益君嘉食品ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序-全文預(yù)覽
【正文】 、 消毒劑等的工作容器一定要干凈 、衛(wèi)生。 5. 培訓(xùn)員工如何正確使用化合物。 糾正措施： 。監(jiān)測(cè)頻率：在接 收清潔劑、消毒液時(shí)。 糾正措施： 1. 清潔工應(yīng)對(duì)廁所設(shè)施進(jìn)行清潔，糾正任何可能造成污染的情況，必要時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)。手的清洗和消毒應(yīng)在開工前、每 次離開工作臺(tái)后重新工作前和每次弄臟時(shí)，連續(xù)作業(yè)期間每 2 小時(shí)洗手消毒 1 次，衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)負(fù)責(zé)檢查洗手設(shè)施和氯液濃度。 記錄： 1. 員工培訓(xùn)情況登記表 2. 每日衛(wèi)生檢查記錄 3. 每月衛(wèi)生審核登記表 4. 糾偏記錄 四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù) 控制和監(jiān)測(cè)： 1. 廁所與加工廠區(qū)域分開，男女分開，通風(fēng)良好廁所蹲位數(shù)與生產(chǎn)人員相適應(yīng)，設(shè)施齊全，方便清潔。 4. 清除雜物。 11. 生產(chǎn)過程流暢，產(chǎn)品不積壓。 7. 地面平滑傾斜便于排水，衛(wèi)生監(jiān)督員 （班組長(zhǎng)） 檢查加工車間地面，確保排水徹底。 4. 不同車間的生產(chǎn)員工不得進(jìn)入另一車間。任何人發(fā)現(xiàn)不良衛(wèi)生情況時(shí)，都應(yīng)及時(shí)向主管部門報(bào)告以便及時(shí)處理。 個(gè)人衣服和個(gè)人物品不能帶入生產(chǎn)車間。 2. 員工的操作不能導(dǎo)致交叉污染。 3. 對(duì)可能成為食品的潛在污染源的工作服、工作帽，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒或更換。存放工作服的房間設(shè)有紫外線設(shè)備，且干凈、干燥和清潔。 外包裝 的員工應(yīng)穿戴淺藍(lán)色的工作服。 7. 生產(chǎn)期間，操作臺(tái)要保持干凈，操作臺(tái)每周要徹底清洗消毒一次，清洗消毒程序?yàn)椋呵逅?→（洗潔精）→清水→ 100PPM 氯液噴灑并停留 10～ 15 分鐘→清水沖洗。 5. 化驗(yàn)室 對(duì)車間內(nèi)的設(shè)備、工器具、人手表面、包裝材料抽查檢驗(yàn)，設(shè)備和工器具食品接觸面細(xì)菌總數(shù)低于 100 個(gè) /CM2 為宜，并將結(jié)果記錄。 記錄： 二、食品接觸面的狀況和清潔（包括工器具、工作服等） 控制和監(jiān)測(cè)： 1. 一切產(chǎn)品接觸面都要保證高度清潔（應(yīng)沒有縫隙、洞、裂疊結(jié)點(diǎn)等不能充分清潔的地方）衛(wèi)生監(jiān)督員 （沒有設(shè)置衛(wèi)生監(jiān)督員的由班組長(zhǎng)代替） 應(yīng)對(duì)食品接觸面 經(jīng)常進(jìn)行檢查，以確定是否可充分清潔。 糾正措施： 1. 在自來水系統(tǒng)損壞的情況下，公司應(yīng)停止生產(chǎn)，判定是何時(shí)損壞的，暫存這段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，進(jìn)行安全評(píng)估，以保證產(chǎn)品的安全性。 工作臺(tái)等工具有將廢水直接導(dǎo)入下水道。 6. 一切用水均應(yīng)注意衛(wèi)生，清洗時(shí)要防止污水濺污染成品或半成品。監(jiān)測(cè)頻率：生產(chǎn)期間每天一次。 2. 公司送生產(chǎn)用水到普寧市衛(wèi)生部門或技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行水質(zhì)全項(xiàng)檢驗(yàn)，并有檢驗(yàn)報(bào)告正本。 總經(jīng)理： 目錄 1. 生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生 2. 食品接觸面的狀況和清潔（包括工器具、工作服等） 3. 防止交叉污染 4. 手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù) 5. 防止食品、食品包裝材料和食品接觸面的外部污染 6. 有毒化合物的正確標(biāo)記、貯藏和使用 7. 員工的健康 8. 害蟲控制 9. 環(huán)境衛(wèi)生控制 10. 檢驗(yàn)檢測(cè)衛(wèi)生控制 益君嘉食品 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 一、 生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生 生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食 品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素
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