【正文】 碎機械 磨碎機械喂入?yún)^(qū)：位于磨盤中央，是一個圓形直孔。物料在粉碎室內(nèi)受到反復粉碎，不僅有沖擊和剪切作用，又以無數(shù)超高速的渦流加劇顆粒間的相互摩擦以及高頻產(chǎn)生的擠壓作用粉碎物料，排出機外。（一）渦輪式粉碎機由進料口、葉輪、齒板和排料口等組成。優(yōu)點：粉碎作用強度高，產(chǎn)品粒度小且均勻，適用于谷物的粉碎。而且一個圓盤上的每層指爪伸入到另一圓盤的兩層指爪之間。齒爪式粉碎機216。當粉粒體的粒徑小于篩孔直徑時便被排出粉碎室，較大碎粒繼續(xù)粉碎，直至全部排出機外。 粉碎機械? 錘片是主要的易損件，一般壽命為 200~500h，為了延長使用壽命，通常需進行熱處理。粉碎理論（ 1）表面積假說：粉碎物料所消耗能量與新生成的表面積有關 ,適合分析細粉碎； ； （ 2）體積假說：粉碎物料所消耗能量與物體的體積或質(zhì)量成正比；適合分析粗物料粉碎 ；（ 3）裂縫假說：粉碎物料所消耗能量與物體的裂縫多少成正比；適合分析中度粉碎 ； 粉碎機械(一）錘片式粉碎機216。216。n 粗絞時，螺旋轉速可比細絞時快些，但轉速不能過高，因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉速太快時，會使物料在切刀附近堵塞，造成負荷增加，對電動機不利。在螺旋作用下迫使肉料變形而進入格板孔眼，進入孔眼中的肉料由緊貼格板的旋轉切刀切斷。u絞刀刃角較大，屬于鈍型刀，其刃口為光刃，由工具鋼制造；為保證切割過程的鉗住性能，大中型絞肉機上的絞刀為前傾直刃口或凹刃口。 格板u格板也稱為孔板或篩板（圖 ），厚度一般為 10~12mm，其上面布滿一定直徑的軸向圓孔或其它形狀的孔，在切割過程中固定不動，起定刀作用。進料口為方形，設置有分別作往復運動的縱向和橫向刀柵。n片料在露出切片室機殼外后，隨即被橫切刀切成條料，并被推向縱切圓盤刀，切成立方體或長方體，并由梳狀卸料板卸出。在使用這種切丁機時，為保證最終產(chǎn)品形狀的整齊一致，需要被切割物料能夠在整個切割過程中保持穩(wěn)定的形狀。 l工作過程 切丁機?切丁機一般是指將果蔬和肉等切成正立方體幾何形狀的設備，其對物料的切割必須在三個方向上完成。n 卸料擋梳固定安裝于圓盤刀之間。n對于剛度較大的物料，使用這種數(shù)片同時切割的刀組，刀片對于片料的正壓力較大，切割的摩擦阻力大，強制卸出的片料易破碎? 定向供料裝置包括曲柄連桿機構、料斗、滑槽、供水管等，滑槽的橫截面為弧形，其曲率半徑略大于菇蓋的半徑，整體呈下傾布置。工作原理l蘑菇定向切片機一般用于片裝蘑菇罐頭的菇切片。離心式切片機結構? 主要由 圓 筒機殼 、回 轉 葉 輪 、刀片和機架 組成。切片機可有不同形式，有些 對 原料的適應 性 較 強，如離心式切片機，有些 則專 用于某 種 物料，如 蘑菇 定向切片機。5186。 3176。適用物料及特點 ：草料、蔬菜、瓜果等。*滑切為什么省力？，秸稈只受到壓應力，而滑切時既有壓應力又有張應力，而這類物料的切碎，利用張應力小于壓應力。 切碎器 ：動刀片和定刀片等組成 的部件稱為切碎器。第五章 切割粉碎機械（尺寸減小機械） 切碎機216。 對物料施加一定外力，克服分子間的內(nèi)聚力，物料分裂破碎的操作稱為 尺寸減小 。圓筒真空過濾機17 過濾區(qū)； 810 吸干區(qū) 1213 洗滌區(qū)； 14. 吸干區(qū)； 1617卸料區(qū)； 11,15,18 不工作區(qū)分配頭（轉動盤，固定盤）圓筒真空過濾機主要技術參數(shù)：： 1500mm2500mm。轉筒：由金屬加工的鐵筒。洗滌板與非洗滌板板框壓濾機洗滌過程板框壓濾機的特點優(yōu)點 : （ 1）過濾壓強高，濾餅含固率高； （ 2）占地面積小，過濾面積大； （ 3）對物料適應性強，應用廣； （ 4）結構簡單，制造方便。濾板機構及作用：板面上制成各種凹凸紋路，凸者起到支撐濾布作用，凹者形成濾液通道。 過濾機械二、過濾過程（四個階段）： 1. 過濾； 2. 濾餅的洗滌； 3. 濾餅干燥； 4. 濾餅的卸除。 —— 用來截留固體顆粒的多孔介質(zhì)稱為過濾介質(zhì)。螺旋榨油機主要參數(shù)：1. 榨膛容積比 ε：榨膛進出、口端容積的比值；含有量較低的油料，且榨螺速度較低時， ε=— ；含油量較高的油料或榨螺轉速較高時， ε=—14 ，最高可達 18.2. 2. 榨螺轉速 n： 影響壓榨時間、產(chǎn)量和出油率。 榨 油機械（ 2）螺旋榨油機榨 油機械（ 2）螺旋榨油機構造及工作過程螺旋榨油機構造：進料斗、榨螺、榨籠、出餅圈、動力裝置、傳動裝置及機架組成。影響脫殼質(zhì)量的因素搓板式大豆去皮機錘擊式花生剝殼機 壓榨機械食用植物油制取方法：（ 1）浸出法（萃取法）：浸出法是指用易揮發(fā)的有機溶劑淋洗已被粉碎的原料 ,使油脂溶解在有機溶劑中 ,然后把混合液在一定溫度和真空度下進行蒸餾 ,使溶劑和油脂分離而得到植物油的方法。到達中點時，糙米的速度介于快慢輥之間，快慢輥使稻粒兩側的稻殼同時相對于糙米運動，達到最大脫殼效果。膠 輥礱 谷機構造：喂料機構、膠輥、軋距調(diào)節(jié)機構、谷殼分離機構及傳動機構等組成。 光 電 分 選 法1. 表面顏色：利用光反射特性。 料口 閘門 拋道 板 6. 隔板 磁 選 法磁選法是使帶有金屬雜質(zhì)的稻谷流過永久磁鋼或電磁鐵表面，使稻谷和雜質(zhì)分離。u到達篩面末端時，下層糧粒已經(jīng)很少了，在反吹氣流作用下，少量糧粒又被吹回，石子等重物則從排石口排出。 u構造：進料裝置、篩體、風機、傳動機構組成 。適宜工作轉速： 重力分 選 法u類型及原理 ：應用振動和氣流的作用原理，按物料組成的密度不同進行分選的方法。 回 轉篩 面 運 動 分析偏心振 動篩 運 動 分析偏心振 動篩 運 動 分析當篩 面作周期往 復 振 動時 ，物料可能出 現(xiàn) 的 運動狀態(tài)（ 1）物料相 對篩 面 靜 止 （ 2）物料沿 篩 面向下滑 動（ 3）物料沿 篩 面向上滑 動 （ 4）物料在 篩 面上跳 動希望的 結 果：物料沿 篩 面上下滑 動 ，同 時 下滑的距離大于上滑的距離。物料在篩面做螺旋線運動。篩 面 運 動 形式（ 1）靜止傾斜篩面 ：谷?？恐亓χ本€滑動，篩程較短，效率較低。篩 孔尺寸的確定篩理曲線 —— 以標準篩的篩孔尺寸為橫坐標，以該層篩面上留存物重量占試樣總重量百分率為縱坐標，這樣按篩孔尺寸繪制出來的粒度分布曲線為篩理曲線。但篩分時物料必須豎立起來才能通過篩面。通常篩孔長度為谷粒長度的 2—3 倍。 篩 孔分離原理原理（ 1）長方形篩孔：清選糧食時，長方形篩孔是根據(jù)厚度不同而分離的。按結構和運動特點篩子可分為：固定篩、振動篩和筒形篩篩選 原理 篩選的工作對象主要是糧食谷物，它們由較均勻的顆粒組成的物料，這些顆粒稱為散粒體。懸浮速度 —— 物料的顆粒在垂直向上氣流作用下中處于懸浮狀態(tài)時，顆粒所受到的浮力和重力相平衡，此時氣流的速度稱為懸浮速度。 分級 — 是對清理后的物料按尺寸、形狀、密度、顏色或品質(zhì)等特性分成等級。類 型 吸送式：用風機吸入口的負壓，將物料吸入管道壓送式：用風機輸出的高壓氣流，將喂入的物料吹送混合式 ：吸送和壓送組合的輸送方式 氣 力 輸 送系 統(tǒng) 的 組 成：吸送式主要有吸嘴和接料器；壓送式主要有葉輪式、螺旋輸送式、噴射式和重力式。（ 2）撒入法 : 物料直接由裝料口加到 運 行的料斗中。 鏈帶 ：提升高度高，重物料。 u 構造 : 驅(qū)動裝置、輸送槽、搖臂、曲柄連桿機構。2. 缺點 摩擦大，功耗大，易損害物料，對物料性狀要求高，不宜長距離運輸。 水平螺旋 輸 送機械u 構造 : 槽體、轉軸、螺旋葉片、軸承和傳動裝置。 u 滿足條件 : α 90176。 ⑵ 、重錘式拉緊裝置： ① 、優(yōu)點：拉力Ｆ＝Ｇ衡定，能始終保證膠帶與滾筒間的緊配合。 — 張緊裝置u 作用 : 調(diào)節(jié)輸送帶的松緊程度。 ③ 、滾筒的寬度一般比輸送帶寬 100200mm。 u 作用 : 防止輸送帶下垂、起支撐作用，保證帶子 平穩(wěn)運行。 — 輸送帶既是承載件又是牽引件，主要用來承放物料和傳遞牽引力。 第二章 物料 輸 送機械u輸送機械的目的是將原料、半成品和成品從一工序運送至另一工序。農(nóng)產(chǎn)品加工過程中所使用的機械和設備的總稱為農(nóng)產(chǎn)品加工機械。u農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品加工的概念農(nóng)產(chǎn)品加工是指采用物理的、化學的等方法及多種工程技術措施將農(nóng)業(yè)原料，如糧食、油料、果品、蔬菜、肉、蛋、奶、棉、麻、毛皮、水產(chǎn)品和林產(chǎn)品等加工成供人們食用、穿著、以及工業(yè)用的制成品或半成品。 第一章 緒論u農(nóng)產(chǎn)品加工機械的發(fā)展趨勢 （ 1） 高新技術廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品加工各個環(huán)節(jié) ；（ 2） 精深加工能力越來越強，資源利用越來越綜合 ； （ 3） 加工新產(chǎn)品向安全、綠色、休閑方向發(fā)展 ；（ 4） 加工設備向新型、高效、節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展 ；（ 5） 加工原料專用化 ；（ 6） 重視加工過程的質(zhì)量管理 。 u構造 :驅(qū)動滾筒、輸送帶、張緊裝置、托架、卸料裝置、傳動裝置。 — 托 架u 類型 : 按工作性質(zhì)分為上托輥、下托輥； 按形狀分為直型和槽型。 ② 、為增加滾筒和輸送帶間的摩擦力，常在滾筒外表面包有木材、皮革或橡膠帶。 u 作用 : 傳遞動力，使輸送帶運轉。 ② 、缺點：它的拉（壓）力不衡定， 不能始終保證膠帶與滾筒間的緊配合，故應經(jīng)常觀察和張緊。u 卸料方式 : 末端卸料和中間卸料。 u 類型 : 水平式和垂直式。 ③ 制造成本低。 保證物料上升的臨界轉速： 第三 節(jié) 振 動輸 送機械利用激振器使料槽振動，從而使槽內(nèi)物料沿一定方向滑行或拋移的連續(xù)輸送機械 。? 頭? ? ? ? 料斗? ? 輪? 螺桿斗式升 運 機主要 構 件 牽 引件： 橡 膠 帶 ：中小生 產(chǎn) 能力，中等提升高度， 較輕 料。 特點：其 運 行阻力 較 小，故料斗的速度 較 高。 2）缺點：動力消耗大，磨損嚴重，不宜輸送濕物料，系統(tǒng) 噪音大。第三章 物料 清 選 與 分 級 機械u清選與分級的定義 清選 — 清理物料中的異物和雜質(zhì)，選出合格優(yōu)質(zhì)物料。物料空氣動力學特性：是指不同尺寸、形狀、密度的物料與空氣產(chǎn)生相對運動時受到空氣的作用力也不同，以致它們在外力（空氣作用力、重力及浮力）作用下表現(xiàn)出來的不同運動狀態(tài)。篩 子 類 型及 篩 孔形 狀按篩子加工方法篩子可分為：沖孔篩和編織篩篩孔的形狀有長方形、圓形、三角形、菱形和正方形等 。物料的這種自動分層的現(xiàn)象為篩選提供了條件依據(jù)。 試驗證明，增加篩孔長度，可提