蘇教版化學(xué)選修6《亞硝酸鈉和食鹽的鑒別》5-全文預(yù)覽
【正文】 乘上 100（倍稀釋）即為樣品中亞硝酸鹽的含量。當(dāng)樣品出現(xiàn)血紅色且有沉淀產(chǎn)生或很快退色變成黃色時(shí)，可判定亞硝酸鹽含量相當(dāng)高，或樣品本身就是亞硝酸鹽。食入 ～ 至死亡。課題 2 亞硝酸鈉和食鹽的鑒別 教學(xué)要求 一、亞硝酸鈉的性質(zhì) ? 亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。 ? 由亞硝酸鈉引起食物中毒的機(jī)率較高。 四、部分食品中亞硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)（以 NaNO2計(jì)） 品 名 限量標(biāo)準(zhǔn) mg/kg 食鹽（精鹽）、牛乳粉 ≤2 香腸（臘腸）香肚、醬腌菜、廣式臘 肉 ≤20 鮮肉類、鮮魚(yú)類、糧食 ≤3 肉制品、火腿腸、灌腸類 ≤30 蔬菜 ≤4 其他肉類罐頭、其他腌制罐頭 ≤50 嬰兒配方乳粉、鮮蛋類 ≤5 西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭、西式火腿罐頭 ≤70 亞硝酸鹽快速檢測(cè)管 ? 1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽 1平勺，加入到檢測(cè)管中，加入蒸餾水或純凈水至 1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶， 10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色板對(duì)比，該色板上的數(shù)值乘上 10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量 mg/ kg，（國(guó)標(biāo)規(guī)定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng) ≤2 mg/kg）。
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