犯罪分子和內部不法員工進行犯罪活動的目標。酒店員工在日常工作中有機會接觸到酒店和客人的錢、財、物，如果他們的自身修養(yǎng)不足，會令酒店的安全管理工作防不勝防。例如， 1985 年發(fā)生在哈爾濱天鵝飯店的特大火災，究其原因是一位美國客人酒后臥床吸煙； 1988 年在廣州花園酒店因一封香港夫婦在客房燃放煙花而險些釀成大禍。 2020 年，在廣西南寧，破獲了一個由四人組成的專門在酒店作案的犯罪團伙，他們能復制信用卡、房門磁卡，兩年之內，作案 34 起，案值超過 100 多萬元。 建立一套完善的培訓制度，包括： (1)新員工入職培訓時，要求他們掌握基本的安全防范知識，如發(fā)現(xiàn)異常情況時懂得如何處理；發(fā)現(xiàn)火情會報警、會減火、會正確疏散客人等。 (5)對 全體員工實行安全考核的制度。 根據(jù)酒店的實際情況，安全部門應配合各部門制定一套切實有效的安全防范工作程序、應急預案和管理規(guī)章制度，根據(jù)不同時期的工作重點做好應對各種突發(fā)事件的準備工作。 實行三級負責制，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組逐級委任防火責任人，對在酒店內發(fā)生的一切安全事故，實行“誰主管誰負責”的原則。 安全報警系統(tǒng) 在酒店的消防通道、財務部等重要位置必須安裝這套系統(tǒng)，以防止盜竊、搶劫、爆炸等事故的發(fā)生。 隨著高科技的發(fā)展，將會有更多的高科技成果應用在酒店的安全管理上。因此，社會管理學上提出了危機管理、風險管理理論或危險管理理論。作為酒店，如何在經(jīng)營中抓好危險管理，做好安全工作 ?總結七年多的經(jīng)驗教訓，我們的體會是： 擺正一個關系 —— 安全與效益的關系 1996 年深圳某酒店發(fā)生特大火災，死亡 30 人； 2020 年 7 月 13 日，北京某酒店發(fā)生火災，死亡 2 人。在工作中，經(jīng)營上花錢，優(yōu)先安排，安全設施往往一拖再拖。前提和根本是保證客人生命和財產安全，這是酒店最大的社會效益。一旦失去安全保障，那么酒店的經(jīng)濟效益、社會效益都會付之東流。領導者事業(yè)的成功，也是以酒店安全為前提的。 首先，凡是新員工培訓，都設置酒店危險管理課程，并且有消防栓、滅火器的使用操作演習。每月一次經(jīng)營管理工作總結匯報會。通過這些工作，培養(yǎng)全體員工養(yǎng)成了一種風險意識。員工整理客房，發(fā)現(xiàn)煙頭，都用水浸濕，防患于未然。從酒店安全實際出發(fā)，分析掌握容易發(fā)生危險的環(huán)節(jié) ，在關鍵環(huán)節(jié)上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。根據(jù)這一特點，我們對空調等設備和線路經(jīng)常檢查、維修、保證安全。 第三，客人吸煙，不熄滅煙頭，室內外亂扔，往往引起火災。 第五，客房門鎖不安全，窗插不牢等等，是發(fā)生被盜的主要原因。 建立一套制度 —— 重在落實 危險 管理，抓思想教育是重要的。 第一，酒店各部門經(jīng)理與總經(jīng)理簽訂安全責任狀，保證實現(xiàn)安全工作的各項目標。許多單位制訂在紙上，掛在墻上，并未落實，形成有名無實。對這件事，我們進行通報批評和處罰，使員工受到震動。完善安全設施，保證監(jiān)控設備的有效和完好，是危險管理的物質條件。 酒店 —— 危險管理之我見 3 月 2 日，我們利源大 廈前廳部組織我們學習了安全對對企業(yè)的重要性，會上講了很多案例都是因為安全隱患而引起的人員傷亡和財產損失，聽后心情沉重，感觸頗深。作為酒店，如何在經(jīng)營中抓好危險管理，做好安全工作 ?通過查找資料接合個人看法提出以下幾點： 擺正一個關系 —— 安全與效益的關系 作 為酒店，為客人提供吃、住、行、游、購、娛 ,前提和根本是保證客人生命和財產安全，這是酒店最大的社會效益。一旦失去安全保障，那么酒店的經(jīng)濟效益、社會效益都會付之東流。領導者事業(yè)的成功，也是以酒店安全為前提的。 首先，凡是新員工培訓，都設置酒店危險管理課程，并且有消防栓、滅火器的使用操作演習。每月一次經(jīng)營管理工作總結匯報會。通過這些工作，培養(yǎng)全體員工養(yǎng)成了一種風險意識。員工整理客房，發(fā)現(xiàn)煙頭，都用水浸濕，防患于未然。從酒店安全實際出發(fā)，分析掌握容易發(fā)生危險的環(huán)節(jié)，在關鍵環(huán)節(jié)上 做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。根據(jù)這一特點，我們對空調等設備和線路經(jīng)常檢查、維修、保證安全。 第三，客 人吸煙，不熄滅煙頭，室內外亂扔，往往引起火災。 第五，客房門鎖不安全，窗插不牢等等，是發(fā)生被盜的主要原因。 建立一套制度 —— 重在落實 危險管理，抓思想教 育是重要的。 第一，酒店各部門經(jīng)理與總經(jīng)理簽訂安全責任狀，保證實現(xiàn)安全工作的各項目標。許多單位制訂在紙上，掛在墻上，并未落實，形成有名無實。對這件事，我們進行通報批評和處罰，使員工受到震動。完善安全設施，保證監(jiān)控設備的有效和完好，是危險管理的物質條件。 某酒店安全防范系統(tǒng)實施方案（一） 一、系統(tǒng)概述隨著現(xiàn)代化技術的蓬勃發(fā) 展，使用現(xiàn)代化設備加強廠房的安全防范，提高智能化管理水平是非常必要的。因此監(jiān)控系統(tǒng)已成為智能化建筑必不可少的一部分。三、設計指導思想以 先進性、經(jīng)濟性、可靠性、數(shù)字化 為基本出發(fā)點，充分發(fā)揮設備的功能，建立較完善的防范體系。從而能夠實現(xiàn)資源共享，滿足 建筑物的管理者和使用者，應能通過智能建筑管理系統(tǒng)，來提高決策、計劃、組 織、指揮、控制和協(xié)調的能 ?quot。 3）、可靠性：系統(tǒng)設計、設備選型、調試、安裝等環(huán)節(jié)都將嚴格貫徹質量條例，完全符合甲方和國家、行業(yè)的有關標準及公安部門有關安全技術防范要求，達到如下指標： （ A）采用符合現(xiàn)行的國家和行業(yè)有關標準的定型產品。 （ E）監(jiān)視器符合 UL 認證標準和 FCC 的 A 等級限制規(guī)定。