【正文】 采用基礎(chǔ)配方為馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基（P．D ．A ． ）或?qū)⑵咸烟歉臑檎崽羌?P．S ．A ．培養(yǎng)基。1．最高最低溫度計(jì)可以表示出一天中最高與最低的溫度。二、儀器（一）顯微鏡用于觀察、鑒別菌絲和孢子的形態(tài)和特征。2．常壓蒸汽滅菌鍋（土蒸鍋）用土蒸鍋滅菌時(shí)，要注意防止漏氣及鍋內(nèi)水分燒干，要定時(shí)注入開(kāi)水。（二）培養(yǎng)室培養(yǎng)室是培養(yǎng)菌種的場(chǎng)所，房間要嚴(yán)實(shí)，每間不宜過(guò)大，以培養(yǎng) 5000～6000瓶為宜，室內(nèi)應(yīng)設(shè)能開(kāi)關(guān)的高低窗，并裝有紗窗，以便調(diào)節(jié)空氣，防止害蟲(chóng)進(jìn)入。如圖 2－1。有條件的可在接種室內(nèi)放一臺(tái)超凈工作臺(tái)，這樣接種效果更好，2．接種箱主要用木材和玻璃制成，有單人操作與雙人操作箱兩種。二、菌種生產(chǎn)流程母種、培養(yǎng)基制備分離高壓滅菌 接種 培養(yǎng) 篩選原始母種確定母種中試后轉(zhuǎn)管擴(kuò)接母種俗稱一級(jí)種，是生產(chǎn)上作為擴(kuò)大培養(yǎng)的母株，一般用玻璃試管作為容器，按不同配方制成斜面培養(yǎng)基上進(jìn)行接種，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)篩選提純，轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)的過(guò)程。菌絲體生長(zhǎng)繁衍達(dá)到生理成熟后，在一定的環(huán)境下，就可形成子實(shí)體。所以發(fā)展食用菌生產(chǎn)是富有生命力的，前途極為廣闊。二、食用菌生產(chǎn)的發(fā)展前景食用菌是人類(lèi)開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)資源的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。由于食用菌分解纖維素，木質(zhì)素的能力很強(qiáng)．能更好地利用木屑、秸桿、棉殼等農(nóng)副產(chǎn)品。如木耳有潤(rùn)肺、通便、治痔、黑發(fā)和消化纖維的作用；銀耳能提神生津，滋補(bǔ)強(qiáng)身、潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心等；猴頭菌可治療消化不良，消化道潰瘍和慢性胃炎等；馬勃鮮嫩時(shí)可食，老熟后可止血，治療胃出血；密環(huán)菌能治療風(fēng)濕、腰膝痛、四肢痙3 / 124攣、小兒驚厥等；發(fā)光假蜜環(huán)菌能治療急性膽囊炎；茯苓有利尿、養(yǎng)身等功效。六、核酸據(jù)測(cè)定，雙孢蘑菇的核酸含量在每百克干樣品中為 2．66 克（其中 RNA 占有2．49 克） ，鳳尾菇為 克（RNA 占 3．85 克） ，香菇為 克（RNA 占 克） ，草菇為 克（RNA 占 克） 。五、碳水化合物與纖維素戊糖、甲基戊糖、已糖，雙糖氨基糖、糖醇、糖酸都是食用菌多糖的成分，平菇類(lèi)的多糖含量為干重的 ～%，雙孢蘑菇干重的 60%為多糖。四、維生素食用菌中含有多種維生素，如含有硫氨素（維生素 B1） ，核黃素（維生素B3） ，泛酸（維生素 B3） ，煙酸（維生素 B5） ，吡哆醇（維生素 B6） ，葉酸（維生素 B11） ，鈷胺素（維生素 B12） ，抗壞血酸（維生素 C） ，麥角甾醇（維生素 D 原） ，生物素（維生素 H）等。三、脂肪不同食用菌的脂肪含量占其干重的 ～%，平均含量為 4%，基本不飽和脂肪酸至少占總脂肪酸的 72%。所以食用菌有“ 素中之葷” 和“植物肉”的美稱。因此，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，對(duì)繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)，滿足市場(chǎng)需要，增加出口商品，擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易，支援國(guó)家建設(shè)等方面都有著重大的意義。此外還有金耳、灰樹(shù)花、竹蓀等栽種培菌和松口蘑、美味牛肝菌、蒙古口蘑，羊肚菌等野生菌。其中只有 45 種在很多國(guó)家中進(jìn)行工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)。1 / 124食 用 菌 、園 林 樹(shù) 木 、花 卉 栽 培 技 術(shù)2 / 124目 錄第一部分 食用菌栽培技術(shù) ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1第一章 概述 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1第一節(jié) 食用菌的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值 ??????????????????????????????????????????????????????????????????1第二節(jié) 食用菌生產(chǎn)的發(fā)展前景 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????3第二章 菌種生產(chǎn) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5第一節(jié) 菌種生產(chǎn)流程 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5第二節(jié) 菌種生產(chǎn)常用設(shè)備儀器 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????6第三節(jié) 培養(yǎng)基質(zhì)配制技術(shù) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????7第四節(jié) 滅菌與消毒 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????10第五節(jié) 菌種分離和提純 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????14第六節(jié) 菌種接種與擴(kuò)大培養(yǎng) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????18第七節(jié) 菌種保藏方法 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????19第三章 蘑 菇 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????21第一節(jié) 對(duì)生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????21第二節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????22第四章 草菇 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????27第一節(jié) 草菇對(duì)生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????27第二節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????28第五章 平菇（鳳尾菇） ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????33第一節(jié) 對(duì)生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????33第二節(jié) 平菇栽培料的配制 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????34第三節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????36第六章 香菇 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????39第一節(jié) 對(duì)生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????393 / 124第二節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????40第七章 食用菌的保鮮與加工 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????45第一節(jié) 食用菌的保鮮貯藏 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????45第二節(jié) 食用菌的加工 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????45第三節(jié) 食用菌產(chǎn)品的分級(jí) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????49第二部分 園林樹(shù)木花卉栽培技術(shù) ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????51第一章 樹(shù)木的繁殖方法 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????51第二章 植樹(shù)工程施工 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????54第三章 常見(jiàn)樹(shù)木的栽培 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????56第四章 果品生產(chǎn) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????60第五章 林業(yè)生產(chǎn) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????65第六章 花卉生產(chǎn) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????68第一節(jié) 花卉概述 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????68第二節(jié) 基礎(chǔ)知識(shí)—— 花卉分類(lèi) ????????????????????????????????????????????????????????????????????71第三節(jié) 花卉與環(huán)境因子 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????76第四節(jié) 露地花卉 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????88第五節(jié) 水生花卉 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????99第六節(jié) 花卉植物組織培養(yǎng) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????1001 / 124第一部分 食用菌栽培技術(shù)第一章 概述食用菌是真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核類(lèi)組織，并能供食用（兼有藥用）的種類(lèi)。但目前約有 80 個(gè)種馴化栽培成功，其中有 20 多種具有商品生產(chǎn)價(jià)值。1988～1989 年間我國(guó)大陸生產(chǎn)鮮菇量，平菇 80 萬(wàn)噸，木耳 36 萬(wàn)噸，香菇 32 萬(wàn)噸，雙孢蘑菇 17 萬(wàn)噸，草菇 11 萬(wàn)噸，銀耳 10 萬(wàn)噸，猴頭菇 6 萬(wàn)噸，金針菇 4 萬(wàn)噸，滑菇 萬(wàn)噸。近年來(lái)，隨著黨在農(nóng)村的一系列方針政策的落實(shí)，食用菌生產(chǎn)正成為一些地方的支柱產(chǎn)業(yè)，并成為廣大農(nóng)村脫貧致富的一項(xiàng)重要門(mén)路。食用菌的蛋白質(zhì)含量分別比蘆筍和卷心菜高 2 倍；比柑桔高 4 倍，比蘋(píng)果高 1