星級(jí)賓館4d培訓(xùn)-全文預(yù)覽
【正文】 辛酸 二：認(rèn)真完成任務(wù)是責(zé)任心的最佳體現(xiàn) 在《把信送給加西亞》這 本世界暢銷(xiāo)書(shū)中，哈伯德寫(xiě)到： “年輕人所需要的不只是學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)，也不只是聆聽(tīng)他人 的種種指導(dǎo)，而是更需要一種敬業(yè)精神，對(duì)上級(jí)的托付立即 采取行動(dòng)，全心全意去完成任務(wù)。 責(zé)任心是個(gè)體自覺(jué)地做好分內(nèi)事務(wù)和履行道德義務(wù)的心理傾向，是個(gè)性心理品質(zhì)成分中自我特征維度上的 重要內(nèi)容，它有角色分內(nèi)職責(zé)和角色 道德義務(wù)兩個(gè)方面的涵義。 *責(zé)任能逼迫自己思考 判斷解決問(wèn)題，得以 更大成長(zhǎng)。 每一個(gè)員工都有 義務(wù)、有責(zé)任履行自己的職責(zé)和 義務(wù)，這種履行必須是發(fā)自內(nèi)心 的責(zé)任感，而不是為了獲得獎(jiǎng)賞 或者別的什么。責(zé)任心的特征學(xué)會(huì)去承擔(dān)身邊的一切事情，遇到事情不要推卸，不要總是找借口為自己開(kāi)脫 ,這一切行為是最主要的。 責(zé)任心 認(rèn)識(shí)是根本 認(rèn)識(shí)自己所處的狀態(tài)，所應(yīng)承擔(dān)的 責(zé)任和應(yīng)履行的義務(wù)。 責(zé)任心是一種習(xí)慣性行為，也是一種很重要的素質(zhì)， 是做一個(gè)優(yōu)秀的人所必需的。 清潔按頻率可分為：日常清潔和計(jì)劃清潔 。 工具使用流線 圖示：第一部： 工具示：工具圖： 點(diǎn)菜流線： 涼菜 —— 主菜 —— 熱菜 —— 湯 —— 點(diǎn)心 四統(tǒng)一 即客人寄存品和開(kāi)封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一； 將同一種類，數(shù)量較多的物品統(tǒng)一存放。 ③倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人每月交報(bào)表給總經(jīng)理，上交申購(gòu)的物品沒(méi)有使用掉的，由部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。 五定 —— 定量 所有物品有數(shù)量要求 ①消耗品設(shè)定最高和最低存量（非食品用量，可按空間環(huán)境設(shè)定） ②食品存量，計(jì)劃在保質(zhì)期內(nèi)用完。 同一系列，同一顏色。 每天整理擺放！ 四分 —— 分區(qū)： 酒店：客人區(qū)和員工區(qū) 員工區(qū)：物品儲(chǔ)藏區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū) 物品儲(chǔ)藏：按使用頻率不同分區(qū) 工作現(xiàn)場(chǎng)：按工作和材料存放條件不同分區(qū) 廚房工作區(qū)堅(jiān)持生熟、冷熱、干濕分開(kāi)，廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)分開(kāi)。 ? 確定必需品與非必需品的標(biāo)準(zhǔn)。 ? 四分 ? 四分 —— 分類、分區(qū)、分層、分顏色 ? 四分 ——
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