廣東生物：專題4《酶的研究與應(yīng)用》課件(新人教選修1)04-全文預(yù)覽
【正文】 、 果膠分解酶 和 果膠酯酶 等。 (1)酶的活性 酶的活性與影響酶活性的因素 (2)影響酶活性的因素 ,它主要存 在于植物組織的哪一部分 ?（ ） Ａ．細(xì)胞核 Ｂ．細(xì)胞質(zhì) Ｃ．細(xì)胞間隙 Ｄ．細(xì)胞壁及胞間層 ２．果膠酶能將植物組織內(nèi)的果膠分解成（ ）Ａ．透明果汁 Ｂ．半乳糖醛酸 Ｃ．丙酮酸 Ｄ．酶制劑 ３．果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它不包括 ( ) D B C 酶的活性受溫度 pH值等外界因素的影響，本節(jié)課我們首先探究一下溫度對(duì)酶活性的影響 提出問題：探究溫度對(duì)酶活性的影響 預(yù)期假設(shè)：在最適溫度（約 40 ℃ ）酶的活 性最大，低于或高于最 適溫度時(shí)酶活性遞減 攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入 9支試管 果膠酶水溶液等量 9支試管 各取一支分九組分別放入 30℃ 、 35 ℃ 、40℃ 、 45℃ 、 50℃ 、 55℃ 、 60℃ 、 65℃ 、 70℃ 、 的恒溫箱中恒溫加熱 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同溫度的蘋果泥內(nèi) 恒溫保持 10分鐘 過濾果汁，用量筒測(cè)量果汁的量，填入表格 實(shí)驗(yàn)溫度 30℃ 35℃ 40℃ 45℃ 50 ℃ 55 ℃ 60 ℃ 65 ℃ 70 ℃ 果汁量 可以保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的 避免了果泥和果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度， 避免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)為（ ） 、胃蛋白酶、多肽和水 、淀粉、胃蛋白酶、水 、多肽、胃蛋白酶、水 、麥芽糖、淀粉、胃蛋白酶、水 A 探究果膠酶的最適用量是建立在探究 最適溫度 和pH對(duì)果膠酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。 mg、 9 mg， 配制成相等體積的酶的水溶液 ，取等量放人 9支試管中，依次編號(hào)為 1～ 9號(hào) [也 可只配制一個(gè)濃度的酶液，只是使用體積 (量 )不同 ]。 (4)過濾后測(cè)量記錄果汁體積。 課題 2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果 1．果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它不包括 ( ) A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果膠分解酶 C．乳糖分解酶 D．果膠酯酶 2．探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響、 pH對(duì)酶活性的影響、果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為 ( ) A．溫度、酶活性、酶用量 B．蘋果泥用量、 pH、果汁量 C．反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量 D．溫度、 pH、果膠酶用量 3．在用果膠酶處理果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是 ( ) A．加大蘋果泥用量 B．加大果膠酶用量 C．進(jìn)一步提高溫度 D．用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物 D． D C ①蛋白酶 應(yīng)用：有助
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