餐飲服務中的20個（ppt35頁)-全文預覽
【正文】 ； ? “芯 ”芯片，打造企業(yè)競爭核心 ? 中國 “心 ”服務核心價值觀： ? 對顧客要細心 ? 對同事有愛心 ? 對員工多關心 ? 對企業(yè)感恩的心 感謝大家對服務細心 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 細節(jié) 5：記得老顧客喜歡吃的菜 ?當再次去這家餐廳吃飯時，接待我們的還是同一位服務員，她問我們是不是還坐老地方，而且還能說出我們上次點了什么菜，我們又一次被感動到。他們會根據(jù)顧客人數(shù)，適時提醒顧客點菜不要過量。 ?然而在我們?nèi)コ燥垥r，遇到多少像兵馬俑一樣面無表情、叫了半天也沒反應的服務員。 ?可能我們做不到 “海底撈 ”式有毒服務，但至少還能從一些細節(jié)入手去改進餐廳的服務，給顧客留下好印象。 給 大 家 例 子 ? 同樣開餐飲店，有人開店 10年生意依然不錯，而有人開店沒幾個月就得轉手賤賣，或關門倒閉。 ? ，仍有客人就餐時怎么辦？ ? 1）服務員決不能有不禮貌的表情和語言。 ? 3）如確是?？突蚩腿藢Σ似泛头沼幸庖?，應報告主管靈活處理。 ? 2）將客人安置在能夠躺臥的安靜地方。 ? 辦？ ? 1）要態(tài)度溫和、熱情周到。 ? 2）客人如執(zhí)意給甚至將小費撕掉，為了不傷客人的面子，可將小費或禮品暫時收下，但事后要向領導匯報并將禮品或小費上交。 ? 3）點菜適合老年人胃口。 ? 4）盡可能地提供更優(yōu)質的服務，加以彌補。 ? 4）對待無法行走的客人要攙扶幫助。 ? 6）盡量縮小影響面。 ? 2）態(tài)度誠懇，心平氣和地認真聽取客人投訴的原因，無論是否正確，中途不要打斷。 ? 3）通知主管、領班隨時注意發(fā)生的問題，必要時通知保安。 ? 3）介紹菜品也可以問孩子的口味。 ? 4）通知主管、領班采取必要措施，如調整服務員服務區(qū)域等。 ? 2）如廚房沒有原料或不能做，首先表示誠摯的歉意，然后主動介紹本店類似的菜品。 ? 3）服務快捷、靈敏，同時詢問客人有無事情需要幫助，盡量滿足客人的要求。 ? 2）設法替客人清潔 (可能的情況下，征得客人同意，留下聯(lián)系電話、地址，替客人干洗后送回 )。 ? 辦？ ? 1）馬上清理碎片、雜物。 ?所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，表達和體現(xiàn)服務風格，是和諧對客關系的集中體現(xiàn)。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉化的過程中，我們所追求的服務目標是 “和諧服務 ”。 ? 2）若客人已開始吃，則不必再撤，盡量婉轉地動員客人買下，若客人執(zhí)意不肯，可通知主管作為贈送菜。
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