中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義-全文預覽
【正文】 的適應能力。由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，中西飲食會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習慣上的不同程度的差異。就交際手段而言，美國《禮儀事典》一書中講到這類宴請的目的時作了如下的總結(jié)：“向提供服務者表示感謝；對剛剛達成的一筆交易表示慶祝；為了贏得客戶或新客戶的信任；請人幫忙；引見他人；建議或討論某些想法。而在英、美等西方國家，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。易中天先生在《閑話中國人》中對此進行了最為生動的描述：“如前述把人稱為‘口’，把職業(yè)稱為‘飯碗’等。其中最為常見的是中國人之間相互詢問的那句“你吃過了嗎?”。而在英、美等西方國家，特別是美國，更加強調(diào)個人主義，重視個體的價值與尊嚴，強調(diào)個體的特征與差異，提倡新穎，鼓勵獨特風格。西方人眼中的世界是一個實體的世界，對實體世界的具體化、精確化就是形式。它的整體性質(zhì)的顯現(xiàn)是靠整體之氣灌注于各部分之中的結(jié)果。其次，從文化精神和思維方式來看，基于哲學思想的不同，中西的文化精神和思維模式也大不相同：中國講究天人合一，強調(diào)整體功能；西方講究天人分離，強調(diào)形式結(jié)構(gòu)。不同的哲學思想及由此形成的文化精神和思維方式將產(chǎn)生不同的飲食觀念?；浇探塘x認為人生來是有罪的，這與以人為中心的世俗的世界觀看起來相矛盾，事實上又并行不悖，相互補充。同時在認識自然的過程中，人也不斷地認識自己。從起源意義上說，由于這種文明的發(fā)源地是古希臘的地中海，所提供的天然生活資料不是那么充裕，人們必須努力探索自然的奧秘，盡可能多地從自然界中獲取財富，進而探索自然界的奧秘，開發(fā)和利用自然資源服務人類就成了歐洲精神的主流。在論及西方文化之成因、起源時，本文取狹義之西方文化?？鬃铀枷氲暮诵氖恰叭收邜廴恕?，對中國傳統(tǒng)文化影響深遠。中外飲食文化論文黃河流域在其發(fā)展過程中逐漸干旱，逐漸變得不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。(1)中國傳統(tǒng)文化。吃東西時，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準備的飯菜。不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚著熱飯?！抖Y記而受個人主義思想的影響，西方人請客吃飯的習慣是每人一份，且主客雙方各自點自己的飯菜，不必考慮他人的口味和喜好，用餐時也只吃自己的盤中餐，付錢也往往采取從制，各人自付各人賬。西餐原料主要是動物類和海洋魚類，輔以植物類；中餐原料主要是植物類和淡水魚類輔以動物類。而美味的產(chǎn)生，在于詞和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味，以及調(diào)料的詞和之味，交織融合協(xié)詞在一起，使之互相補充，互助滲透。西方人在攝取食物時基本上從營養(yǎng)學的角度來理解飲食的，飲食只是一種手段，而享受在飲食中并不占重要位置，故而不會過分地追求口味。當一個民族形成了固定的飲食習慣、飲食技巧和飲食觀念后，便構(gòu)成了一種亞文化。但我們深究起來，“飲食”就變得復雜了。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內(nèi)容及特點等方面都存在著顯著的差異，揭示這些差異以及內(nèi)在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。關(guān)鍵詞： 中西方 飲食文化 差異；文化差異；跨文化交際Introduction 文化人類學的最一般的目標，是努力理解所有人類文化以及這些文化的創(chuàng)造進程的相似點及區(qū)別，為了實現(xiàn)這個目，就必須進行比較。文章分析了形成中西飲食文化差異的內(nèi)在原因，其意義在于既能有助于深刻理解中西
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