模塊一飯店機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員配置（ppt90頁(yè))-全文預(yù)覽
【正文】 ? （ 9）根據(jù)工作量的增長(zhǎng)情況，確定各部門還需要增加的職位及人數(shù)，并進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)；? （ 10）該統(tǒng)計(jì)結(jié)果為未來增加的人力資源需求；? （ 11）將 現(xiàn)有 人力資源需求、 未來流失 人力資源數(shù)量和未來人力資源 需求匯總，即得酒店整體人力資源需求預(yù)測(cè)。而剩下的幾位經(jīng)理為了幫助每個(gè)崗位上的新手，捉襟見肘，疲于奔命。最好的管家不想當(dāng)前臺(tái)職員，他們喜歡清理房間；前臺(tái)職員不喜歡餐飲服務(wù)；而餐飲服務(wù)員換到前臺(tái)后，不僅自己一籌莫展，更難于容忍前臺(tái)職員糟蹋他們心愛的餐廳。為了鼓勵(lì)相互支持，所有的獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)都在班組一級(jí)進(jìn)行。? 7．勞動(dòng)關(guān)系助理崗位職責(zé)： （ 1）定期或不定期做好 員工調(diào)查 活動(dòng)，了解一線員工生產(chǎn)和生活情況；（ 2）處理員工 投訴 ，審核各類員工糾紛處理結(jié)果；（ 3）協(xié)調(diào) 勞資關(guān)系 ，處理工傷事故；（ 4）深人了解員工的思想活動(dòng)，定期或不定期組織各項(xiàng) 活動(dòng) ，豐富員工 業(yè)余生活 ，生產(chǎn)積極性。3．招聘助理崗位職責(zé) ：（ 1）人員 招聘與甄選 ；（ 2）員工 編制 管理；（ 3） 崗位 設(shè)置與職位分析。老黃覺得很困惑。在餐廳，他看見員工小沈正在按客人姓名放婚宴的席卡，就問， “ 你們店的菜系是什么菜系？有哪幾種招牌菜 ？ ” 小沈回答不出借口自己是新來的，所以只知道端盤子。 ”? 新聞報(bào)道? “85 后 ”“ 90后 ” 不愛端盤子?酒店服務(wù)行業(yè)招工難 ,年輕人不好招 ,即使招聘來了又留不住 ,一家酒店企業(yè)的人事經(jīng)理告訴記者： “ 目前在酒店行業(yè)打工的大多是 ‘ 85后 ’ 、 ‘ 90后 ’ 的獨(dú)生子女，往往 受不得半點(diǎn)委屈，也很難吃苦，動(dòng)不動(dòng)就撂挑子走人 ，干一兩個(gè)月就主動(dòng)走人也是常事。 ”? 賴先生還說，現(xiàn)在的酒店招工越來越難，可挑選的余地也越來越小了。適應(yīng)適時(shí)適才酒店行業(yè)招工難 ,誰之過 ?? 發(fā)布時(shí)間： 20230208? 春節(jié)剛過，酒店行業(yè)普遍恢復(fù)了正常營(yíng)業(yè)。管理層也會(huì)通過這些會(huì)議讓基層員工知道公司的決策，下一步該做些什么。這些證書將在所有香格里拉飯店內(nèi)通用。 ”同時(shí)，香格里拉還給每個(gè)員工網(wǎng)上學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。達(dá)到“ 人盡其才，才適其位 ” 用人宗旨。? 激勵(lì)（用人） —— 內(nèi)部晉升? 集團(tuán)愿意讓員工看到他們?cè)诩瘓F(tuán)內(nèi)的發(fā)展空間。? 此后的 6 月 12 月，這些人會(huì)被派往飯店的各部門進(jìn)行實(shí)習(xí)，在此期間，會(huì)有專門的老師對(duì)他們進(jìn)行帶教和考核。 香格里拉不希望擁有一個(gè)頻繁跳槽和不忠誠(chéng)的員工 。因此在這里我們建議一線部門不設(shè)置領(lǐng)班 。部門經(jīng)理作為獨(dú)立的 收益或服務(wù)組織機(jī)構(gòu)，難以取消。 飯店的組織結(jié)構(gòu)應(yīng)如何設(shè)置，才能順應(yīng) 21世紀(jì)個(gè)性化消費(fèi)的潮流呢 ？ ? 任務(wù)實(shí)施 ： 根據(jù)不同的組織規(guī)模來設(shè)置，見圖 11； 12； 13； 14：酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置 —— 設(shè)計(jì)酒店的組織機(jī)構(gòu)◆ 酒店常見的組織機(jī)構(gòu)（詳細(xì)圖 .doc）☆ 大型酒店的組織機(jī)構(gòu)☆ 中型酒店的組織機(jī)構(gòu)☆ 小型酒店的組織機(jī)構(gòu)☆ 經(jīng)濟(jì)型酒店的組織機(jī)構(gòu)鏈接總經(jīng)理房務(wù)部經(jīng)理 經(jīng)理辦公室 餐飲部經(jīng)理前廳 客房 人事員 保管員 餐廳 廚房總經(jīng)理房務(wù)部經(jīng)理 經(jīng)理辦公室 餐飲部經(jīng)理前廳 客房 人事員 保衛(wèi)員 餐廳 廚房圖 11 經(jīng)濟(jì)型飯店的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 圖 12 小型飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖總經(jīng)理副總經(jīng)理 經(jīng)理辦公室前廳部經(jīng)理 客房部經(jīng)理 餐廳部經(jīng)理 財(cái)務(wù)部經(jīng)理總臺(tái)服務(wù)員保安員、行李員客房服務(wù)員公共區(qū)域服務(wù)員傳菜員、值臺(tái)員廚房會(huì)計(jì)、核算員設(shè)備總務(wù)員營(yíng)銷公關(guān)經(jīng)理人事部經(jīng)理圖 13 中型飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 總經(jīng)理副總經(jīng)理 副總經(jīng)理前廳部總監(jiān)餐館部總監(jiān)房務(wù)部總監(jiān)康樂中心總監(jiān)財(cái)務(wù)部總監(jiān)人事部總監(jiān)銷售部總監(jiān)工程部總監(jiān)安保部總監(jiān)總經(jīng)理辦公室圖 14 大型飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 1管家部前廳部總監(jiān)前臺(tái)及預(yù)定商務(wù)中心電話總機(jī)禮賓部餐館部總監(jiān)中西餐廳中西餐廳廚房咖啡廳采購(gòu)部酒水部宴會(huì)部房務(wù)部總監(jiān)服務(wù)中心洗滌部公共衛(wèi)生部樓層客服侍應(yīng)服務(wù)傳菜侍應(yīng)服務(wù)值臺(tái)迎送侍應(yīng)服務(wù)酒吧調(diào)酒 圖 14 大型飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 2培訓(xùn)部人事部外事部人事部總監(jiān) 銷售部總監(jiān)旅行社銷售部康樂中心總監(jiān)健身部美容院夜總會(huì)娛樂中心桑拿部財(cái)務(wù)總監(jiān)財(cái)務(wù)部飯店采購(gòu)部工程部總監(jiān)工程部電腦中心安保部總監(jiān)保安部消防部總經(jīng)理辦公室車務(wù)部醫(yī)務(wù)室圖 14 大型飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 3◆ 酒店組織結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢(shì)☆ 組織機(jī)構(gòu)的 扁平化☆ 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的 “ 倒金字塔 ” 理念☆ 組織機(jī)構(gòu)的 智能化☆ 傳統(tǒng)的功能性組織 機(jī)構(gòu)再造總經(jīng)理部門經(jīng)理 主 管 領(lǐng) 班 服 務(wù)人 員 （ 1）層級(jí)扁平（ 2） 機(jī)構(gòu)合并（ 3）崗位合并（ 4）產(chǎn)品合并對(duì)于酒店的二線部門，包括工程、保安、人力、財(cái)務(wù)等部門。為了不讓自己吃到最少的，每人都盡量分得平均，就算不平，也只能認(rèn)了。后來他們開始推選出一個(gè)道德高尚的人出來分粥。這一現(xiàn)象被稱為 “ 鯰魚效應(yīng) ” 。在 企業(yè)中的人力資源 則是指一切能為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，能為社會(huì)提供企業(yè)規(guī)定服務(wù)的人及其所具有的能力。 182。在日益加劇的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，人力資源的開發(fā)和利用是取勝的最大關(guān)鍵?！? 當(dāng)今世界管理科學(xué)權(quán)威 迪蘆克 ： “ 企業(yè)或事業(yè)惟一的真正資源是人。? 小猴爬上車，讓大家一齊睜開眼，小老鼠看見身后有貓，嚇得拉著長(zhǎng)套拼命跑，小貓看見前面有只老鼠，拉著套使勁地追。他叫來老鼠、小狗和小貓、? 然后在車上系了三個(gè)繩套：一個(gè)長(zhǎng)，一個(gè)短，一個(gè)不長(zhǎng)也不短。他想呀想，終于想出了一個(gè)好主意。他再叫來
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