物料衡算培訓(xùn)教材-全文預(yù)覽
【正文】 藝要求，確保食品廠產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì) 量，下面主要是罐頭廠來(lái)介紹。 31 總的原則是：滿足工藝要求 ， 設(shè)備成熟可靠 ， 盡可能采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備 。 A5 豆制品加工機(jī)械類（ D）的機(jī)械名稱，按表 A5規(guī)定編制機(jī)械名稱代號(hào)。 30 附 錄 A 名 稱 （補(bǔ)充件） A1 飲食加工機(jī)械類（ Y）的機(jī)械名稱，按表 A1規(guī)定編制機(jī)械名稱代號(hào)。 RTMG1000C 表示肉類蛋品加工機(jī)械類，脫毛機(jī)，臥式，滾筒的，生產(chǎn)能力為 1000只 /h，第三次改進(jìn)。 食品機(jī)械生產(chǎn)能力代號(hào)是表示食品機(jī)械在單位時(shí)間內(nèi)，所加工出的產(chǎn)品的實(shí)際能力，用阿拉伯?dāng)?shù)字表示。的型式）兩種，分別用“ L”和“ W”表示。 25 4 食品機(jī)械型號(hào)的編制 食品機(jī)械型號(hào)的編制 食品機(jī)械型號(hào)編制形式如下： 改進(jìn)序號(hào)代號(hào) 生產(chǎn)能力代號(hào) 結(jié)構(gòu)特征代號(hào) 機(jī)械形式代號(hào) 一機(jī)多用代號(hào) 產(chǎn)品名稱代號(hào) 26 食品機(jī)械型號(hào)的編制方法 食品機(jī)械型號(hào)中的名稱代號(hào)按本標(biāo)準(zhǔn)第 3章的規(guī)定編制。 凡是新設(shè)計(jì)的食品機(jī)械所使用的名稱，應(yīng)包括工作對(duì)象和工作方式，規(guī)定以這兩部分內(nèi)容代表該機(jī)械。附錄 A中所列機(jī)械名稱為現(xiàn)行機(jī)械名稱，不得隨意變動(dòng)。 食品機(jī)械名稱代號(hào) 食品機(jī)械名稱代號(hào)編制時(shí)，應(yīng)查對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)表1和附錄 A。 2 食品機(jī)械分類和食品機(jī)械類別代號(hào) 食品機(jī)械分類 食品機(jī)械按其工作對(duì)象分為：飲食加工機(jī)械、小型食品加工機(jī)械、糕點(diǎn)加工機(jī)械、糖果加工機(jī)械、豆制品加工機(jī)械、冷飲加工機(jī)械、肉類蛋品加工機(jī)械、釀造加工機(jī)械。工廠設(shè)計(jì)中一般根據(jù)需要配置。一般由專業(yè)性的機(jī)械廠設(shè)計(jì)制造。 （ 1）是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)； （ 2）是車(chē)間工藝布置的基礎(chǔ)； （ 3）為動(dòng)力配電、水、汽用量計(jì)算提供依據(jù)。 若有幾種產(chǎn)品都需要共同的設(shè)備 ， 在不同時(shí)間使用時(shí) ， 應(yīng)按處理量最大的品種所需要的臺(tái)數(shù)來(lái)確定 。 16 總物料平衡表 原料（噸 / 班） 成品及消耗 （ 噸 / \ 班 ） 雜 質(zhì) 棉 籽 短 絨 棉 殼 脫去的水分 榨 餅 毛 油 總 計(jì) 經(jīng)此物料衡算后，即可進(jìn)行下一步的熱量計(jì)算和設(shè)備選擇工作了。 ? 物料平衡圖是根據(jù)任何一種物料的重量與經(jīng)過(guò) 加工處理后所得的成品及少量損耗之和在數(shù)值上 是相等的原理來(lái)繪制的，平衡圖的內(nèi)容包括： 物 料名稱、質(zhì)量、成品質(zhì)量、物料的流向、投料順 序 等項(xiàng)。 10 單位產(chǎn)品耗用的各種包裝材料、包裝容 器也可仿照上述方法計(jì)算。 8 物料衡算的基本資料是“技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指 標(biāo)” ，而技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)又是工廠在生產(chǎn)實(shí)踐 中積累起來(lái)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)因具體條件而 異，如地區(qū)差別、機(jī)械化程度、原料品種、成熟 度、新鮮度及操作條件等不同，選用時(shí)要根據(jù)具 體條件而定，一般老廠改造按該廠原有的技術(shù)經(jīng) 濟(jì)定額為計(jì)算依據(jù)，新建廠則參考相同類型、相 近條件工廠的有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)，再以新建 廠的實(shí)際情況作修正。 7 三、物料衡算的方法 物料衡算是在給定某些物料量的值的情況下 ， 求解另一些物料量的值 。 5 物料衡算的作用： 1. 確定原輔材料或成品量 已知生產(chǎn)任務(wù)，通過(guò)物料衡算求出原材料、副產(chǎn)物、廢物； 已知投入原料量，通過(guò)物料衡算求出產(chǎn)品、副產(chǎn)物、廢物； 2. 水、蒸汽、熱量、冷量等平衡計(jì)算的 基礎(chǔ)； 3. 設(shè)備選型和計(jì)算的基礎(chǔ)； ：原材料消耗定額、勞動(dòng)定員等。 ? 由此設(shè)計(jì)工作由定性分析轉(zhuǎn)入定量計(jì)算 。 2 ? 物料衡算是化工計(jì)算的主要內(nèi)容之一 。這樣，可以計(jì)算出原料和輔料的消耗定 額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。第三節(jié) 物料衡算 一、物料衡算的概念和意義 二、物料衡算的意義 三、物料衡算的方法 1 物料衡算包括該產(chǎn)品的 原輔料和包裝材料 的計(jì) 算。加工過(guò)程中投入的輔 助料按正值計(jì)算，加工過(guò)程中的物料損失，以負(fù) 值計(jì)入。因此，物料衡算在工藝設(shè)計(jì)中是 一項(xiàng)既細(xì)致又重要的工作。 ? 當(dāng)生產(chǎn)方法確定并完成了工藝流程示意圖設(shè)計(jì)后 ， 即可進(jìn)行物料衡算 。 物料衡算的結(jié)果直接關(guān)系到生產(chǎn)成本和車(chē)間運(yùn)輸量，對(duì)工廠技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有舉足輕重的影響。 6 二、物料衡算的依據(jù) 1. 生產(chǎn)工藝流程示意圖； 2 . 物料衡算的有關(guān)資料：所需的理化參數(shù)，產(chǎn)成品的質(zhì)量指標(biāo)（收集得來(lái)或?qū)嶒?yàn)得來(lái)的）。 為此學(xué)會(huì)物料衡算的方法是十分重要的。 （一） 物料計(jì)算方法 (技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)法 ) ? 每班耗用原料量（ kg／班） =單位產(chǎn)品耗用原料量（ kg／ t） 班產(chǎn)量（ t／班）； ? 每班耗用各種輔料量 (kg／班 )=單位產(chǎn)品耗用各種輔料量 （ kg／ t）班產(chǎn)量（ t／班）； ? 每班耗用包裝容器量 (只／班 )=單位產(chǎn)品耗用包裝容器量 （只／ t）班產(chǎn)量（ t／班）（ 1十 0． 1％損耗）。 11 （二 ) 物料計(jì)算結(jié)果表示 物料計(jì)算結(jié)果通常用物料平衡圖或物料 平衡表來(lái)表示。 13 其格式如下： 工序（或設(shè)備） 輸入 輸出 清篩 N 1= N 2= E1= 脫絨 N 2= N 3= E2= 剝殼分離 N 3= N 4=
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