【正文】 表 31 項(xiàng)目建 (構(gòu) )筑物一覽表 序號 建筑面積㎡ 單棟 總計(jì) 1 生產(chǎn)車間 1 3240 鋼混 鋼混 2 綜合辦公樓 2 450 鋼混 3 庫房 1 600 磚混 4 宿舍、食堂 2 1200 磚混 5 鍋爐房、浴池 1 400 磚混 6 車庫 1 320 磚混 7 變配電室 1 40 磚混 8 水泵房 1 30 磚混 9 傳達(dá)室 1 40 磚混 10 污水處理風(fēng)機(jī)房 1 30 磚混 11 維修車間 1 150 磚混 生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度 45米，長度 72米，結(jié)構(gòu)形 式鋼混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。 動力負(fù)荷為 245 千瓦 , 照明為 35千瓦，總安裝容量為 280 千瓦。 1000噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。這些數(shù)據(jù)因具體條件而異。生產(chǎn)車間安裝有自來水龍頭用來沖洗設(shè)備和地坪[4]。 [9] Dg80，各分管選用 Dg25，總管處附近以 Dg40，撐門面的保溫層鋼管壁厚均在 7?以上采用無縫鋼管。 ，在穿過墻壁與樓板時更應(yīng)注意穿過墻壁或樓板間的一段的管道內(nèi)免焊縫。 、盡量走直線、少走彎路、少交叉，以求整齊方便。 ，便于原料進(jìn)入及成品輸出，混料間有側(cè)門以便輔 料進(jìn)入。 ，務(wù)必使生產(chǎn)過程各工序銜接線路最短 ,操作方便 ,避免交錯紊亂。 、采暖降溫等設(shè)施。 ，但有些特殊設(shè)備可按相同類型作適當(dāng)集中，務(wù)必使生產(chǎn)占地量少，生產(chǎn)周期短，操作方便。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表 21。 1.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》 [4， 6， 10， 13] 原料→修整→絞制→腌制→充填→熏制蒸煮→包裝→殺菌→裝箱→入庫 原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→裝箱→入庫 設(shè)備選型是項(xiàng)目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目設(shè)備采購計(jì)劃是根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)研及廠家詢價并咨詢有關(guān)專家而確定的。 [9] 本項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)與 全國各大商場和超市建立供銷合同，與供應(yīng)商簽定原料供應(yīng)合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料 ——生產(chǎn) ——銷售一體化。它實(shí)際上就是食品工廠準(zhǔn)備全年生產(chǎn)哪些品種和各產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排。管理區(qū)域內(nèi)種植以美化、觀賞為主的植物，生產(chǎn)區(qū)主要種植抗污染、凈化性能好的植物，可以闊葉喬木、灌植物和草坪相結(jié)合的種植方式來達(dá)到防風(fēng)、防塵、美化環(huán)境的目的。 表 11 廠區(qū)道路的主要技術(shù)指標(biāo) 路面寬（ｍ） 城市型：單車道 雙車道 公路道：單車道 雙車道 ～ ～ ～ 車間引道寬度（ｍ） ～ ～ 路肩寬度（ｍ） ～ 平曲線最小半徑（ｍ） 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 11 交叉口轉(zhuǎn)彎半徑（ｍ） 單車 帶一輛拖車 最大縱坡（ %） 8 3～ 4 最小縱坡（ %） 車間引道最小半徑（ｍ） 縱向坡度最小長度（ｍ） 50 50 廠區(qū)內(nèi)的道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，廠區(qū)設(shè)主干道和次道，通往各設(shè)施，主干道路寬 10米 ,水泥路面，次道根據(jù)所通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為 6米。 項(xiàng)目場地東西長，南北窄。 [1]合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，以既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時又節(jié)約土石方工程。 ，還應(yīng)從實(shí)際出發(fā)考慮是否需 有鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。 [6]公用廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場及成品庫保持一定距離，并采用水沖式廁所，以保持廁所的清潔衛(wèi)生。 [4]根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動力供應(yīng)、貨運(yùn)場所周圍和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū)布置。罐頭食品工廠肉類車間的解凍間亦應(yīng)接近冷庫，而殺菌工段、蒸發(fā)濃縮工段、熱風(fēng)干燥工段、噴霧干燥工段等用汽量大的工段應(yīng)靠近鍋爐房。 ，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地。周邊無任何污染。在供電距離和容量上應(yīng)得到供電部門的保證。 ，沒有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源（包括污水、傳染病醫(yī)院等）。廠區(qū)自然排水坡度最好在 ～ 。 關(guān)鍵詞： 年產(chǎn)一萬噸 香腸火腿 工藝設(shè)計(jì) ABSTRACT According to the design debriefing of production 10,000 tons sausages ham annually factory, many datas were collected extensively, containing technology, equipment, basic knowledge about design,etc. The actual production day is 350, and yield daily is tons, on the basis of the actual production of packinghouse. So, workers work in three shifts of eight hours, and the output every group is 10 tons. Quantity of raw and processed materials, plement stuff, and wrapper are determined based on yields. Moreover, make sure of warehouse areas of raw, plement materials and wrapper. Plane layout, facilities types of workshop, equipoise of work force, laboring anize, and water and electricity counting are confirmed by yields daily and technical flow. Thus, make sure that areas of workshops are 3240 m2, and length is 72m, width is 45m, repair shops are 150m2, boiler room and plunge bath are 400m2, 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 7 water pump and sewage processor house are 30m2, and distribution electricity house is 40m2. According to yields daily, total workers of the plant are made certain 162. So, dormitory floor and office building are designed twolayers floor, length is 30m, and width is 15m. The area of mess hall is 300m2. Distribution of every building in ichnography is ascertained according to the area of building and wind direction of Jinan, and details see also chief ichnography blueprint. Based on areas of buildings and facilities types, item invest is accounted. Construct investment of project is million yuan, flow fund is million yuan, the total investment is million yuan. After puting, gain annual is million yuan, profit margin of investment is %, and disinvestment after years. By analysis and argumentation, we suggested that this project is feasible from technical, in the person of the following, such as, target definitude, wide market foreground, scientific and reasonable technology scheme, and advanced and applicable facilities. Capacity of payoff and resist on risk is by force, and bearing high economy benefit. So, it is doable absolutely from financial affairs, and at the same time, this project contributes to accelerating development of farming and herding. Key words： ten thousand tons of annual yield sausage and ham technical design 第一章 廠址選擇及總平面設(shè)計(jì) 本廠廠址選擇在濟(jì)南天橋區(qū)太平莊。由各建筑物面積、設(shè)備選型等來計(jì)算項(xiàng)目投資，其中項(xiàng)目建設(shè)投資 ，流動資金 ，本項(xiàng)目總投資 。生產(chǎn)車間面積為 3240平方米，其中長 72米，寬 45米，維修車間為 150平方米，鍋爐房、浴池為 400平方米，水泵房、污水處理機(jī)房為 30平方米，配電室 40平方米。由此確定生產(chǎn)班數(shù)為三班，每班產(chǎn)量 10噸。 47 對貫徹落實(shí)國家省地市的農(nóng)業(yè)化政策增加稅收有重大意義 46 投資年產(chǎn)品率 46 年經(jīng)營費(fèi)用指標(biāo) 45 生產(chǎn)安排 44 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 5 第十一章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 42 第十章 市場分析及銷售設(shè)想 38 第九章 投資估算與資金籌措 38 組織結(jié)構(gòu) 37 第八章 組織機(jī)構(gòu)、勞動定員及人員培訓(xùn) 34 “三廢”處理與綜合利用方案 34 設(shè)計(jì)的依據(jù) 32 供電設(shè)計(jì)、照明設(shè)計(jì) 30 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 4 排水系統(tǒng) 29 第六章 公共工程 28 浴室 25 食品廠、庫衛(wèi)生要求 24 機(jī)修車間對土建的要求 23 車間運(yùn)輸 23 工廠運(yùn)輸 22 食品工廠倉庫對土建的要求 22 倉庫容量的確定 20 化驗(yàn)室對土建的要求 19 原料接收站 18 建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)說明 18 建筑工程概述 17 第三章 建筑工程 16 水電的計(jì)算 16 管道布置 15 生產(chǎn)車間布置說明 15 生產(chǎn)車間工藝布置原則 12 設(shè)備選型 12 工藝流程 11 綠化 10 道路與運(yùn)輸 9 總平面布置 8 從投資和經(jīng)濟(jì)效果考慮 畢業(yè)設(shè)計(jì) 年產(chǎn)一萬噸香腸火腿的工廠設(shè)計(jì) 目 錄 摘 要 8 廠址選擇 9 總平面設(shè)計(jì)的基本原則 11 第二章 食品工廠工藝設(shè)計(jì) 12 設(shè)計(jì)依據(jù) 16 管道布置的原則