【正文】 相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。 我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使食為天 有一批年青、熱情、素質(zhì)較高的臨時雇員，這些雇員可以工作二到四年。根據(jù)調(diào)查得知，我們的工資在本地區(qū)是有競爭力的。四、職工餐廳預(yù)計第一年需要 6 名全職人員，15 名半職人員。第 第五、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。10本餐廳將通過獨(dú)特的設(shè)計特色和文化氣氛為就餐者提供一個溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境?？紤]以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在鐵嶺不同地區(qū)逐步擴(kuò)大服務(wù)范圍。二、選擇地點(diǎn) 經(jīng)過全面的分析研究（包括位置的可進(jìn)入性、大小、分區(qū)的限制及城區(qū)的地價等） ，決定將主餐廳設(shè)在市政府附近，該地位于一個較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力發(fā)展商業(yè)設(shè)施。（510 年）屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。9第六章 公司戰(zhàn)略與具體操作一、發(fā)展戰(zhàn)略（13 年）主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立食為天 的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。有效期為一年，期滿續(xù)交會費(fèi)。政府媒介關(guān)系：及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系：在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。 將顧客滿意進(jìn)行到底： 樹立顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。下表顯示我們的競爭地位： 小吃店 中式餐館 快餐店 酒店 本餐廳餐品服務(wù) 有 有 有 有 有飲食方案 無 無 無 無 有文化宣傳 無 無 有 有 有會員服務(wù) 無 無 無 無 有第 4 章 營銷組合策略一、有形化營銷策略用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷 進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔次幅度大；各地餐飲風(fēng)味特色、品種多；吃飯、品6嘗、休閑、會友、宴客、喜慶不同消費(fèi)需要經(jīng)營方式活躍；投資者多元化，有國營、集體，也有私營、個體，還有外資、合資，所有制形式多樣化，造成競爭的不平等狀況。四、成功關(guān)鍵開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在鐵嶺而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機(jī)。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典、甲型 H1N1 流感等大傷腦筋時，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。第三章 行業(yè)與市場分析一、市場機(jī)遇民以食為天 是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè)。② 功能調(diào)節(jié)類抽樣調(diào)查中，有 31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。食為天 食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下產(chǎn)品和服務(wù)： 向顧客提供保健素食餐品 為顧客提供保健飲食咨詢 向每位顧客贈送素食文化手冊 定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn) 為會員制定保健飲食方案 向會員贈送書籍與光盤本餐廳的中心職責(zé)就是為顧客提供健康可口的素食餐品。多數(shù)競爭對手都沒有提供類似健康講座、文化宣傳等方面的服務(wù)。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧食為天 食療保健主題餐廳。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。項目組已經(jīng)組織國家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)和國際營養(yǎng)專家召開了“中國‘公眾營養(yǎng)政策與規(guī)劃’項目中期成果匯報座談會”，將十一五項目的內(nèi)容進(jìn)行推廣。所以，在這個領(lǐng)域里有很多東西等待后人去研究和改進(jìn)的，有很多空白等待后人去發(fā)現(xiàn)和實(shí)踐的，他的發(fā)揮空間還是比較大的！三、國家相關(guān)政策的支持 “推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行為” 被寫入國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一五規(guī)劃綱要（草案）中，這是第一次將公眾營養(yǎng)改善問題進(jìn)入中國的五年規(guī)劃綱要草案。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝補(bǔ)腎、益精的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。 另外，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識。建立嚴(yán)格的管理制度，樹立正確的經(jīng)營思想，具備相應(yīng)的知識，擁有一定的經(jīng)驗，是走向成功的立足點(diǎn)。餐飲業(yè)是一個永具魅力、前景無限的行業(yè)，投資餐飲業(yè)是大有作為的。就我國目前餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的，遠(yuǎn)沒有達(dá)到一個成熟行業(yè)的水平，因此，傳統(tǒng)餐飲業(yè)仍有無限的商機(jī)。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門” 行業(yè)之一。假如你是一個經(jīng)營高手，你差不多可以 100％地獲得成功。我國餐飲業(yè)保持兩位數(shù)的增長，社會投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的景象。關(guān)鍵在于要懂得管理和經(jīng)營，這是經(jīng)營者必備的條件。例如，推銷健康食譜、 引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動影片，舉辦健3康食譜講習(xí)班等)、提供 健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘ 氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等) 等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。因為據(jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠 起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡 羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規(guī)模成和績來的。國民營養(yǎng)狀況的改善與社會發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，需要動員政府部門、立法機(jī)構(gòu)、社會團(tuán)體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費(fèi)者以及科研教育機(jī)構(gòu)等全社會力量的參與。公司成立地點(diǎn)暫定在鐵嶺市，注冊資本為人民幣 30 萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。第三年將顧客范圍推廣到整個鐵嶺市,同時將4年接待顧客量擴(kuò)大到 10 萬人次。二、產(chǎn)品與服務(wù)市場研究結(jié)果表明，鐵嶺市居民對建立一個可提供健康咨詢與相關(guān)服務(wù)的餐飲企業(yè)是有需求的。為滿足上班族的早餐需要，早晨 6 點(diǎn)開始營業(yè)。針對此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐一二三 ，即每位顧客進(jìn)餐時可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬