【正文】 時間管理，特別是管理者和領(lǐng)導(dǎo)人員的時間管理。 無形勞動的時間管理是從“時間是變量”的概念出發(fā)，對人們的腦力勞動時間的效果進(jìn)行科學(xué)管理方面的研究與探討 (以當(dāng)代的行為科學(xué)學(xué)派為代表 )。 二、現(xiàn)代酒店時間資源管理的內(nèi)容 ? 現(xiàn)代酒店時間資源管理包括以下內(nèi)容： ? 1．現(xiàn)代酒店時間資源管理方法的探索； ? 2．對現(xiàn)代酒店的有形勞動、無形勞動進(jìn)行科學(xué)的時間管理； ? 3．對現(xiàn)代酒店時間資源管理效果進(jìn)行評價； ? 4．現(xiàn)代酒店時間資源管理現(xiàn)代化研究。時間資源作為物質(zhì)資源存在的客觀形式而具有價值性，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度出發(fā)，具有價值的時間資源定義可用下式表示： ? 上式中， T為時間； V為使用價值，它是一種有用功； Z為個人或群體的工作效率。 ? (2) 在酒店后臺系統(tǒng)業(yè)務(wù)活動中的使用。 ? 信息價值轉(zhuǎn)化是信息使用概念上的深化，是信息內(nèi)容使用的深度上的提高，信息使用深度大體上可分為三個階段，即提高效率階段、及時轉(zhuǎn)化價值階段和尋找機(jī)會階段。 ? 三是物力信息控制。 ? ②促進(jìn)內(nèi)外溝通。 4．現(xiàn)代酒店信息的 儲存 ? 信息的儲存是通過建立信息庫，對有保存價值的信息進(jìn)行嚴(yán)格的登記、科學(xué)的編碼和有序的排列而進(jìn)行儲存?zhèn)溆玫倪^程。 ①針對性原則；②實事求是原則； ③適時提供原則；④新、實、準(zhǔn)確、簡明、迅速原則。 ? ③平行的信息主要通過建立信息網(wǎng)絡(luò)來收集。 ? ④經(jīng)營活動信息。 五、現(xiàn)代酒店信息的管理 １．現(xiàn)代酒店信息的收集 (1)現(xiàn)代酒店信息收集的范圍。 3．現(xiàn)代酒店信息資源管理的對象、內(nèi)容和手段 對象： ? 微觀角度看，是與酒店經(jīng)營管理活動有關(guān)的各種數(shù)據(jù)及各種信息的載體。 2．現(xiàn)代酒店信息資源管理的特征 ? (1)突出組織機(jī)構(gòu)層次的信息管理或面向組織的信息管理。 四、現(xiàn)代酒店信息資源管理 1．現(xiàn)代酒店信息資源管理的概念與定義 ? 現(xiàn)代酒店信息資源管理，是指現(xiàn)代酒店為達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)，有效地運(yùn)用各種手段和方法，對涉及現(xiàn)代酒店信息活動的各種要素進(jìn)行的合理組織與控制。 ? 2．現(xiàn)代酒店信息資源由三部分構(gòu)成 ? (1)酒店經(jīng)濟(jì)活動中經(jīng)過加工處理有序化并大量積累后的有用信息的集合； ? (2)為某種目的而生產(chǎn)有用信息的信息生產(chǎn)者的集合； ? (3)加工、處理和傳遞有用信息的信息技術(shù)集合。 ? 2. 客源信息 ? 包括本地的客源結(jié)構(gòu)，市場中全部客人的區(qū)域構(gòu)成、職業(yè)構(gòu)成、消費(fèi)能力、來本地的目的及本地多數(shù)同行的客源構(gòu)成等內(nèi)容，這是細(xì)分市場的依據(jù)。 ?2. 面向內(nèi)部的有形展示 ?(1) 參觀酒店 ：向新員工展示酒店。 ?1. 面向外部的有形展示 ?(1)常規(guī)方式 ：大眾傳媒廣告、戶外廣告、告示牌、招貼畫、大橫幅、小旗、廣告衫、專題宣傳冊等方式。 ? (4)黑單客人信息。 ? 消費(fèi)特征信息：食、宿、行、游、購、娛 ? 4. 賓客評價信息：賓客對酒店、員工、硬件設(shè)施及服務(wù)的評價。 除了以上特征外，現(xiàn)代酒店信息還具有延續(xù)性和繼承性，可再生性和可增值性，擴(kuò)散性和可控制性等特征。 ? (3)作業(yè)信息。 ? (2)小眾傳媒信息。 第五節(jié) 現(xiàn)代酒店信息管理 一、現(xiàn)代酒店的信息 １．現(xiàn)代酒店信息分類 ? (1)賓客信息。 ? (3) 定期維護(hù)保養(yǎng)。 ? 第三，設(shè)備設(shè)施要充分利用，但不能超負(fù)荷、超工時、超維修保養(yǎng)使用。 ? 第二，建立崗位責(zé)任制。 ? 3．設(shè)備更新的策略 ? (1)設(shè)備的壽命 ? 自然壽命 ——設(shè)備從開始使用到由于設(shè)備的機(jī)件磨損超過限度而無法使用為止。 (2)安全方便原則。 ? (4) 培養(yǎng)酒店員工的全員化設(shè)備管理觀念。 ? ⑩辦公設(shè)備，主要有商務(wù)中心和酒店內(nèi)部辦公設(shè)備。 ? ⑥健身娛樂設(shè)備。 ? ②供電系統(tǒng)設(shè)備，包括輸電設(shè)備、配電設(shè)備和用電設(shè)備等。對 A類物資，必須進(jìn)行嚴(yán)格的控制；進(jìn)出都必須有詳細(xì)記錄，并經(jīng)常進(jìn)行檢查；采購數(shù)量要詳細(xì)計算。 ? C類物資：這類物資的數(shù)量占了酒店使用物資數(shù)量的 60％一70％，而所占資金額卻在資金總額的 15％以下，是次要的多數(shù)物資。 ? 第二，經(jīng)濟(jì)訂購批量法。③缺貨損失費(fèi)。 ? (3) 節(jié)約開支資金占用的管理工作。 ? 酒店物資重復(fù)使用量大，周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多。 ? 現(xiàn)代酒店許多物資的單價價值小，但是需求量大。 ? (2) 物資供應(yīng)的組織工作。②采購費(fèi)。 ? ①不允許缺貨的確定型存儲方法 ? 第一，訂貨點(diǎn)法。 ? A類物資：這類物資在物資數(shù)量上只占了酒店使用物資總數(shù)量的 5%—10％，而這類物資所占用的資金一般卻占資金總額的 60%－ 70％所以這類物資屬于關(guān)鍵的少數(shù)物資； ? B類物資：這類物資在數(shù)量上和所占的資金一般都在 20%左右，屬于一般物資。 ? 2． ABC分類法的具體步驟 ? (1)列出物資品種和占用資金表； ? (2)根據(jù)各種物資所占用資金的大小，按從大到小的順序重新進(jìn)行排列，列表后計算每個品種物資所占用資金總額的百分比，并計算資金累計百分比； ? (3)計算每個品種物資數(shù)量占物資總數(shù)的百分比、并計算數(shù)量累計百分比； ? (4)作 ABC分類曲線圖進(jìn)行分類； ? (5)分類后，管理人員就可對不同類別的物資應(yīng)采用不同的管理和控制方法。 ? 二、酒店設(shè)備管理 ? (一 )設(shè)備管理概述 ? 1．現(xiàn)代酒店設(shè)備的種類 ? ①給排水系統(tǒng)設(shè)備，包括冷、熱水供應(yīng)、水處理和排水及衛(wèi)生設(shè)備。 ? ⑤電梯系統(tǒng)設(shè)備，包括客用、職工、和貨物用、消防用電梯，自動扶梯和觀光電梯。 ? ⑨廚房和清潔衛(wèi)生設(shè)備，主要包括廚房和洗衣房設(shè)備、以及公共清潔設(shè)備。 ? (3) 制定各類設(shè)備的安全操作規(guī)程，合法維修保養(yǎng)制度。 ? (二 )設(shè)備的選購與更新 ? 1．現(xiàn)代酒店設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn) ? (1)成本最低原則。 ? (2)追加投資回收期法 ——既考慮設(shè)備的購買價格，更要考慮設(shè)備的使用成本。 ? (3)設(shè)備更新策略 ——以經(jīng)濟(jì)壽命為標(biāo)準(zhǔn)，找出更新年限 ? (三 )設(shè)備的日常管理 ? 1．設(shè)備的日常使用管理 ? (1) 制定設(shè)備使用保養(yǎng)規(guī)程 ? 第一，由工程部具體負(fù)責(zé)對酒店內(nèi)各種設(shè)備制定使用操作規(guī)程和保養(yǎng)規(guī)程。 ? 第二，設(shè)備設(shè)施的使用要充分，盡可能達(dá)到設(shè)計能力，特別是客用設(shè)備設(shè)施。 ? (2)