廚師個人工作計劃五篇-全文預(yù)覽
【正文】 工搞好自身衛(wèi)生?！ ?垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。定期進行衛(wèi)生檢查?！ N房衛(wèi)生管理計劃 民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品?！ ?對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解?！ N房產(chǎn)品開拓計劃 餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品?！ ∥?、嚴格把好食品 衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴格檢查，防止食物污染?！ ∪?、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。 新的一年，新的目標，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績 廚師個人工作計劃五篇(四) 廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責?！ ∪?、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間?！ ∫粯堑姆?wù)仍然以快、準、靈為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情?！ 》?wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店情滿XX，舒適家園這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。使食堂工作做更上一層樓。另一方面，他們都有一顆愛心。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥！ ∷?、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心?！ 榱司S護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。在服務(wù)熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。通過活動的開展和學(xué)習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。具體做了以下幾個方面的工作。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴?！ 【C上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊?，F(xiàn)將一個多月來的具體工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查?！ ∥?、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。從這點上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。在生活上互
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1