【正文】 ）與2，6二叔丁基對甲酚（BHT）的測定(GB/T )及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)氣相色譜法掌握(3)薄層色譜法掌握(4)比色法掌握(5)食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6二叔丁基對甲酚（BHT）的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握4．油脂中沒食子酸丙酯（PG）的測定(GB/T ) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)比色法掌握(3)油脂中沒食子酸丙酯（PG）的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握5．食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定(GB/T ) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)亞硝酸鹽測定　 1)格里斯試劑比色法掌握 2)示波極譜法掌握(3)硝酸鹽的測定　 1)格里斯試劑比色法掌握(4)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握(GB/T ) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)鹽酸副玫瑰苯胺法掌握(3)蒸鎦法掌握(4)食品中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握7．食品中合成著色劑的測定(GB/T ) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)高效液相色譜法掌握(3)薄層色譜法掌握(4)食品中合成著色劑的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握8．飲料中咖啡因的測定(GB/) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)紫外分光光譜法掌握(3)高效液相色譜法掌握(4)飲料中咖啡因的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握9．飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定(GB/) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)高效液相色譜法掌握(3)飲料中乙?；前返南蘖繕?biāo)準(zhǔn)掌握10．食品中丙酸鈉，丙酸鈣的測定(GB/) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)氣相色譜法掌握(3)食品中丙酸鈉，丙酸鈣的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握11．食品中脫氫乙酸的測定(GB/) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)氣相色譜法掌握(3)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握12．食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定(GB/) 及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)氣相色譜法掌握(3)薄層色譜法掌握(4)比色法掌握(5)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn)掌握八、各類食物特殊分析方法1．糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)馬拉硫磷比色法掌握(3)磷化物比色法掌握(4)氰化物比色法掌握(5)氯化物比色法掌握(6)二硫化碳比色法掌握(7)曼陀羅籽 1)比色法定性掌握 2)薄層層析定量掌握(8)二溴乙烷氣相色譜法掌握(9)七氯,艾氏劑,狄氏劑氣相色譜法掌握(10)糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握2．食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)酸價—?dú)溲趸浀味ǚㄕ莆?3)過氧化值硫代硫酸鈉滴定法掌握(4)羰基價—比色法掌握(5)游離棉掌握(6)鎳—比色法掌握(7)非食用油的鑒別 1)桐油、礦物油、大麻油掌握(8)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握　3．蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)甲基托布津、多菌靈的測定紫外分光光度法掌握(3)蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握4．醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)相對密度掌握(3)氨基酸態(tài)氮酸堿滴定掌握(4)食鹽（以氯化鈉計）掌握(5)總酸—?dú)溲趸c滴定掌握(6)銨鹽—半微量定氮法掌握(7)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握5．食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)總酸—?dú)溲趸c滴定掌握(3)游離礦酸掌握(4)食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握6．食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)水分的測定掌握(3)水不溶物掌握(4)食鹽（以氯化鈉計）掌握(5)硫酸鹽（鉻酸鋇法）掌握(6)鎂 滴定法掌握(7)鋇—硫酸鋇法掌握(8)碘—碘量法掌握(9)食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握7．味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)麩氨酸鈉的定量　1)旋光法掌握2)酸度計法掌握(3)味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握8．肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目掌握(3)揮發(fā)性鹽基氮掌握(4)肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握9．水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目掌握(3)組胺－比色法掌握(4)水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握10．乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目掌握(3)非脂固體掌握(4)酸度掌握(5)乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握11．蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)感官及理化檢驗(yàn)項(xiàng)目掌握(3)脂肪（三氯甲烷冷浸法）掌握(4)游離脂肪酸掌握(5)蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握12．蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)甲醇測定－品紅亞硫酸法掌握(3)雜醇油－比色法掌握(4)蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握13．食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)干燥失重掌握(3)揮發(fā)物掌握(4)食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握14．食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)高錳酸鉀消耗量掌握(3)蒸發(fā)殘?jiān)莆?4)重金屬掌握(5)脫色試驗(yàn)掌握(6)食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握15．食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)甲醛－比色法掌握(3)食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握16．搪瓷制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(GB/T )(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)銻比色法掌握(3)搪瓷制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握17．食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)氯乙烯單體的測定掌握(3)食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握18．食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)游離酚的測定 1)滴定法掌握 2)比色法掌握(3)游離甲醛的測定掌握(4)食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)掌握九、膳食營養(yǎng)素參考攝入量1．膳食營養(yǎng)素參考攝入量概念(1)推薦膳食營養(yǎng)素攝入量掌握①(2)基礎(chǔ)平均攝入量掌握(3)參考營養(yǎng)素攝入量掌握(4)適宜攝入量掌握(5)可耐受的最高攝入量掌握十、營養(yǎng)補(bǔ)充劑1．營養(yǎng)補(bǔ)充劑的概念(1)營養(yǎng)補(bǔ)充劑的定義掌握①(2)營養(yǎng)補(bǔ)充劑必須符合的要求掌握2．營養(yǎng)補(bǔ)充劑的種類(1)營養(yǎng)補(bǔ)充劑的分類掌握①(2)營養(yǎng)補(bǔ)充劑的用量掌握十一、宏量營養(yǎng)素1．食品中水分(GB/T )(1)定義掌握③(2)檢測原理掌握2．食品中灰分(GB/T )(1)定義掌握③(2)檢測原理掌握3．食品中蛋白質(zhì)及氨基酸(GB/T )(1)基本營養(yǎng)知識掌握③(2)凱氏定氮法的原理掌握(3)氨基酸分析儀法掌握(4)膳食營養(yǎng)素推薦攝入量掌握4．食品中?；撬岬臏y定(GB/)(1)主要的食物來源掌握③(2)基本原理及方法要點(diǎn)掌握(3)高效液相色譜法掌握(4)薄層色譜法掌握5．食品中脂肪及脂肪酸(GB/T )(1)基本營養(yǎng)知識掌握③(2)脂肪的檢測原理掌握(3)膳食營養(yǎng)素推薦攝入量掌握6．食品中膽固醇的測定(GB/)(1)基本營養(yǎng)知識掌握③(2)膽固醇的檢測原理掌握(3)膳食營養(yǎng)素推薦攝入量掌握7．碳水化合物(1)碳水化合物的分類掌握③(2)還原糖的定義及檢測原理掌握(3)淀粉的定義及測定原理掌握十二、微量營養(yǎng)素1．常量元素(1)常量元素的種類掌握③(2)理化性質(zhì)及生理功能掌握(3)食品中鈣的測定(GB/T )　 1) 食品中鎘的測定(GB/）及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)石墨爐原子吸收光譜法掌握(3)火焰原子吸收光譜法　1)碘化鉀4甲基戊酮2法掌握2)二硫腙乙酸丁酯法掌握(4)６溴苯并噻唑偶氮萘酚比色法掌握(5)原子熒光法掌握(6)食品中鎘限量標(biāo)準(zhǔn)掌握3．食品中總汞和有機(jī)汞的測定(GB/）及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)總汞　1)氫化物原子熒光光度法掌握2)冷原子吸收光譜法掌握(3)二硫腙比色法掌握(4)甲基汞的測定　1)氣相色譜法掌握2)冷原子吸收法掌握(5)食品中總汞限量標(biāo)準(zhǔn)掌握4． 食品中鉛的測定(GB/)及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)石墨爐原子吸收光譜法掌握(3)火焰原子吸收光譜法；掌握(4)二硫腙比色法掌握(5)食品中鉛限量標(biāo)準(zhǔn)掌握2． 食品中總砷及無機(jī)砷的測定(GB/）及限量標(biāo)準(zhǔn)(1)基本原理及方法要點(diǎn)掌握④(2)總砷　1)氫化物原子熒光光度法掌握2)銀鹽法掌握3)硼氫化物還原比色法掌握(3)無機(jī)砷　1)氫化物原子熒光光度法掌握2)銀鹽法掌握(4)食品中總砷和無機(jī)砷限量標(biāo)準(zhǔn)掌握7． 原子吸收光譜法掌握 4)CeAs體系催化比色法掌握 4)膳食營養(yǎng)素推薦攝入量掌握(10)食品中鎳的測定(GB/)　 1)主要的食物來源掌握 2