養(yǎng)生宴席策劃書-全文預覽
【正文】 用：略當歸燒羊肉 營養(yǎng)作用：略營養(yǎng)菜肴相關(guān)菜肴圖片： 四：對于養(yǎng)生宴的實施從策劃、研發(fā)、在到實施營養(yǎng)宴席這個項目，能真正的可以讓群準們接受這個宴席或者是其中的菜品，這是一個漫長的過程，在實施營養(yǎng)宴席的同時也是對餐飲行業(yè)內(nèi)部的一個突破。養(yǎng)生菜肴名稱：無花果土雞湯 79∕例 養(yǎng)生說明：滋補潤肺。如果還嫌味道平淡，就不仿配合餐廳提供的各式蘸料，鮮美得很。肉丸則是餐廳手工制作的瘦肉丸，三者的結(jié)合呈現(xiàn)的就是一道清清爽爽的鮮甜美味。挖空心后加入百合、蓮子和白蘿卜等蒸熟，食療效果翻倍呈現(xiàn)，軟糯微甜，粉味十足。1：中高低檔主要是運用在菜肴的質(zhì)量上，可根據(jù)消費水平在制作在菜肴的原料上進行選擇，根據(jù)檔次選擇原料。關(guān)于宴席菜品開發(fā)要多人配合。在冬季制作的營養(yǎng)菜肴主要以養(yǎng)陽，滋補為主，可以在菜肴中增加滋補藥膳。夏天的主要食物以蔬菜為主，補充充足的維生素，同時在菜肴中加入些苦味原料如：苦瓜，苦菜等，因為經(jīng)營養(yǎng)專家認為，苦味食品可促進胃酸分泌，抗菌消炎，解熱祛暑。我們根據(jù)一年四季的季節(jié)變化，相應的對菜品進行調(diào)配，做到真正以養(yǎng)生為主的對菜肴的制定。在營養(yǎng)宴席推出的后期，如果有那些酒店也想去開發(fā)這項宴席，我們還可以在“中心廚房”進行大量生產(chǎn)經(jīng)營養(yǎng)師調(diào)制好的半成品，進行對其他酒店的銷售。2：養(yǎng)生宴原料的加工：在養(yǎng)生宴席原料的加工中我們可以設置一個專門進行加工的廚房，這里也就是特殊原料的輸出地，也稱之為“中心廚房”。在養(yǎng)生宴原料選擇上既可以選擇比較中高檔的原料如：鮑魚，燕窩，魚翅，甲魚，海參，魚肚等等。與此同時為了更方便的提供顧客的需求，養(yǎng)生宴中部分菜肴將進行單獨銷售。經(jīng)過營養(yǎng)配餐的宴席就是膳食平衡的美味佳肴，養(yǎng)生宴正是在這種對食物文化的探索和追求中創(chuàng)作出來的，當今人們都在尋求“吃不僅要吃得舒服，還要吃得科學。在宴席的制定上我們分別制定出高檔，中檔，低檔供消費者選擇。二：養(yǎng)生宴策劃的目標：一：對于酒店提出推行營養(yǎng)宴席，首先是為了使本酒店在餐飲方面有一個新的提高，同時也可起到統(tǒng)一，標準的凈化模式，能使菜品在質(zhì)量上得到提高，在品質(zhì)上也可得到提高。3：可以讓顧客意識到營養(yǎng)的重要性，全面加強和提高全民營養(yǎng)意識。在推出關(guān)于營養(yǎng)宴席之前，我們查過有關(guān)資料和文獻，據(jù)顯示我國肥胖，高血壓，糖尿病等“文明病”明顯上升，造成這些疾病的主要原因是膳食結(jié)構(gòu)不合理，飲食不當，缺乏鍛煉所造成這
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