7休閑食品行業(yè)分析報告-全文預(yù)覽
【正文】 著顯著性的差異。電子商務(wù)突圍：如今， 80 后成為休閑食品的主流消費人群。 連鎖化突圍。主要包括豆制品、肉制品、海鮮、糖果、炒貨等，這一類食品目前依然缺少強勢產(chǎn)品品牌，主要是借助于某一特產(chǎn)的地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量。 （ 1）獨立包裝的休閑食品主要以大賣場、超市和遍布大街小巷的便利店為主銷渠道。盡管他們選擇得少，但消費總量依然可觀。 這類人群已基本形成飲食 ? 健康 ? 觀念，所以對于零食類的食品不像兒童一樣來者不拒，而會有一個基本的篩選，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會有選擇地消費。 從上表可以看出，居于 2534 歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被 ? 品牌概念 ? 熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。這類人群最大的特點是對新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于、勇于嘗試，而對 ? 健康 ? 則沒有任何概念，從來不在乎是不是對健康不利，尤其對奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。 從家庭生命周期來看，各種休閑食品的熱衷消費家庭主力是有 12 歲以下小孩的家庭，消費占比為 41%；而高收入滿巢家庭（即有孩子，但孩子尚未獨立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已獨立，老人自己構(gòu)成的家庭）則占到了一半。 18歲以內(nèi)青少年及兒童、青年人、老年人。 果凍市場雖然也有喜之郎、親親等較有名氣的廠家支撐著，但近兩年市場一直處于沉寂狀態(tài)，既很少有新廠家進入該市場，也鮮少見老廠商采取新舉措來推進市場發(fā)展，人們對果凍的消費意識正在逐漸淡化。 相對口香糖來說，干果類食品則屬于傳統(tǒng)且大眾化的休閑娛樂食品，但也會有不同層次之分。面包、蛋糕 和餅干是休閑食品中的 ? 主食 ? ，其 ? 充饑 ? 性能是其他休閑食品所無法替代的。谷物類休閑食品具備日常正餐功能。堅果類：因為兼具了獨特的營養(yǎng)價值和適應(yīng)人群廣泛等特點，堅果類食品在這幾年日益受到消費者的喜愛。肉禽魚、干制蔬果、堅果類。可以說，誰最先搶占了消費者心智，誰就是第一。不斷擴大的市場份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。 可以預(yù)見，在這種較強的版塊勢力的拉動下，中國休閑食品的品牌化道路也將日益激烈。 而四川軍團也不甘落后， 2024年眾多四川小食品集體亮相，把四川休閑食品帶向全國。目前，福建軍團已經(jīng)成為我國休閑食品產(chǎn)業(yè)的生力軍，尤以糖果和膨化食品突出，均已獲得全國最大的市場份額。目前，我國各地休閑食品市場已 第 4 頁 共 26 頁 經(jīng)開始呈現(xiàn)出風(fēng)生水起之勢，如福建軍團、安徽炒貨軍團、湖南辣食品、河南速凍食品軍團等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。 從市場品牌競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場集中度比較強。 另一方面，中國休閑食品市場潛力巨大，年市場需求高達千億元，國內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機遇期，將會迎來企業(yè)的高 第 3 頁 共 26 頁 速發(fā)展和快速突破，這對于多數(shù)企業(yè)而言，是難得的發(fā)展機遇。 除此之外，我國休閑食品市場已呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛，中國本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。 中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，隨著我國經(jīng)濟水 平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。 為了幫助我國休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將對我國休閑食品市場進行一次全新的梳理。 第 1 頁 共 26 頁 休閑食品行業(yè)分析報告 近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費中的新寵?？梢灶A(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。即使在深受經(jīng)濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。隨著我國經(jīng)濟水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以 20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達 10 多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國 休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。各休閑食品生產(chǎn)企業(yè)想要 以最快速度縮短與國際品牌之間的差距，需要在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和營銷思路拓展上下功夫，這對于處于發(fā)展起步階段的中國休閑食品企業(yè)而言，是一大挑戰(zhàn)。休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。 如福建軍團，是公認的休閑食品行業(yè)中迅速 ? 躥紅 ? 的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。而且近兩年來，福建軍團還在膨化食品上，成功樹立起 ? 可比克 ? 、 ? 好吃點 ?? 達利園 ? 、 ? 盼盼 ? 法式小面包等都多個全國性知名品牌。因此，政府也愿意看到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)能夠與食品工業(yè)形成有 第 5 頁 共 26 頁 效互動，所以很多地方政府都在著力打造這個產(chǎn)業(yè)，以完善經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，保證可持續(xù) 性發(fā)展。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象 。 除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新，再加上營銷思路上的改進，它們也有了一大批擁躉，成為新興的休閑食品市場 ，但目前尚未 第 6 頁 共 26 頁 出現(xiàn)全國性的強勢品牌。 筆者認為，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜笃奉惙謩e為。 肉禽魚類：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們消費者水平日益提高，肉禽魚類休閑小食品，因為具有獨特的美味口感和人類身體必需的營養(yǎng)元素，因此越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，使得肉禽魚類小食品已經(jīng)成為了旅途中必備的休閑美食。 谷物類。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在各種休閑食品中，面包和蛋糕是京滬穗三城市家庭消費綜合指數(shù)最高的休閑食品，一半以上的家庭會經(jīng)常購買面包或蛋糕；其次，則是餅干類食品。這與幾大口香糖品牌成功的市場開發(fā)有著莫大的關(guān)系。 第 8 頁 共 26 頁 雖然目前肉脯和果脯的品種和品牌眾多，但該市場一直處于魚
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