七年制醫(yī)學(xué)課件衛(wèi)生學(xué)－20維生素-全文預(yù)覽
【正文】 有 VPP，人體就不能利用碳水化物、脂肪和蛋白質(zhì)來產(chǎn)生能量，也無法合成蛋白質(zhì)和脂肪；對(duì)維持皮膚、神經(jīng)和消化系統(tǒng)正常功能起著重要作用；還有擴(kuò)張血管作用。 （ 五）食物來源 腸中細(xì)菌可以合成維生素 B2， 但為量不多，主要尚須依賴食物中供給。 3． VB2肌酐比值（ μg/g） ＜ 27為不足， 27～79為低下， 80～ 269為適宜，＞ 270為充裕。目前我國人民食用動(dòng)物性食品較少，易造成 VB2缺乏。 成年男性每日推薦攝入量為 ， 女性為 。人口服大劑量維生素 B1， 未發(fā)生過中毒癥象。 （六）食物來源 維生素 E廣泛存在于植物食品中，植物油（橄欖油及椰子油了除外）的維生素 E含量較多，與亞油酸等多烯脂肪酸含量相平行。 （二）營養(yǎng)水平評(píng)定 1. 判定血清中 α生育酚的含量 ，這是直接反映體內(nèi) VE儲(chǔ)存量是否充足的一個(gè)指標(biāo)，一般認(rèn)為低于 5mg/L為營養(yǎng)狀況不良。 早產(chǎn)兒呼吸困難常給以O(shè)2， 可 能 產(chǎn) 生 眼 晶 體 后 纖 維 組 織 形 成（ RLF） ， 注射維生素 E可預(yù)防 。 3 促進(jìn)輔酶 Q的合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物產(chǎn)生能量 。烹調(diào)加工，食用油精制，面粉漂白過程中都有破壞，食物經(jīng)輻射也有損失，但在低溫度或真空下進(jìn)行可減少損失。 維生素 E 是生育酚與三烯生育酚的總稱。 6 供給量 成年人每日供應(yīng) 5μg， 孕婦、乳母、兒童與青少年及老年人均為 10μg。 （三）維生素 A和胡蘿卜素： 存在形式： 動(dòng)物體內(nèi)： 視黃醇 視黃醛 視黃酸 植物：類胡蘿卜素 視黃醇 生理功能： （ 1） 維持正常視覺 ； （ 2）維持上皮組織完整性； （ 3）免疫功能 （ 4）細(xì)胞表面糖蛋白的合成 （ 5）抗氧化（類胡蘿卜素） （ 6）抑制腫瘤生長(zhǎng) 缺乏病 供給量和來源： （ 1）視黃醇當(dāng)量的計(jì)算： 1IU VitA= μg RE 1μg胡蘿卜素 =1/6 μgRE （ 2）食物來源： （四）維生素 D： 機(jī)體 VitD來源： VitD來源的兩個(gè)途徑 生理功能： （ 1）促進(jìn)小腸鈣吸收； （ 2）對(duì)骨骼的雙向作用； （ 3）促進(jìn)腎小管鈣、磷重吸收； 3 營養(yǎng)狀況評(píng)定 目前多用高效液相色譜法測(cè)
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