10餐飲服務(wù)與管理說課--全文預(yù)覽
【正文】 culis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 3月 下午 2時(shí) 38分 :38March 29, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 14:38:2714:38:2714:38Wednesday, March 29, 2023 1知人者智，自知者明。 下午 2時(shí) 38分 27秒 下午 2時(shí) 38分 14:38: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 3月 29日星期三 下午 2時(shí) 38分 27秒 14:38: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 14:38:2714:38:2714:383/29/2023 2:38:27 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 3月 下午 2時(shí) 38分 :38March 29, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 14:38:2714:38:2714:38Wednesday, March 29, 2023 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 Thank You! 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 其特點(diǎn)具有可操作性和實(shí)用性 。 具體考核方案如下： 1． 理論考試 序號(hào) 知識(shí)模塊 主要知識(shí)點(diǎn) 分?jǐn)?shù) 考核形式 考核時(shí)間 1 餐飲企業(yè)管理體系 餐飲組織機(jī)構(gòu)和崗位；人員的素質(zhì)要求；經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)。 （二）考核原則 該課程在成績(jī)表中反映兩個(gè)成績(jī)即 理論總評(píng)成績(jī) 和 實(shí)踐技能 考核成績(jī)。 學(xué)生分小組策劃餐飲促銷活動(dòng) 。 托盤操作實(shí)訓(xùn)（ 2課時(shí)） 30 鋪臺(tái)技法實(shí)訓(xùn)（ 2課時(shí)） 餐巾折花實(shí)訓(xùn)（ 2課時(shí)） 中餐宴會(huì)擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)（ 4課時(shí)） 斟酒、上菜服務(wù)實(shí)訓(xùn)（ 2課時(shí)） 流程及技巧 1 .掌握中西餐服務(wù)的程序和服務(wù)要點(diǎn)； 2 .熟悉宴會(huì)服務(wù)要點(diǎn)； 3 .掌握客房送餐的服務(wù)程序； 4 .熟悉酒吧知識(shí)及服務(wù)； 分組模擬演練中西餐服務(wù)流程實(shí)訓(xùn)（ 2課時(shí)）； 模擬演練各類服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件處理（ 2課時(shí)）； 補(bǔ)充內(nèi)容 著名餐飲 ； 模擬組建餐飲企業(yè)時(shí)引用著名餐飲企業(yè)一些成功的經(jīng)驗(yàn)和做法。 廚房生產(chǎn)的流程 。設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)與制作方法和過程； 為自己的餐廳設(shè)計(jì)一份菜單：討論并確定菜單類型及本餐廳經(jīng)營(yíng)的菜肴種類并完成餐廳菜單的設(shè)計(jì)與制作。 國(guó)內(nèi)就業(yè)市場(chǎng)需求量很大 ? 僅金華市星級(jí)酒店和社會(huì)餐飲和住宿業(yè)的人才缺口就達(dá) 1萬多人
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