廚房講解ppt-全文預(yù)覽
【正文】 廚房的功能分析與設(shè)計 ? （ 1）能源照明 ? 廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。 廚房的布局形式 （ 4）一字型廚房 ? 一字型廚房是指把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。最好不要將 L 型的一面設(shè)計過長，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、經(jīng)濟(jì)。 （ 1） U型廚房 ? 工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，空間要求較大。 設(shè)備布置形式： 順序布置 洗池、案臺、爐灶三大件以及吊柜等設(shè)備。 （一）概述 輔助用房，做飯燒水；考慮設(shè)備及必要的活動空間。理想的廚房必需同時兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。 單排布置凈寬不小于 1500 雙面布置凈寬不小于 1800 常用的設(shè)備尺寸： 廚房的布置 按功能組合分為：工作廚房 僅安排炊事活動； 餐室廚房 – 兼有進(jìn)餐。 利用工作三角法，可形成 U 型、 L 型、走廊式（雙墻式）、一字型（單墻式）、島式幾種常見的平面布局形式。 U形分布 A洗滌臺 B調(diào)理臺 C烹調(diào)臺
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