可可制品生產(chǎn)許可證審查細則實用說明-全文預覽
【正文】 析天平 審查方法及要求 11 皂化價 分析天平 12 熔點 溫度計、冰箱 審查方法及要求 13 菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌、致病菌 計量器具、滅菌鍋、無菌室（或超凈工作臺）、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡 出廠檢驗項目與檢驗設備對應表 序號 出廠檢驗項目 對應的出廠檢驗設備 1 感官 天平、電熱恒溫培養(yǎng)箱 2 可可脂 分析天平、電熱干燥箱、索氏抽提及通風裝置（或阿貝折光儀和超級恒溫器） 3 水分、水分及揮發(fā)物 分析天平、電熱干燥箱 4 灰分 分析天平、高溫爐 5 細度 分析天平、電熱干燥箱、標準篩 6 pH值 天平、 pH計 7 色價 分析天平 8 折光指數(shù) 阿貝折光儀 9 游離脂肪酸（以油酸計） 分析天平 10 碘價 分析天平 11 皂化價 分析天平 12 熔點 溫度計、冰箱 13 菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌、致病菌（葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌、溶血性鏈球菌） 計量器具、滅菌鍋、無菌室（或超凈工作臺）、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡 可可液塊檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ 3 水分及揮發(fā)物 √ √ √ 4 可可脂 √ √ √ 5 細度 √ √ √ 6 菌落總數(shù) √ √ √ 7 酵母菌 √ √ √ 8 霉菌 √ √ √ 9 大腸菌群 √ √ √ 10 致病菌 （ 葡萄球菌 、 志賀氏菌 、 沙門氏菌 、 溶血性鏈球菌 ） √ √ √ 11 標簽 √ √ 可可脂檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ 3 色價 √ √ √ 4 折光指數(shù) √ √ √ 5
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