【正文】 主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)達(dá)到國家級龍頭企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求，使白水縣豆制品的市場占有率進(jìn)一步擴(kuò)大。　?、?近幾年，豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與日本等發(fā)達(dá)國家存在差距，特別是自動化水平和機(jī)電一體化水平較低，生產(chǎn)線的聯(lián)結(jié)和設(shè)備的布局等還需要改進(jìn)；生產(chǎn)工藝有待改進(jìn)，產(chǎn)品包裝化程度有待提高；豆制品生產(chǎn)的技術(shù)隊伍薄弱，基礎(chǔ)性研究不夠深入。骨干企業(yè)的培育和品牌企業(yè)的樹立仍然是豆制品產(chǎn)業(yè)需要突破的課題。為了使項目區(qū)的農(nóng)戶用科學(xué)技術(shù)方法生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豆腐，并在銷路上得到保障，該項目實施單位會每年組織食品生產(chǎn)方面的專家來為農(nóng)戶定期講課，如果加工農(nóng)戶有疑問還可以派專業(yè)的技術(shù)人員上門服務(wù)；目的就是使農(nóng)戶和公司在利用科學(xué)技術(shù)的基礎(chǔ)上，能生產(chǎn)出高質(zhì)量、高品質(zhì)的豆制品及系列產(chǎn)品，最終使雙方達(dá)到共贏。為了發(fā)揮學(xué)校科教資源和學(xué)科優(yōu)勢，加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流和科技創(chuàng)新，為解決“三農(nóng)”問題提供科技支撐?，F(xiàn)為國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校之一。目前國家打擊取締“豆腐黑作坊”規(guī)范豆腐加工市場，正是白水豆腐規(guī)范化產(chǎn)新工藝產(chǎn)業(yè)興起的時機(jī)，其勢頭必將雄猛無比，產(chǎn)業(yè)化之路必將形成，該項目將首先充分利用“公司+基地+農(nóng)戶+市場”的形式”，向廣大生產(chǎn)戶推廣該技術(shù)，使其形成一個龐大的豆腐產(chǎn)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，目前在蒲城、渭南、西安等均設(shè)有銷售點(diǎn)。同時，參與國內(nèi)、國際綠色健康食品認(rèn)證，利用國際互聯(lián)網(wǎng)來銷售自己的產(chǎn)品，從而使傳統(tǒng)產(chǎn)品走出國門。據(jù)統(tǒng)計，我國城鄉(xiāng)居民大豆制品消費(fèi)量為每人每天16克（以干大豆計），白水縣人口近30萬人，市場占有率不足10%。白水縣城周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村的5０萬畝土地，適宜種植大豆，現(xiàn)已列入山里情公司豆原料生產(chǎn)基地。大豆是我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，種植量大，種植地域廣，而且種植大豆對土地的要求不高，沙質(zhì)貧瘠土地都能得到很好的收益，并可有效的改善土壤的有機(jī)成分，是農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的發(fā)展方向。 隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的加快，國際貿(mào)易的迅速發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)的作用日益突出，尤其是國際標(biāo)準(zhǔn)已成為全球市場的準(zhǔn)入證。 　　⑵ 科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步為其提供了工業(yè)化前景 　　近年來，應(yīng)用于豆制品領(lǐng)域科技成果的轉(zhuǎn)化加快了傳統(tǒng)豆制品的工業(yè)化步伐，科技含量和機(jī)械化自動化水平的提高使這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)迅速提升。 　　隨著人類文明的進(jìn)步和國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們越來越重視自身的健康，豆制品作為營養(yǎng)健康食品，已引起人們的高度重視，形成了“健康長壽，不可一日無豆”的飲食觀念。 　　現(xiàn)在，中國的豆制品深加工正處于發(fā)展的起步階段，隨著人們生活水平的日益提高，對豆制品行業(yè)完善和發(fā)展的呼聲越來越高，對豆制品產(chǎn)品質(zhì)量要求將越來越強(qiáng)烈，在將來的幾年或十幾年內(nèi)，豆制品深加工市場將會有長足發(fā)展，與其相關(guān)的生產(chǎn)加工、流通和消費(fèi)終端也將有很大的市場空間。但我國豆制品工業(yè)化起步較晚，長期以來停留在傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營方式，低層次加上和分散經(jīng)營的局面。 ⑶ 注重對專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)豆制品深加工的貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售的每一個環(huán)節(jié)都存在對豆制品發(fā)展的全局觀念和整體意識認(rèn)識不足的員工甚至管理人員。豆制品深加工技術(shù)改造的發(fā)展涉及的部門和環(huán)節(jié)很多，需要調(diào)動各個方面的力量，形成整體合力。⑴ 爭取政府優(yōu)惠政策和資金扶持一方面，政府制定農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、配送中心等冷鏈物流相關(guān)企業(yè)稅收、信貸、用地支持政策。農(nóng)產(chǎn)品低溫物流仍以自營物流為主, 只有極少數(shù)能夠保證對整個冷藏供應(yīng)鏈進(jìn)行溫度控制, 正規(guī)的提供第三方冷鏈物流的物流公司規(guī)模大的不多。 豆制品深加工技術(shù)存在的現(xiàn)狀⑴硬件設(shè)施陳舊落后一是豆制品企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低，產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)初級豆制品為主，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈條和知名品牌；二是小作坊多，衛(wèi)生條件差，市場竟?fàn)師o序，企業(yè)效益低下，三是保鮮技術(shù)不過關(guān)，產(chǎn)品不易存放，銷售渠道受阻。目前，阻礙豆制品市場發(fā)展的主要因素是貨架期短和銷售半徑小。 　?、?豆腐干 豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。另外，對糖尿病患者及肥胖者來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數(shù)低的食品，而大豆的血糖指數(shù)要比牛奶低一半。豆?jié){和牛奶所含成分是不同的，只能對某些人來說喝豆?jié){更有利于身體健康。發(fā)酵豆制品不僅可以助消化，還有促進(jìn)人體造血、營養(yǎng)神經(jīng)的作用，既可減慢老化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟的解毒功能，又能降低血脂、解除疲勞、預(yù)防癌癥。我國傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，如豆醬、豆豉、腐乳等，更是極富營養(yǎng)的美味佳品。除大豆外，其它的豆類含脂肪不多，但卻含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)。加上現(xiàn)代技術(shù)的融入，工業(yè)化水平的提高，使傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)迅速提升，中國加入WTO為其帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇，使之開始走向國際大市場，成為21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。以下僅對幾種常見的豆制品予以介紹： ⑴ 大豆制品：大豆制品是我國的傳統(tǒng)食品，具有悠久的歷史、較高的營養(yǎng)價值與食療價值。 在食用豆制品時，注意要吃加熱煮熟的食品，以免豆類中固有的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)對人體造成不良影響。所以，傳統(tǒng)中國人將豆腐及豆類制品列為老年人的健康飲食一部份是有著高度智慧的。表21牛奶常被稱為營養(yǎng)食品的代表，其實豆腐、豆?jié){的主要營養(yǎng)不亞于牛奶，如表1所示：豆腐、豆?jié){含蛋白質(zhì)的量高于牛奶，含鈣豆?jié){雖然低于牛奶，豆腐卻高于牛奶；而含鐵量豆?jié){是牛奶的10倍以上，豆腐更高。美國《展望經(jīng)濟(jì)》的預(yù)測其實并非沒有根據(jù)。因此，近年在西方國家掀起了大豆食品熱。1999年10月26日美國藥物與食品管理局（FDA）對“每日攝取大豆蛋白25g可降低血液中的膽固醇含量，有效預(yù)防心血管病” 的保健功能性標(biāo)識，即所謂：“Soy Protein Heh Claim”（一盒、一瓶）大豆食品中，（25g的1/4）大豆蛋白，就可以標(biāo)注為“心血管保健品”。生產(chǎn)操作除一小部分小加工點(diǎn)外，基本上實現(xiàn)了機(jī)械化和自動化，整個生產(chǎn)過程，完全由電腦控制，熒光屏監(jiān)視，既安全又衛(wèi)生。④ 充分發(fā)揮項目單位在發(fā)展和壯大陜西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的龍頭帶動和輻射作用，建議有關(guān)部門在項目貸款、財政、稅收、技術(shù)創(chuàng)新等方面給予支持和優(yōu)惠政策。 建議① 組建精明強(qiáng)干的技術(shù)隊伍或聘請專業(yè)項目管理專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，力求降低成本，減小投資風(fēng)險。該項目投資所需資金有兩個來源：（1）企業(yè)自籌2800萬元?？傊?，這些資源優(yōu)勢均有利于項目建設(shè)和發(fā)展。⑵ 全面的政策支持優(yōu)勢此項目屬于豆制品深加工技術(shù)改造項目，也是我國加入WTO以來，各級政府重視、支持的農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目。 （2） 建設(shè)內(nèi)容購進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)豆制品深加工生產(chǎn)線三條，生產(chǎn)車間6000m2，冷藏庫6000m2，原料庫8000m2，成品庫5000 m2，機(jī)修車間800m2，綜合服務(wù)大樓7400m2（四層），職工餐廳800 m2，職工澡堂500m2，研發(fā)中心1200m2，質(zhì)量檢測室600m2，消毒室150m2，鍋爐房200m2，公廁60m2，配電室60m2，門房80m2，凈水池300m3等基礎(chǔ)配套設(shè)施。 項目概況 擬建地點(diǎn)本項目建設(shè)在白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)。要保證食品安全，讓人們享用安全食品，必須實現(xiàn)對食品“從農(nóng)田到餐桌”全過程的衛(wèi)生質(zhì)量控制，其重要措施就是要建立完善的食品安全鏈。肉、蛋、奶、水果等主要農(nóng)副產(chǎn)品需求量迅速增加。以大豆加工企業(yè)為龍頭，帶動大豆生產(chǎn)基地，通過合同關(guān)系建立起相對穩(wěn)定的利益共同體。由于農(nóng)民組織化程度低，貯藏和運(yùn)輸條件落后，流通設(shè)施落后，標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，造成嚴(yán)重?fù)p耗，直接影響到農(nóng)民的收入。通過前期的推廣，已經(jīng)使1000戶農(nóng)戶收入有較大幅度增長。目前，公司目前占地15畝，職工68名（下崗職工49人，占70%以上），其中技術(shù)人員18名，生產(chǎn)及營銷人員50名。公司下設(shè)有：生產(chǎn)部、銷售部、后勤部、產(chǎn)品開發(fā)部四個部門。：萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 建設(shè)單位：陜西省白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司 建設(shè)性質(zhì)：新 建 擬建地點(diǎn)：白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū) 承辦單位概況：項目承擔(dān)單位為白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司。公司地址位于白水縣蒼頡路北段，主要經(jīng)營：蘋果收購、貯藏、深加工，農(nóng)副產(chǎn)品收購、深加工，豆制品系列產(chǎn)品加工、銷售，糧食收購、儲藏、深加工運(yùn)銷?？h委、縣政府確定該企業(yè)為縣級重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)。按照“公司+基地+農(nóng)戶+市場”的模式發(fā)展周圍農(nóng)戶。農(nóng)副產(chǎn)品加工是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的必由之路。大豆是我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，種植量大，種植地域廣，而且種植大豆對土地的要求不高，沙質(zhì)貧瘠土地都能得到很好的收益，并可有效的改善土壤的有機(jī)成分，是農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的發(fā)展方向。⑶ 本項目的建設(shè)是市場經(jīng)濟(jì)和人民生活發(fā)展的需要隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人民物質(zhì)生活需求己從溫飽型轉(zhuǎn)為營養(yǎng)調(diào)劑型。食品安全關(guān)系生命健康和國計民生的重大問題，食品的安全性是當(dāng)今世界食品生產(chǎn)和供給中最重要的問題。 研究范圍⑴ 對項目的建設(shè)背景進(jìn)行分析論證；⑵ 對項目建設(shè)的必要性進(jìn)行分析論證；⑶ 對項目市場銷售、原材料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案以及工藝設(shè)備等進(jìn)行分析、研究和論證；⑷ 對建廠地點(diǎn)及供水、供電、供氣等情況進(jìn)行研究；⑸ 對項目在建設(shè)和運(yùn)行過程中的環(huán)境保護(hù)、節(jié)能措施等方面提出實施意見，環(huán)境保護(hù)方案按環(huán)保部門批復(fù)意見實施；⑹ 根據(jù)可行性研究的規(guī)劃方案和建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行投資估算，并提出資金籌措方案；⑺ 根據(jù)確定的規(guī)劃方案制定工程實施進(jìn)度及招投標(biāo)方案。項目主要技術(shù)指標(biāo)：容積率：1，綠地率10 %，建筑密度47%，%。土壤屬中性偏堿，為大豆栽培的優(yōu)良土壤。⑶ 明顯的資源優(yōu)勢此項目在白水縣建設(shè)，有以下資源優(yōu)勢：一是項目區(qū)交通便利，到達(dá)渭南、西安等大中城市很方便，有強(qiáng)大市場做后盾和理想的發(fā)展空間；二是項目區(qū)降雨量十分豐富，可以滿足大豆生長的需要，為原材料良好品質(zhì)提供了保障；三是當(dāng)?shù)仉娏Y源充足，能夠保證項目建設(shè)中果品冷庫及輔助生產(chǎn)車間所需的動力和能源；四是項目區(qū)農(nóng)業(yè)人口較多，擁有豐富的勞動力資源。 投資估算與資金籌措總投資經(jīng)估算為5800萬元，其中：固定資產(chǎn)4523萬元，無形資產(chǎn)700萬元，其他資產(chǎn)5萬元，流動資金100萬元，建設(shè)期貸款利息212萬元，基本預(yù)備費(fèi)為260萬元。100車庫㎡300　職工澡堂㎡500門房㎡80鍋爐房㎡200配電室㎡60公廁㎡60職工食堂㎡800圍墻、大門m10324技術(shù)指標(biāo)　容積率1　建筑密度%