連鎖店經(jīng)營管理培訓(xùn)教程-全文預(yù)覽
【正文】 桶 （ 四 ）店面外景觀 二、 營運(yùn) （ 一 ）開店的安全 （ 二 ）打烊的安全 （ 三 ）垃圾處理 防止員工 : 一、 明令貴重物品嚴(yán)禁攜至店中 ,如有必要 ,則交 由柜臺保管 二、 抓到偷竊者立即開除 ,決不寬貸 防偷 方法 項目 22 連鎖店安全管理的預(yù)防之道與應(yīng)變措施 (三 ) 連鎖店安全管理的預(yù)防之道與應(yīng)變措施 (四 ) 連鎖店安全管 理的結(jié)論 若是我們?nèi)裟芪从昃I繆 , 平時即教育員工預(yù)防各種災(zāi)害和事件的發(fā)生 以及教育其災(zāi)害發(fā)生時正確的應(yīng)變技巧 則不但可將損害降至最低更可杜絕危險事件發(fā)生的機(jī)會 以確保員工 顧客生命財產(chǎn)的安全安全的管理牽涉到 : 一 人 (顧客和員工 ) 二 物 (產(chǎn)品和設(shè)備 ) 一、 地面清潔 二、 進(jìn)出口障礙物 三、 破裂的地面 四、 椅子的穩(wěn)固 五、 家具裝潢的尖角外緣 六、 有缺口的器具設(shè)備 七、 尖銳用具的正確使用及儲存 八、 正確搬貨舉物技巧 九、 重物儲存正確及穩(wěn)固 十、 電器設(shè)備的正確使用 保養(yǎng)及清潔 十一、 定期檢查插座 插頭 電 線 電路開關(guān) 防意外 方法 項目 一、 雖然餐廳廚房適用火種頻繁 , 稍一不慎 很容易引發(fā)火災(zāi) ,不過其它業(yè)種 也不可掉以輕心工作時勿抽煙 二、 動力機(jī)器使用過久應(yīng)注意檢修保養(yǎng) 三、 確定所有的開關(guān)及插座都有覆蓋殼 四、 所有有關(guān)電的工程都由合格電工完成 五、 電線配線老舊外部絕緣體破裂或插座頭損壞 , 立即更換或修理 . 發(fā)現(xiàn)電線走火時 ,迅速切斷電 六、 每 日工作結(jié)束時 ,必須檢查電源等開關(guān) 七、 平時宜加強(qiáng)員工消防宣導(dǎo) 防火措施 一、 如遇火警 ,立刻切斷電源 如火勢不大 可用滅火器滅火切勿驚慌大叫造成客人恐慌 二、 如火勢太大無法控制應(yīng)立即報警處理 并打開安全門讓顧客循序逃出 防火 應(yīng)變措施 項目 23 三 責(zé)任 (對顧客 員工或其它第三者的責(zé)任 ) 卓越連鎖門店 的 管理工作 如何有系統(tǒng)的推展零售連鎖店的營運(yùn) 連鎖店財務(wù)管理的作用 財務(wù)管理在 門 店的經(jīng)營中發(fā)揮著重大的作用 , 具體說來其作用有以下幾點(diǎn) : 一、 為店鋪經(jīng)營管理建立必要的檔案資料 二、 為店鋪經(jīng)營決 策提供有價值的信息 三、為店鋪的信譽(yù)提供證明 四、保護(hù)店鋪財產(chǎn) ,避免資金流失 連鎖店營業(yè)成本的分類和內(nèi)容 一、營業(yè)成本 二、總成本 ,單位成本 三、標(biāo)準(zhǔn)成本 ,計劃成本和實際成本 四、 固定成本 五、可控成本 (可控費(fèi)用 ) 六、不可控成本 (不可控費(fèi)用 ) 連鎖店成本費(fèi)用控制的方法 一、預(yù)算控制法 二、 制度控制法 三、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 連鎖店標(biāo)準(zhǔn)成本控制步驟 一、制定標(biāo)準(zhǔn)成本 (費(fèi)用 ) 二、進(jìn)行成本差異分析 三、對成本差異實施管理 四、定額控制法 五 、指標(biāo)控制法 六 財務(wù)管理 24 。 21 四、同意評估及追蹤考核 的方法。 六 、你認(rèn)為結(jié)果比方法重要嗎？ 七 、你大部分的工作都是例行公事嗎？ 八、你是否對服務(wù)員的建議有所反應(yīng)？ 連鎖 店 人 員 管理 授權(quán) 技巧 真正的授權(quán)對你有益，同時你可察覺在單純下命令中所沒有的人際關(guān)系原則。 如 20 果你運(yùn)用隨和的聲調(diào)，友善的言詞和親切的態(tài)度，反饋問題能促使工作適時的完成。 在過去許多員工培育往往是隨性的、師徒的。 四、不可表面恭恭敬敬 , 內(nèi)心卻無禮。 處理顧客抱怨的重要性 解決顧客抱怨雖只是彌補(bǔ)缺失的營運(yùn)作業(yè)，但如能徹底改進(jìn)問題癥結(jié)，仍可贏得顧客的心。 二、 業(yè)務(wù)熟練。 ) 二、個人化 (服務(wù)人員的個性 ,與顧客互動 的態(tài)度 , 行為 , 身體語言。 促銷活動計 劃 流程 連鎖店 促銷目的 一、 來客數(shù) 三、 客單價 三、營業(yè)額 四、市占率 五、 消化庫存 擬定促銷 活動的目的 整合資源 促銷策略 效果評估
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