《餐飲禮儀》ppt課件 (2)-全文預(yù)覽
【正文】 餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。 刀叉使用方法（ 2） ? 每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。 （ 1） ? 一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。 ? 沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤?？梢园才旁谌忸惒穗戎?，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。 ? 3）副菜。 ? 1）頭盤。應(yīng)該怎么用？ ? 不能為對(duì)方勸酒夾菜 ? 不能席桌上修飾化妝 ? 不能進(jìn)食發(fā)出聲響 ? 不能使用筷子犯忌 第二節(jié) 西餐禮儀 ? 二十多年前，西餐對(duì)于大多數(shù)中國人來說是十分陌生的，通常只是在影視、小說里才能看見那些刀刀叉叉的紛繁花樣和西餐場景。兩只手都要放在桌面上。 ? 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。 6. 守時(shí)是寶貴的品德 ? 出席宴請(qǐng)活動(dòng)，抵達(dá)時(shí)間遲早、逗留時(shí)間長短，在一定程度上反映出對(duì)主人的尊重。而且因?yàn)椴宛^的人跟你熟悉，你可以讓他們?yōu)橄M(fèi)開發(fā)票而毋須當(dāng)面付清帳單。不要以私人事務(wù)為由予以謝絕。 ? 邀請(qǐng)異性就餐，最好是午餐而不是晚餐。 著 如果是晚餐 , 可以是商務(wù)性質(zhì)也可以是社交性質(zhì)。因此，用餐也往往成為了一個(gè)良好和必要的社交環(huán)節(jié)。如果最后仍無法得知，那你就要以參加正式宴會(huì)的形式來著裝，以免引起任何不愉快和驚訝的意外。 ? 謝絕商務(wù)性的邀請(qǐng)，應(yīng)以業(yè)務(wù)的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一個(gè)工作餐 …… ）。 ? 你的客人會(huì)因?yàn)轭I(lǐng)班對(duì)你的服務(wù)而留下深刻印象。
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