【正文】 況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。一些較為高檔的住宅小區(qū)距某很近，加上城市中心的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為某的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。 價(jià)格( price) 某的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和居民的消費(fèi)習(xí)慣，某的價(jià)位中上，但價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。此4P ( 產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略；對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。 炒鍋置火上，下菜油，燒至四成熱，放豆瓣醬、泡辣椒節(jié)炒香，下大蒜、姜末、花椒炒幾下，在下醪糟汁、鹽、味精煮開，加鮮湯、牛油煮開，加入三分之二藥液，打去浮沫，舀入火鍋中，上桌點(diǎn)火，湯開后，加原料入火鍋湯熟，蘸調(diào)味汁食用。 制作方法： 牛肉去筋絡(luò)，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相當(dāng)?shù)钠?；毛肚洗凈，片開，切塊；午餐肉切成長4厘米、寬2厘米；豆腐干洗凈，切成條；水發(fā)粉絲切段；水發(fā)海帶切條；蒜拍破，切節(jié)；菠菜擇好洗凈；平菇撕成條；土豆去皮，切片。（四）藥膳火鍋湯底：以雞骨架、豬扇骨和平菇為主吊湯（可加其他調(diào)味品，最好咨詢一下他們的廚師雞湯一般如何吊制的）起香料：煉制出的雞油調(diào)色：枸杞、大棗、胡蘿卜滋補(bǔ)藥材：鮮人參一根、沙參6克、山藥15克、甘草6克。做法：肥牛片卷上金針菇成卷，卷上蘆筍。 掃湯的肉絨一定要用冷鮮湯解散，這樣也可避免減弱湯的鮮味。上席時(shí)，撈去雞絨，放味精即成。 原料放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。 （二）白湯，即清湯鹵，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎(chǔ)湯。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。 配方一： 清湯1500克牛油250克。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。，使顧客在整個(gè)就餐過程中備感舒適與溫馨，使餐廳每個(gè)角落都展現(xiàn)出對顧客的關(guān)懷文化。優(yōu)勢：實(shí)現(xiàn)組織交給的目標(biāo)是火鍋店管理到位的最終結(jié)果建立一套行之有效的火鍋店管理規(guī)章和工作程序、標(biāo)準(zhǔn)是火鍋店管理到位的保證。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。海鮮營養(yǎng)豐富，可以為我們提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素，脂肪含量不高，其中含有豐富的DHA，對心臟、大腦、智力都有好處?；匚稛o窮，企業(yè)可根據(jù)您的要求，調(diào)制您所需要的口味。 公司遵循產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理時(shí)手段，顧客滿意是目標(biāo)的經(jīng)營遵旨。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。選擇我們，就是最正確的選擇。未來3年，建立分店總數(shù)40家。與相關(guān)科研院校進(jìn)行了深達(dá)多年的科學(xué)研究，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)原理和人們的消費(fèi)追求，創(chuàng)意出了更營養(yǎng)、健康、獨(dú)特的時(shí)尚火鍋產(chǎn)品。讓那些似曾相識、千店一面的火鍋，在它的面前，會變得那么迂腐和老朽，旗手的誕生就可能在消費(fèi)者的歡呼聲中呱呱落地。火鍋的商機(jī)實(shí)在誘惑人，不去掘回一桶金，心有不甘。（四）.市場概況和營銷策略：目前市場開的火鍋店，大同小異，很難有一家的特色比較突出。堅(jiān)持“顧客至上”，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百的服務(wù)遵旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是我們不變的追求，也是我們對消費(fèi)者的承諾。其企業(yè)始建于2008年，總部中國中部地區(qū)——蘭州市區(qū)，現(xiàn)有分公司6家，分散于各二級城市，企業(yè)現(xiàn)有員工300余人，中、高級以上職稱的科研技術(shù)人員、管理人140多名，具有雄厚的美食開發(fā)及新產(chǎn)品制造的綜合能力。二. 執(zhí)行概要（一）.公司描述：某火鍋有限責(zé)任公司是一家集特色火鍋及其美食云集的一家企業(yè)。（二）.公司宗旨和最終目標(biāo)：公司遵循產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理時(shí)手段，顧客滿意是目標(biāo)的經(jīng)營遵旨?；匚稛o窮，企業(yè)可根據(jù)您的要求，調(diào)制您所需要的口味。再照傳統(tǒng)去開店，等于是向大海扔銀子，可能連一朵浪花都濺不起來。市場無情，來不得半點(diǎn)猶豫和矯情，唯一的就是不斷創(chuàng)新，創(chuàng)出沒有可比性的新標(biāo)準(zhǔn)，新事物。（六）.目標(biāo)：公司由多位餐飲業(yè)精英人物組成，并構(gòu)建了優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)。我們的目標(biāo)：火鍋美食頭等艙，力爭成就為餐飲行業(yè)品牌第一，健康第一，品質(zhì)第一。我們的企業(yè)原則:質(zhì)量，信譽(yù)，人格我們的企業(yè)精神：誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新我們的團(tuán)隊(duì)建設(shè): 學(xué)習(xí)、協(xié)作、專業(yè)我們的經(jīng)營理念:為顧客提供更健康、營養(yǎng)、舒適、時(shí)尚的火鍋餐飲消費(fèi)我們的企業(yè)管理原則:公平、公正、進(jìn)取、高效投資我們的企業(yè)，就是在迷茫中看到希望，未來。品質(zhì)優(yōu)異的菜品加之濃厚的中國傳統(tǒng)文化氣息同現(xiàn)代化的科學(xué)管理而一舉成名。現(xiàn)已在發(fā)展加盟店6家，并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。品種齊全，口味多樣化，味道爽口，不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩；海鮮火鍋海鮮火鍋特點(diǎn)在于講究原汁原味、清淡和營養(yǎng)。色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。是餐廳管理細(xì)節(jié)能有效的執(zhí)行、溝通和反饋。調(diào)動員工的積極性是火鍋店管理到位的重要手段敢于承擔(dān)責(zé)任，關(guān)鍵時(shí)刻上得去，是火鍋店管理者在火鍋店管理到位中的作用體現(xiàn)講究火鍋店管理藝術(shù)，提高領(lǐng)導(dǎo)水平，是火鍋店管理到位的核心具體表現(xiàn)為： 。 。（火鍋秘方）（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯。下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法，供選用。 調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味