學生營養(yǎng)餐飲奶知識培訓資料-全文預覽
【正文】 化吸收牛奶中乳酶的乳糖酶。 ? 由于水果是酸性食品，因此服用牛奶時不要和水果同時服用 ? 中國膳食指南專家委員會一致認為，到 2023年中國奶類的需求應該達到人均 36Kg 例 外 ? 但，有部分人在喝牛奶后會產(chǎn)生各種不 良反應 :腹脹、腹瀉、腸鳴、嘔吐、皮膚 濕疹等癥狀。 ? 乳中不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含許多具有生物活性的物質(zhì)，乳中營養(yǎng)物質(zhì)之齊全是任何一種其他的食物都無法比擬的 。 ? 雪蘭公司目前具有日處理 300噸鮮奶的生產(chǎn)能力，擁有國際先進水平的巴氏奶、酸奶、 UHT奶、奶粉生產(chǎn)線 20條，產(chǎn)品涵蓋 3大系列70多個品種。學生營養(yǎng)餐飲奶知識培訓 2023年 3月 目 錄 走進雪蘭 營養(yǎng)餐牛奶的管理流程 牛奶管理注意事項 學生飲奶事件現(xiàn)場處理機制 組織設計及崗位職責 牛奶常識 走進 雪蘭 ? 公司所用原料均按照國家標準進行入廠驗收，確保生產(chǎn)中使用的原料的質(zhì)量符合國家標準。是國家、省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，國家學生奶定點生產(chǎn)企業(yè)，中國綠色食品、云南省名牌產(chǎn)品、云南省著名商標企業(yè)，雪蘭石林牧場云南省唯一一家通過國家 GAP（優(yōu)良規(guī)范）認證的專業(yè)牧場。 ? 西方醫(yī)學之父希波拉底說，牛奶是最接近完美的食品。 ? 牛奶中的礦物質(zhì)以堿性元素為主，所以牛奶是堿性食品，有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的作用，體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定是抗病防病的基礎，也是抗疲勞、抗衰老的基礎。 ? 一個孩子在斷奶之后如果不繼續(xù)每天喝牛，身體里的乳糖酶就會逐漸減少 。據(jù) 調(diào)查，在我國，成人飲用牛乳后乳糖吸收不良 反應的發(fā)生率高達 %，不耐受指數(shù)為 90%。 ? 專家建議，學生在初喝奶時，一次不應超過200毫 升 ，最好同時吃一些面包等食物 。 ? （出現(xiàn)后立即停止飲用牛奶，喝一點兒白開水緩解一下） 避免乳糖不耐受癥和蛋白質(zhì)過敏的方法 ? 小口飲用、慢慢飲用 ? 飲奶初期飲用調(diào)味奶（每 100ml牛奶中蛋白質(zhì)含量大于或者等于 ），調(diào)動和提高學生身體內(nèi)的乳糖酶的含量 ? 待學生身體對牛奶全完適應后可以飲用純牛奶 營養(yǎng)餐牛奶的管理流程 牛奶管理注意事項 學生飲奶事件現(xiàn)場處理機制 組織設計及崗位職責 企業(yè) 生產(chǎn) 物流 運輸 倉儲 保管 合格 檢驗 配送 分發(fā) 安全 營養(yǎng) 方便 價廉
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