新員工培訓(xùn)之服務(wù)技能-全文預(yù)覽
【正文】 a、辨別真?zhèn)? b、不能換取發(fā)票 c、在上面寫上服務(wù)員姓名、桌號、實(shí)收、日期 餐后事項(xiàng)： 、餐巾紙、調(diào)料盒、小菜、水果 ，若有等座提前準(zhǔn)備好翻臺所需用品、若是最后一輪，及時(shí)關(guān)火 現(xiàn)場示范 學(xué)員演練 a、客人核單是否正確 b、做到唱收唱付 c、驗(yàn)錢的真?zhèn)? d、賬單填寫 7 細(xì)節(jié)服務(wù) 細(xì)節(jié)服務(wù) 特色服務(wù) 常規(guī)服務(wù) 免費(fèi)項(xiàng)目 其他服務(wù) . 常規(guī)服務(wù) 老人 小孩 孕婦 蒸蛋 坐墊 拿老花鏡、協(xié)助點(diǎn)菜、撈菜 攙扶和幫助 蒸蛋 貝貝椅、嬰兒車、寶寶床 一次性短 筷子、吸管 協(xié)助撈菜 可以用獎(jiǎng)勵(lì)小禮物的方法，鼓勵(lì)孩子多吃飯 坐墊、靠背 送話梅、泡菜 推薦 禁止在孕婦身旁進(jìn)行操作，以免給她帶來意外的傷害 特色服務(wù) 特色服務(wù) 等座 喝酒 特殊菜品 手機(jī) 洗手間 豬蹄 其他服務(wù) 用品 菜品 雨傘、傘袋 涼菜分開 袖套、圍裙 火柴、煙缸 醫(yī)用藥箱 小吃加量 送情侶菜 詢問剝蝦 態(tài)度決定一切， 細(xì)節(jié)決定成敗 免費(fèi)項(xiàng)目 上網(wǎng) 美甲 擦鞋 泊車 洗車 免費(fèi)項(xiàng)目 歡迎加入海底撈！ 謝 謝 :47:5720:4720::47 20:4720:47::47:57 2023年 2月 17日星期五 8時(shí) 47分 57秒 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 ? 同時(shí)連續(xù) 5年獲“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”榮譽(yù)稱號。 ? 同時(shí)也擁有一批食品、飲食，營養(yǎng)，工程，倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員。 海底撈的店歌 ? 《攜手明天》 ? 唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了飛躍成長，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來； ? 帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長城，終有一天會實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來。 5 服務(wù)細(xì)節(jié) 眼勤 嘴勤 手勤 腿勤 五聲 四勤 迎聲 答聲 謝聲 歉聲 送聲 +四勤 服務(wù)細(xì)節(jié) ? 服務(wù)員要敢于主動向客人介紹自己 ? 例：我是小李，有什么事請叫我。 海底撈崗位描述 ? 備注： ? 檢查服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位： ? 1. 筆 3支、備用的翻臺餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙； ? 2. 爐具是否有氣，是否能正常打火； ? 3. 不主動詢問顧客是否需要發(fā)票； ? 4. 客人給錢埋單是必須說謝謝； ? 5. 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖； ? 。 ? （ 3）嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。 員工過失處罰規(guī)章制度 ? B. 員工有以下幾點(diǎn)的，視為較重過失 : ? 工作時(shí)間睡覺； ? 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到； ? 對客人不禮貌，與客人爭辯； ? 在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動； ? 未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙； ? 搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)； ? 未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品； ? 不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留； ? 工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情； ? 未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。 入職： 人事管理?xiàng)l例 ? 受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求； ? 違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正； ? 受聘者長期請假； ? 曠工； ? 因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求； ? 違反國家法律法規(guī)。 宿舍要求 ? 宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從； ? 進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； ? 床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子； ? 宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康； ? 宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙； ? 早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。海底撈新員工培訓(xùn) —— 服務(wù)技能 總目錄 考勤制度 崗責(zé)分析 2 3 1 服務(wù)理念 1 服務(wù)理念 服務(wù)理念 服務(wù)理念 目的性？ 重要性？ 員工探討！ 讓大家在下店后更好的服務(wù) 顧客 服務(wù)理念 —三大目標(biāo) 致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí) 將海底撈開向全國 2 3 1 在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境 認(rèn)知服務(wù)理念 服務(wù)宗旨： 熱情、細(xì)致、耐心、周到； 把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事去做。 ? 女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指 上課要求 ? 坐姿要不倚不靠，不翹腿； ? 上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還； ? 不準(zhǔn)打瞌睡； ? 不準(zhǔn)說話； ? 禁止抽煙。 人事管理?xiàng)l例 ? 入職員工必須要求認(rèn)真填寫個(gè)人檔案已便于公司調(diào)動； ? 規(guī)范員工檔案表（附員工入職表）。 員工過失處罰規(guī)章制度 ?
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1