經(jīng)典粵菜英文版-全文預(yù)覽
【正文】 上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。 白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色變紅時放入炸好的香蕉。 Tips 熬糖醬的油在旺火上燒 7～ 8成熱。日本不下數(shù)千家。 Special Cuisine Sliced Chicken with Chicken Liver and Ham. ? 東江鹽焗雞 ? 特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人花雕雞「特點」制法獨特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐邇。夏秋偏重清淡，冬春偏重濃 Feature Special Cuisine 龍虎斗 配料多樣，肉嫩香滑，味鮮特異，營養(yǎng)豐富，秋冬食之最宜。 Cooking skills ? The cuisine has more than 20 cooking methods , and is good at StirFry, fry, bake, braise, stew, etc 粵菜有超過 20多種的烹飪技法，尤 擅長尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣 ? Accurate dosage of ingredients 用量精而細(xì) Emphasize the Decorating and the color 注重顏色，裝飾美而艷。至于遇蛇必捕，不問長短，遇鼠必執(zhí)，不問大小，蝙蝠之可惡，蛤蚧之可畏，蝗蟲之微生，悉取而燎食之。 ? Due to the Ming and Qing thriving economies ， the Cantonese had a great promotion 由于明清繁榮的經(jīng)濟，粵菜得到了很大的推廣。 由于廣州 是當(dāng)時的一個貿(mào)易 港口 ， 粵菜的 烹調(diào)技藝在 宋朝 和 唐朝 成熟。 Origin and devel
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