zgfcis組織形象p28（ppt28頁(yè)）-全文預(yù)覽
【正文】 的必備特征，有著生動(dòng)造型的餐飲商標(biāo)更容易在顧客腦中形成鮮明的形象，而具備高度領(lǐng)導(dǎo)氣質(zhì)的餐飲商標(biāo)能在應(yīng)用過(guò)程中始終處于顯著地位。 ? 四、 VI是塑造統(tǒng)一化、個(gè)性化形象的快捷方式 ? 視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，是 CIS 中外在的硬件系統(tǒng)，也是 CIS 最獨(dú)特、最容易被識(shí)別的部分。有效執(zhí)行《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》后 , 整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理往前大大邁進(jìn)了一步 , 餐廳運(yùn)營(yíng)變得更加標(biāo)準(zhǔn)有序 , 并大大簡(jiǎn)化了整個(gè)生產(chǎn)及營(yíng)運(yùn)的流程管理，為走上連鎖化經(jīng)營(yíng)的道路創(chuàng)造了良好的條件，同時(shí)也形成了企業(yè)理念 —— “功夫不負(fù)有心人”的行為保障。利用該套設(shè)備 , 就可以按照預(yù)先設(shè)定的流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的輸入操作了，一方面，企業(yè)“蒸”的理念得以完美詮釋?zhuān)硪环矫妫蟠筇岣吡松a(chǎn)的速度。 ? 1．標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備使經(jīng)營(yíng)行為本質(zhì)上規(guī)范化。 ? “真”和“蒸”理念傳達(dá)具體表現(xiàn)為：“ 16代祖?zhèn)髅胤?，近千年去粗取精，苦心成就的‘真功夫?85道原料選材工序，近乎苛刻的精細(xì)功夫，177。 ? 二、 MI是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)理念的的核心 ? “真功夫”經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)業(yè)之始的定位是 中式蒸品快餐店 —— 即“ 168” 蒸品快餐店； ? 后來(lái)又引進(jìn)了西式快餐，形成了 中西結(jié)合的經(jīng)營(yíng)方式 （“雙種子”餐飲的經(jīng)營(yíng)觀念）； ? 再后來(lái)葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查重新拾起了“蒸”的概念。多年來(lái)，真功夫投入了大量資金、人力在員工培訓(xùn)上。憑借在“標(biāo)準(zhǔn)化”上的精耕細(xì)作，真功夫從發(fā)源地東莞，先后進(jìn)駐廣州、深圳、上海、杭州、北京、沈陽(yáng)、武漢等多個(gè)城市，成功走出了區(qū)域發(fā)展模式，成為首家全國(guó)連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。真功夫 CIS組織形象 ? 一、真功夫簡(jiǎn)介 ? 真功夫餐飲管理有限公司， 1994年創(chuàng)立，現(xiàn)直營(yíng)店數(shù) 300多家，是中國(guó)直營(yíng)店數(shù)最多、規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。 ? 自第一家餐廳起，真功夫一直主營(yíng)米飯快餐。 ? 真功夫的飛速發(fā)展為社會(huì)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，截止目前，在全國(guó)共有員工 10000余名。隨著分店數(shù)量的增多，真功夫希望為更多關(guān)注健康，追求生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)們提供高品質(zhì)的快餐服務(wù)。 ? 經(jīng)過(guò)葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)在定位基礎(chǔ)上的再次提煉，最終形成了企業(yè)“功夫不負(fù)有心人” 的 “功夫”理念和 “營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好” 的產(chǎn)品理念，前者是 企業(yè)的文化核心 ，后者是 產(chǎn)品的利益點(diǎn) ，它們共同構(gòu)成了“真功夫”的理念識(shí)別系統(tǒng)?！? ? 三、 BI是規(guī)范化經(jīng)營(yíng)和一致化服務(wù)的執(zhí)行手冊(cè) ? 服務(wù)品牌是餐飲產(chǎn)品品牌的主要組成部分，其實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵是以規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)向顧客提供一致無(wú)差別的服務(wù)，這就需要有效導(dǎo)入 BI—— 行為識(shí)別系統(tǒng)。于是，“真功夫”與華南理工大學(xué)聯(lián)合研發(fā)了一套專(zhuān)門(mén)的電腦程控蒸氣柜。 ? 早在 1999 年 ,“真功夫”就結(jié)合足于本土中式快餐的自身特點(diǎn) , 對(duì)員工培訓(xùn)、廚房崗位操作、市場(chǎng)推廣、品質(zhì)與服務(wù)、餐廳經(jīng)理文書(shū)處理等十多個(gè)工種、近百個(gè)崗位的操作 , 一一制訂了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)體系 , 并形成了幾十萬(wàn)字的 《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》 ,這套手冊(cè)是在洋快餐營(yíng)運(yùn)手冊(cè)的基礎(chǔ)上 , 結(jié)合本土特點(diǎn)的又一次創(chuàng)新 , 堪稱(chēng)中式快餐業(yè)目前最完善的標(biāo)準(zhǔn)化寶典。從生產(chǎn)設(shè)施到食品安全體系 , 全部實(shí)行科學(xué)管理 : 原材料采購(gòu)精益求精 , 加工生產(chǎn)全密封進(jìn)行 , 再到高科技包裝、集裝 , 最后通過(guò)精裝冷凍車(chē)配送到各個(gè)餐廳等 ,為實(shí)現(xiàn)“功夫不負(fù)有心人”的經(jīng)營(yíng)理念提供了有力支持。
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