中老年期的營(yíng)養(yǎng)保健-全文預(yù)覽
【正文】 豐富、質(zhì)優(yōu)的蛋白。淀粉類轉(zhuǎn)化的葡萄胎易被人體吸收，轉(zhuǎn)化為脂肪，果糖不宜轉(zhuǎn)化為脂肪，是中老年人理想的糖原。應(yīng)注意補(bǔ)鈣，多食用含鈣量高的食物，如骨頭湯、牛奶、豆制品等。 （三）加工類食品（肉干、肉松、香腸等） 含三大致癌物質(zhì)之：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）； 含大量防腐劑 （ 加重肝臟負(fù)擔(dān) ） （ 四 ） 餅干類食品 （ 不含低溫烘烤和全麥餅干 ） 香精和色素過多 （ 對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān) ） ； 嚴(yán)重破壞維生素； 熱量過多 、 營(yíng)養(yǎng)成分低 。 熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低 （ 七 ） 罐頭類食品 （ 包括魚肉類和水果類 ） 破壞維生素 ， 使蛋白質(zhì)變性； 熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低 （ 八 ） 話梅蜜餞類食品 （ 果脯 ） 含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽； 鹽分過高 ， 含防腐劑 、 香精 （ 損害肝臟 ） 。要控制體重，越超重，死亡的機(jī)會(huì)就越多。還有維持體液平衡、酸堿平衡、運(yùn)載物質(zhì)、傳遞遺傳物質(zhì)的作用。 低脂、低膽固醇飲食。 少食鹽。 飲食結(jié)構(gòu) ? 糧食類 ? 蔬菜類 ? 水果類 ? 禽、畜肉類 ? 水產(chǎn)類 ? 飲料類 ? 調(diào)料類 ? 油脂類 ? 豆制品 ? 奶類食品 ? 蛋類食品 ? 果仁類 ? 其他類 營(yíng) 養(yǎng) 與 顏 色 五色 五臟 所需蔬果 紅色 心 西紅柿、草莓、辣椒、櫻桃 綠色 肝 芹菜、萵筍、油菜 ….. 橙黃色 脾 柑桔、橙子、南瓜、胡蘿卜 … 白色 肺 白蘿卜、白菜、藕、大米 黑色（紫褐色） 腎 香菇、木耳、茄子 … 紅色食物 ? 西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等 ? 能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。 橙黃色 ? 橙子、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素 E ? 能減少皮膚色斑，延緩衰老，對(duì)脾、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。 蝦 +維生 素 C=砒霜 飲食習(xí)慣 ? 煮菜時(shí)加堿 ? 喜食爆炒禽畜肉 ? 口味偏重（偏咸、偏辣、偏油等） ? 帶包裝袋煮牛奶 中老年人常見的營(yíng)養(yǎng)性疾病問題 ? 肥胖癥 ? 高血壓 ? 高血脂癥 ? 心腦血管疾病 ? 糖尿病 ? 腫瘤 ? 骨質(zhì)疏松 與肥胖有關(guān)的疾病 早死、高血壓、糖尿病、膽囊炎、腎病、肝病、心臟病、癌癥、關(guān)節(jié)炎、畸形、中風(fēng)、致命呼吸道疾病、痛風(fēng)、氣喘、背部疼痛、呼吸急促、睡眠呼吸暫停和打鼾、膽固醇升高、生殖系統(tǒng)疾病、免疫功能低下、抑郁、慢性疼痛、運(yùn)動(dòng)功能受損 ? 理想體重（公斤） =[身高（厘米） 100]* ? 實(shí)際體重在理想體重的上下 10%范圍內(nèi)均屬正常 ? 肥胖 實(shí)際體重 》 理想體重的 20% ? 消瘦 實(shí)際體重 《 理想體重的 20% ? 體重指數(shù) =體重（公斤） /身高（米 2） 正常范圍 1924 肥胖 》 27 消瘦 《 18 ? 腹部肥胖 腰圍 〈 80厘米 腰圍 /臀圍 = 若 〉 肥胖 ? 減肥需要循序漸進(jìn) ? 體重平穩(wěn)下降，每周或每月約減少 公斤 ? 開始蛋白和水分丟失較多，維持氮平衡，脂肪組織消耗 ? 禁用減肥藥品 ? 飲食、運(yùn)動(dòng)要長(zhǎng)期堅(jiān)持 最經(jīng)濟(jì)有效 ? 習(xí)慣飯前喝一杯茶或飯前喝湯 ? 搭配合理 ?
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