【正文】 竊 、保管不當(dāng) 。若以 菜品 成本為例， 菜品 成本也指 菜 品 的原 料或半成品購入時(shí)的價(jià)格，但不包括 加工 時(shí) 產(chǎn)生的 人工和其 他費(fèi)用。 科學(xué) 合理 的 分析過程 （樹立 以人為本 的控制觀念） 靠自身力 量、降低 成本、不能從顧客要持續(xù) 的 降低 凡是 影響客人感受 的控制都是失敗的） 有客觀、準(zhǔn)確、 適用 的控制標(biāo)準(zhǔn) 鼓勵(lì) 參與制定標(biāo)準(zhǔn) 讓員工 了解 企業(yè)的困難和實(shí)際情況 建立適當(dāng)?shù)?獎(jiǎng)勵(lì) 措施 處理成本超支和過失在 分析 成本不利 的 差異時(shí)，應(yīng)尋 方法 解 決 問題 為準(zhǔn) 、 而不是找 “罪犯 ”。 由此可 見 ，餐飲成本 控制范圍 很廣 ，每一階段都與直接成本息息相關(guān)，只有 全面 納入 控制的 范圍 ， 才能達(dá)到預(yù)期的 目標(biāo)。 適應(yīng)生活 細(xì)節(jié)決定成敗 餐飲成本的 基本 構(gòu)成 和所占比例 結(jié)構(gòu) ： 可分為 直接成本 和 間接成本 兩大類。如果感受不到快樂，又怎能把工作做好并且精益求精呢？工作中得到的快樂，應(yīng)該是一位員工一生中最重要的快樂。 ? 五 節(jié)儉惜時(shí) ——像老板一樣時(shí)刻關(guān)心成本 1．每一個(gè)老板都注重成本管理 2．不要認(rèn)為大公司就不看重小錢 3．節(jié)約成本并不只是老板的事 4．節(jié)儉的員工更易受老板的賞識(shí) 5．提高工作效率就等于節(jié)約成本 6．要比別人突出，就要快人一步 7．克服拖延，立即行動(dòng)起來 8．分清輕重緩急，設(shè)計(jì)優(yōu)先順序 9．專心致志是節(jié)時(shí)提效的“前提” 10．利用零碎時(shí)間就是創(chuàng)造新時(shí)間 11．不要讓別人占用你太多的時(shí)間 12．充分利用時(shí)間的 10個(gè)技巧 六 勤奮進(jìn)取 —— 讓自己成為無法替代的支柱 1．出色的業(yè)績(jī)對(duì)老板最具誘惑力 2．勤能補(bǔ)拙，更能讓你脫穎而出 3．居安思危，不做水煮的青蛙 4．向“不可能完成”的工作挑戰(zhàn) 5．突破陳規(guī)，在工作中不斷創(chuàng)新 6．要物有所值，更要物超所值 7．一定要不斷提升自己的價(jià)值 8．有自己的“賣點(diǎn)”才有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 9．努力成為你那個(gè)領(lǐng)域的“專家” 10．學(xué)習(xí)是保持競(jìng)爭(zhēng)不敗的利器 11．隨著老板事業(yè)的發(fā)展而進(jìn)步 12．勝利總存在于努力的終點(diǎn)處 今日工作不努力，明日努力找工作。改變不了環(huán)境，但可以改變自己。一個(gè)人成功與否，取決于他的實(shí)用，技能，而不是受教育程度。然后他跪在地上感謝上天，感謝暹羅人的救命之恩。不久，他就死在了沙漠里。 第一個(gè)人，當(dāng)他走到古堡的時(shí)候，水已經(jīng)喝用完了，他輕而易舉地找到了那個(gè)水杯。 在很早以前，一個(gè)村子里有兩個(gè)人，都想要通過茫茫的戈壁到沙漠的另一邊的綠洲去開拓新的生活。 一個(gè)人的做事態(tài)度，決定了他日后成就上的高度。 工作態(tài)度折射著人生態(tài)度，而人生態(tài)度決定一個(gè)人一生有多高的成就。相反，如果你像奴隸在主人的皮鞭督促之下工作，就是被動(dòng)的而非主動(dòng)的；如果你厭惡你的工作，只覺得其為一種苦役，總是馬馬虎虎、得過且過地對(duì)待，那你就只能永遠(yuǎn)在一個(gè)不重要的崗位上充當(dāng)一個(gè)可有可無的角色。老板沒有逼著你來他的公司上班，領(lǐng)導(dǎo)也沒有強(qiáng)迫你在他的手下吃飯。 我們常?？梢钥吹?，在同樣的單位，做著同樣的工作的人，多年以后，有些人被炒了魷魚，有些人仍舊做著同樣的工作，有些人卻在不斷地進(jìn)步，在單位里的薪水和地位日益提高，成為不可或缺的人物?！? 十年后，第一個(gè)人在另一個(gè)工地上砌墻；第二個(gè)人坐在辦公室中畫圖紙，他成了工程師；第三個(gè)人呢，成了一家房地產(chǎn)公司的總裁，是前兩個(gè)人的老板。 三個(gè)工人在砌一面墻?！?態(tài)度決定一切 ”是米盧時(shí)代曝光率最高的一個(gè)關(guān)鍵詞，中國的球員和百姓如夢(mèng)方醒，第一次深切體會(huì)到了態(tài)度的重要。” 第三個(gè)工人真誠而又自信地說：“我們?cè)诮ㄒ蛔鞘小? 每一天，我們都在不停地做著這樣或者那樣的決定，有時(shí)我們?nèi)ミx擇，去堅(jiān)持，有時(shí)我們?nèi)ゾ芙^，去放棄，而左右這些決定的，恰恰就是我們對(duì)事物的看法和態(tài)度。也許你并不喜歡眼下的工作，但這并不是老板或單位領(lǐng)導(dǎo)的錯(cuò)。你忠于企業(yè)，就會(huì)被企業(yè)所重視；你踏實(shí)肯干，就會(huì)被視為主力干將；你能以進(jìn)取精神和工作熱忱感染周圍的人，你就能被眾人所推崇。所以，也就有了每個(gè)人不同的職業(yè)軌跡。也許你自己看到的不多，而別人卻都看在眼里 !他們會(huì)針對(duì)你的態(tài)度來決定以怎樣的態(tài)度對(duì)你，決定是否給你一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)。以一種正確的態(tài)度來面對(duì)工作，并從中感受到快樂，你就能把自己打造成最能實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的員工。他們?cè)诤髞淼娜炖铮謩e出發(fā)了，分別開始了穿越茫茫沙漠的開拓新生活壯舉。在他抱怨間，就連這半杯水，他都沒有喝上。當(dāng)他看到杯子里還有半杯水的時(shí)候，他立即端起水杯一飲而盡。 態(tài)度決定高度 ?一位哲人說過：無論做什么事情，你的態(tài)度決定你的高度 ! 一個(gè)人能飛多高，完全由他的態(tài)度決定！世上沒有絕望的處境，只有對(duì)處境絕望的人，窮人最缺的不是錢，而是野心。我們不能延伸生命的長(zhǎng)度，但可拓展生命的寬度。如果你覺得自己對(duì)“積極態(tài)度”的培養(yǎng)不知如何下手，如果你覺得你對(duì)待自己的工作沒有激情和動(dòng)力的話 ， 那麼我們一起來認(rèn)真對(duì)待工作， 一定會(huì)變得開懷釋然 …… ? 一 勤懇踏實(shí) …….雙腳踏在實(shí)地才能跳得高遠(yuǎn) 1．一開始就要有任勞任怨的準(zhǔn)備 2．臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng) 3．成大事的人都是從基層做起 4．絕不可以看不起自己的工作 5．做事要腳踏實(shí)地、全力以赴 6．盡自己的本分在“素位”中 7．竭盡所能把自己的工作做完美 8．機(jī)會(huì)往往蘊(yùn)藏在平凡工作里 9．敬業(yè)的人更容易走向成功 10．不要時(shí)刻都想著報(bào)酬和待遇 ? 二 忠誠自律 ……..沿著“軌道”方可快速前進(jìn) 1．忠誠是職場(chǎng)中人的立身之本 2．老板與員工并不是對(duì)立的 3．忠誠最能贏得老板的信任 4．多想想自己能為公司做些什么 5．主人翁精神是忠誠的最好體現(xiàn) 6．與所在的組織同甘苦共命運(yùn) 7．嚴(yán)守公司和老板的所有秘密 8．萬萬不可做背叛公司的事情 9．盡量不要出去兼職或頻繁跳槽 10．自律能力強(qiáng)的人工作更出色 11．嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度 12．從現(xiàn)在開始培養(yǎng)自制力 工作要有目標(biāo)性 ? 三 熱情主動(dòng) —— 自動(dòng)自發(fā)是脫穎而出的關(guān)鍵 1．熱情是取得成功的動(dòng)力 2．用熱情之火點(diǎn)燃自己的工作 3．把工作當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)來看待 4．試著與自己的工作“談戀愛” 5．主動(dòng)工作，而不是被動(dòng)等待 6．不要成為“按鈕”式的員工 7．工作情況要主動(dòng)向老板匯報(bào) 8．主動(dòng)去做別人不愿做的“苦差事” 9．主動(dòng)站出來為老板分憂解難 10．比老板更積極主動(dòng)地去工作 ? 四 認(rèn)真負(fù)責(zé) —— 萬不可把球踢給同事或老板 1．工作就意味著使命和責(zé)任 I 2．敷衍了事最終害的是自己 3．勇于承擔(dān)責(zé)任才能更加出色 4．尋找借口是缺乏責(zé)任心的表現(xiàn) 5．服從命令，不要去問為什么 6．會(huì)服從的人是最優(yōu)秀的執(zhí)行者 7．執(zhí)行時(shí)要充分領(lǐng)會(huì)老板的意圖 8．與其抬頭辯解，不如低頭