微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基-全文預(yù)覽
【正文】 母菌： ~ 霉 菌： ~ 在微生物的生長(zhǎng)和代謝過程中 ， 由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和代謝產(chǎn)物的形成與積累 ， 培養(yǎng)基的初始 pH值會(huì)發(fā)生改變 ，為了維持培養(yǎng)基 pH值的相對(duì)恒定 ， 通常采用下列兩種方式： 內(nèi)源調(diào)節(jié)：在培養(yǎng)基里加一些緩沖劑或不溶性的碳酸鹽；調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的碳氮比 。 不同營(yíng)養(yǎng)類型的微生物，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的需求差異很大。 胞吞作用 胞飲作用 定義： 人工配制的、適合于不同微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物用的混合養(yǎng)料。 運(yùn) 送 機(jī) 制 糖被磷酸化后運(yùn)入膜內(nèi) 膜外環(huán)境中的糖先與外膜表面的酶 2結(jié)合，再被轉(zhuǎn)運(yùn)到內(nèi)膜表面。主動(dòng)運(yùn)送是微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。 (simple diffusion or passive diffusion) 特點(diǎn)： ? 非特異性 ? 結(jié)構(gòu)不變 ? 速率較慢 ? 無(wú)載體參與 ? 不需代謝能： 物質(zhì)不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸。 根據(jù)化能異養(yǎng)型微生物利用有機(jī)物的特性 ， 又可以將其分為下列兩種類型： 腐生型微生物：利用無(wú)生命活性的有機(jī)物作為生長(zhǎng)的碳源 。 光能 2(H3C)2CHOH+CO2 2CH3COCH3+[CH2O]+H2O 光合色素 光能異養(yǎng)型細(xì)菌在生長(zhǎng)時(shí)大多數(shù)采要外源的生長(zhǎng)因子 化能自養(yǎng)型微生物 以 CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源，以無(wú)機(jī)物氧化釋放的化學(xué)能為能源 ,，利用 電子供體 如氫氣、硫化氫、二價(jià)鐵離子或亞硝酸鹽等使 CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)。 根據(jù)微生物對(duì)生長(zhǎng)因子的需要存在差異，可分為： 1. 野生型 (wild type) 原養(yǎng)型 不需要生長(zhǎng)因子而能在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌株 2. 營(yíng)養(yǎng)缺陷型 (auxotroph) 由于自發(fā)或誘發(fā)突變等原因從野生型菌株產(chǎn)生的需要提供特定生長(zhǎng)素物質(zhì)才能生長(zhǎng)的菌株 水的生理功能：生命存在的必要條件 （五）水（ water） ◆ 水在細(xì)胞中有兩種存在形式：結(jié)合水和游離水。 大量元素： P、 S、 K、 Mg、 Ca、 Na、 Fe （微生物生長(zhǎng)所需濃度在 103~104mol/L） 微量元素： Cu、 Zn、 Mn、 Mo、 Co （微生物生長(zhǎng)所需濃度在 106~108mol/L） 一般微生物生長(zhǎng)所需要的無(wú)機(jī)鹽有：硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鎂、鐵等金屬元素的化合物。H NH銨鹽等 (NH4)2SO4等 NX 復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等 牛肉膏、酵母膏、餅粕粉、蠶蛹粉等 N （二）氮源 （ Nitrogen source ） ： 類型 元素水平 化合物水平 培養(yǎng)基原料水平 有機(jī)氮 NO CO2 CO2 CN 多數(shù)氨基酸、簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)等 一般氨基酸、明膠等 CN 有機(jī)酸 、 烴類 、芳香族化合物以及各種含碳的化合物 。 ◆功能： 提供合成細(xì)胞物質(zhì)及代謝物的原料 。 2)單獨(dú)存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。這些物質(zhì)就稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ： 微生物為了生存就必須從環(huán)境中吸取各種物質(zhì)以合成細(xì)胞物質(zhì) 、 提供能量以及在新陳代謝中起調(diào)節(jié)作用 。 元素 細(xì)菌 酵母菌 霉菌 碳 50 氮 15 氫 8 氧 20 磷 3 — — 硫 1 — — 一、 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 （二）元素在細(xì)胞內(nèi)存在形式： 主要以水、有機(jī)物、無(wú)機(jī)鹽的形式存在于細(xì)胞中： 1．有機(jī)物： 蛋白質(zhì)、糖、脂類、核酸、維生素及其降解產(chǎn)物 2．無(wú)機(jī)物： 1)參與有機(jī)物組成。 二、微生物的 6類營(yíng)養(yǎng)要素 ?碳源 ?氮源 ?無(wú)機(jī)鹽 ?生長(zhǎng)因子 ?水 ?能源 ◆ 定義： 凡可被用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 有機(jī)含碳化合物： 糖與糖的衍生物 （ 多糖：如淀粉 、 麩皮 、 米糠等；飴糖；單糖 ） ,脂類 、 醇類 。OOH 烴類 天然氣、石油及其不同餾份、石蠟油等 無(wú) 機(jī) 碳 C(?) — — C 種類： 無(wú)機(jī)氮：銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、尿素、氨、 N2 有機(jī)氮：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物（如胨、肽、氨基酸等）、牛肉膏、魚粉、花生餅粉、黃豆餅粉、玉米漿等 功能： 1）提供合成細(xì)胞中含氮物，如蛋白質(zhì)、核酸，以及含氮代謝物等的原料； 2）少數(shù)細(xì)菌可以 銨鹽、硝酸鹽等 氮源為能源。OO 尿素、一般氨基酸、簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)等 尿素、蛋白胨、明膠等 無(wú)機(jī)氮 N 定義： 為微生物細(xì)胞生長(zhǎng)提供碳、氮源以外的多種重要元素（包括大量元素和微量元素）的物質(zhì)，多以無(wú)機(jī)鹽的形式供給。 （四）生長(zhǎng)因子（ growth factor）： 最早發(fā)現(xiàn)的生長(zhǎng)因子是維生素， 有些微生物生長(zhǎng)還需要其它特殊的成分，例如某些乳酸桿菌生長(zhǎng)需要核苷；某些酵母菌和真菌生
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