如何經(jīng)營好西式快餐(ppt 84頁)-全文預(yù)覽
【正文】 會 如何表揚(yáng)員工 V7 1/20/2023 61 中國餐飲協(xié)會 專家意見 ? 發(fā)現(xiàn)好行為立即表揚(yáng) ? 表揚(yáng)要描述具體的行為 ? 表揚(yáng)時注意共性還是個性問題 ? 表揚(yáng)的同時捎帶指出小缺點(diǎn)，員工會認(rèn)為更真實 1/20/2023 62 中國餐飲協(xié)會 如何批評員工 V6 1/20/2023 63 中國餐飲協(xié)會 專家意見 ? 批評要因人而異 – 暗示式：在這個問題上，你要注意了！ – 循序漸進(jìn)式：不要急，慢慢來！ – 商討式：你認(rèn)為我該怎么處理！ – 一針見血式：你這個月已經(jīng)遲到 3次了！ ? 要批評具體的行為 ? 注意對事不對人 ? 使用漢堡包原則 ? 盡量私下批評，不要傷及面子 ? 關(guān)心員工，了解員工犯錯的根源 ? 耐心輔導(dǎo)員工改進(jìn) 1/20/2023 64 中國餐飲協(xié)會 如何處理屢教不改的員工 V8 1/20/2023 65 中國餐飲協(xié)會 專家意見 1. 要讓員工感覺你真生氣了 2. 開門見山地說出談話的目的 3. 強(qiáng)調(diào)制度和規(guī)定及處罰措施 4. 了解員工屢教不改的根源 5. 積極的幫助員工尋找解決方法 6. 提出你的要求，引導(dǎo)員工自己做保證 1/20/2023 66 中國餐飲協(xié)會 如何分配工作 V8 1/20/2023 67 中國餐飲協(xié)會 專家意見 ? 事先安排好，切忌臨時安排 ? 先肯定在否定，最后給予信心 ? 把合適的人安排到合適的位置上 ? 分配主要工作和次要工作 ? 注意時段的不同 ? 告訴員工營運(yùn)目標(biāo)為何 ? 面對異議，切忌爭辯 ? 明確檢查工作的標(biāo)準(zhǔn)和時間 1/20/2023 68 中國餐飲協(xié)會 第三節(jié) 有效的激勵方式 現(xiàn)有好事，再有好人！ 物質(zhì)激勵 工資、獎金、干股、實物 精神激勵 最佳員工、表揚(yáng)信、激勵瓶、激勵卡 1/20/2023 69 中國餐飲協(xié)會 “你想看到什么行為，就去激勵這種行為” 及時表揚(yáng) 1/20/2023 70 中國餐飲協(xié)會 第四章 如何做好老板 ? 老板與員工誰更像老板？ 1/20/2023 71 中國餐飲協(xié)會 頭要開好 第一次把對的事情做對！ 1/20/2023 72 中國餐飲協(xié)會 “看員工是什么樣子， 就知道主管是什么樣子！” 以身作則 1/20/2023 73 中國餐飲協(xié)會 學(xué)會授權(quán) “ 好的團(tuán)隊是： 一群獅子被一只綿羊帶著跑 ！” 1/20/2023 74 中國餐飲協(xié)會 動作快點(diǎn)！ 當(dāng)心管理錯位 1/20/2023 75 中國餐飲協(xié)會 控制情緒 “不要讓情緒影響你去控制局面！” 1/20/2023 76 中國餐飲協(xié)會 A、培訓(xùn)下屬 B、吃午飯 C、補(bǔ)貨 D、整理貨架 E、看望病人 F、開會 G、參加健身 H、整理單據(jù) I、 解決投訴 J、 失竊報警 K、離職面談 時間管理 “一個好的管理者永遠(yuǎn)做計劃中的事！” 1/20/2023 77 中國餐飲協(xié)會 完整下命令 員工等待明確的指示！ 1/20/2023 78 中國餐飲協(xié)會 勇于改變 改變從現(xiàn)在開始！ 1/20/2023 79 中國餐飲協(xié)會 第四章 情景演練 1/20/2023 80
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