【正文】 的統(tǒng)稱。198。 便裝淺色西裝、單件西裝上衣或是時裝。 禮服為燕尾服、女為坦胸露背連衣裙或中山裝、旗袍，多在隆重宴會穿著。雙腿切勿亂伸，別忘了自己對面與兩側(cè)皆為異性。198。 進食禁聲198。如果非剔不可，應(yīng)以左手拿餐巾擋住口部，右手剔牙或以餐叉接住“出口”之物，再移到餐盤前端。198。 餐巾的鋪放應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上。⑤ 已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或令其“立正”于湯盤、紅茶杯、咖啡杯中。使用餐匙時，應(yīng)將其前端入口，不可全部含入口中。② 甜品匙形狀較小，橫放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列198。（切勿擺成“十”字形狀，西方人認(rèn)為晦氣。 刀叉使用注意事項① 切割食物時，不可弄出聲響；② 切割食物時，雙肘下沉，忌左右開弓；③ 食物切割大小應(yīng)剛好適合一下子入口，且以餐叉入口；④ 注意刀叉朝向；將餐刀臨時放下時，不可刀口向外；雙手同時使用刀叉時，叉齒應(yīng)朝下；右手持叉進食時，則應(yīng)叉齒向上。② 吃甜品的刀叉最后使用一般橫向放置在用餐者面前的餐盤的正前方。刀叉一般有：吃黃油用的餐刀，吃魚用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的刀叉等。（三）西餐的餐具（餐刀、餐叉）198。198。198。依這一原則，男女交叉排列 ，生人與熟人交叉排列。 面門為上即迎門為上位。 以右為尊男主賓位于女主人右側(cè)，女主賓位于男主人右側(cè)。如主位請女主人坐，男主人退居第二主位。 方便從簡；198。果品如蘋果香蕉等，主要作用是幫助消化。如吃飽，可不吃。兩個熱菜中，還講究應(yīng)當(dāng)是一個是魚菜，一個是肉菜。湯一般分為清湯、濃湯兩類。198。一頓內(nèi)容完整的西餐，一般要吃上一兩個小時。如，享用西餐時，通常要先上湯。4用餐動作文雅（不清嗓子、擤鼻涕、吐痰、吸煙、玩餐具等）尚未做到 □基本做到 □做得很好 □請按照下表逐項檢測自己就餐時表現(xiàn)，并提出改進方案。198。 不違食俗如過年時，吃中餐少不了魚，表“年年有余”。問候一下主人，聯(lián)絡(luò)一下老朋友，并爭取認(rèn)識幾位新朋友。 各就各位按指定桌次、位次就座。198。取食物，不要以牙簽扎取。洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用紙巾擦干。198。 水杯主要盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。盤子在餐桌上一般應(yīng)保持原位，不被搬動，而且不宜多個摞放在一起。① 不要端起碗來進食，尤其是不要用雙手；② 應(yīng)以筷、匙等輔助食用碗內(nèi)食物，不能直接下手或不用任何餐具而以嘴吸食；③ 碗內(nèi)若有食物剩余時，不可將其直接倒入口中，也不能用舌頭伸進去亂舔；④ 暫且不用的碗內(nèi)不宜亂扔?xùn)|西；⑤ 不能把碗倒扣過來放在餐桌上。① 不要單用勺子去取菜；② 不宜過滿，以免溢出來弄臟餐桌或自己衣服，必要時，可在舀取食物后，在其原處“暫?！逼?，待其湯汁不會再流時，再移向自己享用；③ 暫且不用勺子時，應(yīng)置之于自己的食碟上。⑤ 不“濫用”筷子不以筷子代勞他事，例如，剔牙、撓癢、梳頭等，或是夾取菜肴、食物之外的東西。③ 不“插放”筷子根據(jù)民俗，只有祭祀祖先時才可以插放筷子在食物中?；驹瓌t：“右高左低”、“中座為尊”、“面門為上”、“觀景為佳”、“臨墻為好”。 兩桌小型宴請排列原則：“面門為上”、“以右為上”、“以遠(yuǎn)為上”。 ④ 個人禁忌比如：有些人不吃香菜、辣椒、姜等。 ③ 職業(yè)禁忌有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。② 地方禁忌不同的地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 忌選的菜肴在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。 ④ 主人的拿手菜在舉辦家宴時，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個自己的拿手菜。例如，中餐里的龍須面、煮元宵、炸春卷、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。 量入為出，以避免不必要的鋪張浪費；198。 衛(wèi)生良好198。 適當(dāng)控制① 用餐盡量避開賓主雙方都不方便的時間；② 對用餐時間的具體長度進行必要的控制。 民俗慣例工作餐一般在中午，正式宴會在晚上。 混餐式主要缺點是不夠衛(wèi)生。198。主人在自己私人居所內(nèi)招待親朋好友。 便餐一般性的日常就餐，講究最少。 宴會通常是指出于一定的目的，有機關(guān)、團體、組織或個人出面組織的，以用餐為形式的社交聚會。同時，也是一個人修養(yǎng)、層次和品位的體現(xiàn)。務(wù)必要從實際需要和實際能力出發(fā)，進行力所能及的安排。…………………一、儀餐的概念…………………儀餐，即餐飲禮儀，是指人們以食物、飲料款待他人時，以及自己在餐飲活動中，必須認(rèn)真遵守的行為規(guī)范。利用餐飲，不僅可以招待親朋好友，解決實際問題，而且還可以以之作為社交活動的一種具體表現(xiàn)形式，展示個人的良好修養(yǎng)，表現(xiàn)對待交往對象的敬重、友好和誠意。（二）“餐飲適量”原則在餐飲活動中，不論是活動的規(guī)模、參與的人數(shù)、用餐的檔次，還是餐飲的具體數(shù)量，都要量力而行。“學(xué)會照顧他人”應(yīng)當(dāng)是一條極為重要的禮儀規(guī)則。…………………三、中餐禮儀…………………（一）用餐方式198。 家宴198。此種形式多見于正式宴會，同時也是西餐的常用形式。 公筷式體現(xiàn)了中餐傳統(tǒng)用餐方式的和睦、熱烈的氣氛，又兼顧了現(xiàn)代人注意個人衛(wèi)生的要求。198。198。198。 環(huán)境幽雅198。 交通方便（三）菜單安排198。 宜選的菜肴① 有中餐特色的菜肴在宴請外賓的時候，這一條更要高度重視。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。198。國內(nèi)的佛教