【正文】 1987 年起，臺(tái)灣7ELEVEN 陸續(xù)在中南部成立訓(xùn)練中心，提升了外地門店人員的培訓(xùn)效率，并建立了講師手冊(cè)，制作了教學(xué)錄像帶，提供門市的操作示范。日本 7ELEVEN 便利店經(jīng)營(yíng)的食品基本是獨(dú)創(chuàng)的，其中日配品 80％ 是獨(dú)創(chuàng)的，加工食品 20％ 是獨(dú)創(chuàng)的 [3]， 這點(diǎn)在北京的 7ELEVEN 便利店 就能夠看到，很多消費(fèi)者正是因?yàn)樵趧e的地方買不到，所以就會(huì)經(jīng)常光顧7ELEVEN。特別是，明顯違反服務(wù)承諾，會(huì)破壞便利店的功能形象，并且承諾的服務(wù)要持續(xù)履行。 目前北京便利店經(jīng)營(yíng)的商品一般包括 :食品、日常用品、文化出版物 、文具等。Associates， Ministop， Three F 組成的聯(lián)盟聯(lián)合打造高速通訊網(wǎng)絡(luò)，在店內(nèi)終端機(jī)下載圖書、地圖和其他檔案 ：Sunkus 還提供快速按摩和減發(fā)等關(guān)愛(ài)型服務(wù)。而京客隆就靠近居民社區(qū)，經(jīng)營(yíng)的商品也多為物美價(jià)廉的居民生活必需品。 北京物資學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)論文 17 （ 一 ） 確定目標(biāo)顧客 ， 提供 需求 商品 目標(biāo)顧客及其需求直接決定了 該便利店應(yīng)該提供什么樣的商品，所以 對(duì)便利店而言，明晰目標(biāo)顧客和其需求特點(diǎn)也是確定經(jīng)營(yíng)商品結(jié)構(gòu)的前提 。四是售后服務(wù)要及時(shí)，比如說(shuō)客戶在你處買支日光燈管不會(huì)安裝，你 可上門幫其裝好，這樣客戶所需其它商品也會(huì)沖著你的服務(wù)來(lái)你處消費(fèi)。 與大型超市相比，便利店的優(yōu)勢(shì)應(yīng)體現(xiàn)在便捷上。 所以銷售的具體商品根據(jù)周圍的商圈來(lái)做出決定。進(jìn)貨商品規(guī)格以小包裝為主，中等包裝盡量減少，大包裝盡量杜絕 (如有人要可按需進(jìn)貨 )。 （ 2）所銷售商品種類及數(shù)量統(tǒng)計(jì) 便利店一般面積較小，經(jīng)營(yíng)的商品要求少而精，通常經(jīng)營(yíng)商品種類在 20xx種左右。一般將顧客購(gòu)買頻率較高和毛利率大的商品，擺放在進(jìn)北京物資學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)論文 15 門的貨架或其他顯眼的位置，這樣容易引起消費(fèi)者購(gòu)買欲望。經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和商品暢銷程度，結(jié)合季節(jié)、顧客消費(fèi)習(xí)慣和特定節(jié)假日的消費(fèi)特點(diǎn)，統(tǒng)籌安排貨源，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。 廣東、福建、香港、澳門等地的便利店，有不少經(jīng)營(yíng)時(shí)間在每天 15 小時(shí)以上，有的甚至是全天候營(yíng)業(yè) ，好鄰居便利店就是 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)制的專業(yè)便利店。此外 ， 為了便于顧客購(gòu)物方便 ， 店鋪?zhàn)叩乐辽龠_(dá)到 80cm 的寬度 ， 以避免上下班高峰時(shí)段的擁擠現(xiàn)象，中心貨架不高于 165cm， 這以免給婦女兒童帶來(lái)不必要的麻煩。迎門貨架分別是面包類、泡面薯?xiàng)l類以及糖 果點(diǎn)心類。便利店的地址不要與大型超市距離過(guò)近，至少要相隔 1000 米，否則便利店就可能成為大超市價(jià)格、產(chǎn)品的陪襯物或參照物。詳細(xì)情況如下圖 4— 2： 北京物資學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)論文 13 圖 4— 2 好鄰居 廣順北大街 店周邊環(huán)境 通過(guò)閱讀國(guó)內(nèi)外的一些文獻(xiàn)，了解到 便利店應(yīng)選擇在大中型社區(qū)的中心地帶或人口居住相對(duì)集中的地方。 以上是好鄰居便利店的簡(jiǎn)介，本論文將任意挑選一家便利店進(jìn)行營(yíng)業(yè)調(diào)查，以下是此便利店的詳細(xì)情況 地理位置及周邊環(huán)境 此便利店位于朝陽(yáng)區(qū)廣順北大街，緊鄰東五環(huán)，附近有居民小區(qū)和辦公樓，在西面是麗澤西園一區(qū)，住宅數(shù)量相當(dāng)多，另外還有周圍各個(gè)辦公樓以及公司辦公場(chǎng)所，例如中青大廈、華彩商業(yè)中心等都有很多上班族。 北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)的“ Hi24好鄰居”連鎖便利店是北京第一家專注于專業(yè)化連鎖便利系統(tǒng)研究的零售企業(yè)，也是目前北京便利店市場(chǎng)的第一品牌。 （ 二 ） 針對(duì)好鄰居便利店的 經(jīng)營(yíng) 調(diào)查 來(lái)自北京市商務(wù)委的數(shù)據(jù)顯示， 20xx 年北京市便利店逾 1300 家，而上海則逾 6000 家，北京便利店規(guī)模遠(yuǎn)未飽和。 據(jù) 北京聯(lián)華快客總經(jīng)理 介紹，全新概念店 是快客北京門店重點(diǎn)突出門店質(zhì)量和提升單店盈利能力的重要舉措，20xx 年快客在北京新開(kāi)的門店將重點(diǎn)圍繞高端社區(qū)和消費(fèi)潛力較大的區(qū)域增加網(wǎng)點(diǎn)，繼續(xù)實(shí)施穩(wěn)健的拓店策略 。 北京聯(lián)華快客便利店在京發(fā)展近 8 年，已開(kāi)設(shè)店面近 150 家。在 20xx 年被商務(wù)部定為全國(guó)推廣的農(nóng)改 超的模式。 超市發(fā) 超市發(fā)注重商品質(zhì)量，始終將食品安全放在經(jīng)營(yíng)首位，視商品質(zhì)量為企業(yè)的生命。調(diào)研顯示， 京客隆超市擁有會(huì)員近 120 萬(wàn)，其中消費(fèi)頻率較高的忠誠(chéng)會(huì)員占據(jù)近六成，大量的會(huì)員 卡持有量為“零錢包”的推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 京客隆 京客隆始終倡導(dǎo)“顧客至上，誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念，秉承“便民、利民、為民”的經(jīng)營(yíng)宗旨，積極打造“天天省錢、件 件如意”的服務(wù)品牌形象 ， 多年來(lái)重視培養(yǎng)“忠誠(chéng)顧客”。 20xx 年好鄰居與交通銀行合作，在近 40 家門店里裝了 ATM 機(jī)，未來(lái)會(huì)在 ATM機(jī)上開(kāi)發(fā)更多的便利服務(wù)項(xiàng)目。 好鄰居 北京好鄰居便利店 選址大都在商業(yè)中心區(qū)或主干道附近 ，而且是 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)。提供高附加值、即食商品和自行開(kāi)發(fā)的商品，土要日標(biāo)顧客是白領(lǐng)女性，店址選擇在寫字樓附近、交通要道和繁華街區(qū) 說(shuō)明 ： 根據(jù)實(shí)地觀察 、官網(wǎng)搜索 和 百度地圖 專欄資料整理 物美 20xx 年， 物美 商業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng) ％ 至 ；凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)21％，達(dá)到了 億元。 聯(lián)華快客 上海百聯(lián)（集團(tuán)）有限公司 20xx 年 8月 近 150家 以居民、學(xué)生、自領(lǐng)、年輕人為目標(biāo)消費(fèi)群，面積 60平方米左右，銷代日常生活用品，包括啤酒飲料、面包小吃等。 超市發(fā) 北京超市發(fā)商業(yè)有限公司 20xx 年 10月 111 20xx年 10月北京超市發(fā)商業(yè)有限公司創(chuàng)立。20xx 年“倍順好鄰居”標(biāo)志換成“好鄰居 Hi24” ， 日標(biāo)顧客定為 15—— 30 歲的消費(fèi)者。 20xx 年正式開(kāi)設(shè) 2 小時(shí)的便利店，面積 4—— 12 平方米，目標(biāo)顧客土要是乘地鐵的快速人群。 （ 一 ）北京地區(qū)主要便利店品牌發(fā)展情況 北京市便利店在進(jìn)行 店鋪 擴(kuò)張的同時(shí)，也在不斷進(jìn)行調(diào)整 ， 增加商品與服務(wù)。物美、京客龍、西城萬(wàn)方實(shí)業(yè)總公司等北京大型連鎖商業(yè)企業(yè)在發(fā)展大型超市的同時(shí)，相繼成立了專業(yè)便利店公司，發(fā)展便利店 ： 倍順、超時(shí) 24 小時(shí)、紅黃藍(lán)等便利店品牌，以“便利店”體系為基礎(chǔ)，向社會(huì)各界推出企業(yè)發(fā)展計(jì)劃、業(yè)務(wù)流程和加盟條件 ：上海聯(lián)華超市股份有限公司經(jīng)營(yíng)的“快 客 ”便利店于 20xx 年進(jìn)入 北京， 20xx 年底前開(kāi)設(shè) 98 家便利店， 20xx 年己在北京 擁 有近 140 家 店 鋪 ； 20xx 年，上海華聯(lián)超市與西單商場(chǎng)合資成立了華聯(lián)超市北京分公司，到 20xx 年，華聯(lián)超市在北京已開(kāi)設(shè)便利店 20 多家 ； 北京石油公司成立了北京實(shí)宜捷商貿(mào)有限責(zé)任公司，在城近郊區(qū)加油站中開(kāi)設(shè)了 31 家便利店，經(jīng)營(yíng)百貨、食品、汽車配件、潤(rùn)滑油等商品。貼息的額度是：每開(kāi) 10 家直營(yíng)連鎖店、便利北京物資學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)論文 7 店，可獲得 1000 萬(wàn)元銀行貸款額度的貼息；每開(kāi) 10 家加盟連鎖店進(jìn)社區(qū)，將獲得不超過(guò) 500 萬(wàn)元貸款額度的貼息。 便利店業(yè)態(tài)是目前北京市商業(yè)主管部門重點(diǎn)推動(dòng)的零售業(yè)態(tài) 之一。但隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，必然帶來(lái)居民在生活方式，首先是食品消費(fèi)方式上的改變，將會(huì)逐步形成大規(guī)模的便利性消費(fèi)需求。人們通常希望就近解決應(yīng)急性需求。還有學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體 ，特別是大學(xué)生與中學(xué)生， 他們 有一定的經(jīng)濟(jì)支配權(quán)， 而且他們 消費(fèi) 更 注重時(shí)尚性，對(duì)便利店中出售的飲料、 糖果、 零食、甜點(diǎn) 和 飯團(tuán) 等有較大需求。 [5] （ 二 ）消費(fèi)者分析 消費(fèi)者是便利店發(fā)展的最重要 因素，通過(guò)對(duì)北京便利店 ，主要為三元橋、亮馬橋、廣順橋、中關(guān)村、青年路、回龍觀、朝陽(yáng)門 、惠新橋 等地的 7ELEVEN、好鄰居、京客隆、快客等便利店 的實(shí)地觀 察，發(fā)現(xiàn) 北京便利店目前最主要的消費(fèi)者是店鋪附近 辦公樓 工作的白領(lǐng)階層、有一定經(jīng)濟(jì)支配能力的學(xué)生、喜歡夜生活并注重享受的人群。居民人均可支配收入不斷增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民家庭恩格爾系數(shù)總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。 從表 3— 1 可以看出，北京地區(qū)生產(chǎn)總值和社會(huì)消費(fèi)品零售總額均有提高 。 三 、 北京便利店發(fā)展 環(huán)境 分析 （ 一 ） 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 便利店市場(chǎng)規(guī)模的大小在很大程度上受制于地區(qū)的購(gòu)買力水平，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及人均收入水平對(duì)購(gòu)買力具有決定作用 。在 20xx 年的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)這種業(yè)態(tài)唯一能被出租車司機(jī)所接受。但北京目前的便利店發(fā)展并不理想， 在 20xx 年 ， 上海華聯(lián)在北京的 20 多家便利店關(guān)門停業(yè) 。東莞市以本土的美宜佳便利店最為突出，美宜佳便利店在 20xx 年年底已成功進(jìn)入廣州和深圳市場(chǎng)。便利店密集程度已經(jīng)接近便利店發(fā)達(dá)的日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。到 1997 年 7ELEVEN 在日本本土擁有 7000 多家店，銷售額達(dá)到 17000 億日元。 而到了 20xx 年 末 ， 僅 7ELEVEN 集團(tuán)，在世界 20 多個(gè)國(guó)家的總店鋪數(shù)已經(jīng)達(dá)到了 35545 家。 由于迅速增長(zhǎng)的就業(yè)婦女、迅速增長(zhǎng)單身家庭、越來(lái)越多的家庭婦女在餐桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)收入的提高以及娛樂(lè)活動(dòng)的增加等原因，使人們更加追求購(gòu)物的便利性，為便利店的發(fā)展創(chuàng)造了有利的客觀條件。 可以說(shuō)，便利店的起源是在美國(guó)，迅速發(fā)展 則是在日本， 目前 日本 的 便利店 是全 世界 發(fā)展勢(shì)頭最好的國(guó)家 。 二 、 便利店的產(chǎn)生和發(fā)展 （一） 國(guó)外發(fā)展情況 作為一種零售業(yè)態(tài)，便利店最初起源于美 國(guó) ?？偟膩?lái)講， 便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到相對(duì)較為成熟的階段后，從超級(jí)市場(chǎng)中分化出來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)：一方面， 由于 超市的北京物資學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)論文 2 發(fā)展有其自身難以克服的 缺點(diǎn)和 障礙 ， 例如由于商品種類過(guò)多導(dǎo)致所需具體商品難以尋找、收銀臺(tái)結(jié)賬排長(zhǎng)隊(duì)等； 另一方面，超市的發(fā)展為便利店提供了先進(jìn)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù) ，這樣便利店就可以采用先進(jìn)的營(yíng)銷技術(shù)進(jìn)行銷售和經(jīng)營(yíng) 。 北京地區(qū)便利店作為一種新興零售業(yè)態(tài)，基本上 還處于導(dǎo)入期，一些本土商業(yè)企業(yè)在北京便利店市場(chǎng)上進(jìn)行艱難的 摸索與 實(shí)踐。 北京市統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示， 在 20xx 年 ， 北京的便利店企業(yè)有 13 個(gè)，銷售額為 。相對(duì)以上地區(qū)， 北京地區(qū) 的 便利店 可謂是正 處在發(fā)展中 。 關(guān)鍵詞 ： 便利店 ； 發(fā)展對(duì)策 ； 北京地區(qū) 2 【 Abstract】 As a type of operation of Retailing, satisfying the demands for convenience and emergency, convenience store has been being one of most petitive retailing forma. The convenience store, original in the United States, has been developing rapidly in Japan and Taiwan. In the 1990s of 20th Century, convenient store had been introduced into China. And then it has grown in some developed littoral areas, especially in Shanghai. Convenience store of Beijing rose late, and now it is still in the startup period and faces a series of problems. Keywords: convenience store。 20世紀(jì) 90年代，便利店在我國(guó)大陸地區(qū)起步，隨后在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，特別是上海形成一定的規(guī)模。 最早， 便利店起 源于美國(guó) ， 之后 在日本和臺(tái)灣得到了迅速的發(fā)展。 最后， 結(jié)合存在的問(wèn)題 得出適合 北京便利店發(fā)展的改革意見(jiàn)，用以改善北京地區(qū)便利店的盈利情況。在中國(guó)大陸地區(qū)，一些沿海經(jīng)濟(jì)地區(qū)， 例如上海，便利店也已經(jīng)在迅速發(fā)展。同時(shí) ， 外資便利店也進(jìn)入北京市場(chǎng)， 在 20xx 年 ， 世界最大便利店日本“ 7ELEVEN”進(jìn)入北京，并于 20xx 年獲準(zhǔn)在北京發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。 但是，由于北京便利店 缺乏對(duì)便利店經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)整與本身的創(chuàng)新，在發(fā)展中遭遇極大困境， 贏利困難，多數(shù)便利店處于虧損狀態(tài) ，包括 7ELEVEN 這樣的全球 便利店巨頭 。 便利店是既有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以 “ 便利 ” 作為吸引顧客為主要手段，來(lái)滿 足顧客簡(jiǎn)單購(gòu)物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài) 。 造成北京便利店目前經(jīng)營(yíng)困難，發(fā)展緩慢的主要原因是缺乏對(duì)便利店經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)整與本身的創(chuàng)新，因此 針對(duì)北京便利店進(jìn)行研究 并且對(duì)北京城市特點(diǎn)進(jìn)行分析， 得出相應(yīng)的結(jié)論和改善措施 對(duì)于北京便利店經(jīng)營(yíng)發(fā)展 具有重要的意義。 在美國(guó)、日本等國(guó)家 ， 便利店 出現(xiàn) 時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同 。 1973 年日本伊藤洋華堂集團(tuán)與美國(guó)南方公司建立 7ELEVEN 便利商店連鎖集團(tuán)。日本出名的便利店如 7ELEVEN、 羅森、全家等已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)的大城市，而且發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，他們?cè)谌毡疽彩桥旁谇傲?。?1992 年 7ELEVEN 集團(tuán)在國(guó)際上 22 個(gè)國(guó)家擁有 13950 家店，是世 界最大的便利連鎖店集團(tuán) [2]